Analisando as afirmações, a alternativa correta é a letra B) I e IV. Aumento de aeróbios mesófilos nos alimentos não perecíveis indica o uso de matéria-prima contaminada ou processamento insatisfatório (I) e uma alta contagem de mesófilos, que crescem à mesma temperatura do corpo humano, significa que houve condições para que esses patógenos se multiplicassem (IV).
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