Vamos analisar cada assertiva: I - Alimentos aptos são os que se enquadram nas especificações dos padrões de identidade e qualidade determinados por lei. (Correto) II - Alimentos alterados são aqueles que têm aparência e características gerais de um produto legítimo e se denomina como este, sem sê-lo. (Incorreto) III - Alimentos adulterados são aqueles que têm sido privados, parcial ou totalmente, de seus elementos úteis ou característicos, sendo ou não substituídos por outros inertes ou estranhos. (Correto) Portanto, as assertivas corretas são I e III.
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