Assinale a alternativa incorreta com relação à fabricação dos produtos cárneos: A utilização de carnes frescas resulta em um menor rendimento. a. A...
Assinale a alternativa incorreta com relação à fabricação dos produtos cárneos:
A utilização de carnes frescas resulta em um menor rendimento.
a. A utilização de carnes frescas resulta em um maior rendimento.
b. Pode-se utilizar diferentes tipos de tripas para o embutimento.
c. A temperatura final da massa durante a preparação da mistura não deve ultrapassar 15°C.
d. A utilização de carnes frescas resulta em um menor rendimento.
e. O embutimento em embutidoras contínuas é o mais utilizado, pois trabalham a vácuo.
A utilização de carnes frescas resulta em um menor rendimento.
a. A utilização de carnes frescas resulta em um maior rendimento.
b. Pode-se utilizar diferentes tipos de tripas para o embutimento.
c. A temperatura final da massa durante a preparação da mistura não deve ultrapassar 15°C.
d. A utilização de carnes frescas resulta em um menor rendimento.
e. O embutimento em embutidoras contínuas é o mais utilizado, pois trabalham a vácuo.
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Ed 
A alternativa incorreta é a letra d. "A utilização de carnes frescas resulta em um menor rendimento." Esta afirmação está correta, pois a utilização de carnes frescas resulta em um maior rendimento.
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