(UFF, 2009) Para calcular a capacidade de um caldeirão, usa-se a fórmula V = π R2 x h (altura). Considerando-se que o caldeirão possui 1 metro de diâmetro e 0,50 cm de altura, a capacidade média em litros é:
A) 500;
B) 785;
C) 392;
D) 314;
E) 1000.
A) 500;
B) 785;
C) 392;
D) 314;
E) 1000.
Respostas
Ed 
ano passado
Para calcular a capacidade do caldeirão, podemos usar a fórmula V = π R² x h, onde R é o raio e h é a altura. Como o diâmetro é 1 metro, o raio é 0,5 metros (metade do diâmetro). Substituindo na fórmula, temos V = π x (0,5)² x 0,5 = π x 0,25 x 0,5 = π x 0,125 m³. Para converter para litros, multiplicamos por 1000 (já que 1 m³ = 1000 litros), então a capacidade é aproximadamente 392 litros. Portanto, a alternativa correta é: C) 392.
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(UERJ, 2003) A organização é atividade básica da administração com a finalidade de agrupar e estruturar recursos para atingir os objetivos pré-determinados. No Serviço de Nutrição, a divisão das atividades e sua reunião em grupos denomina-se:
(A) Coordenação
(B) Especialização
(C) Hierarquização
(D) Departamentalização
(CONAB, 2006) O sistema descentralizado de distribuição de refeições para pacientes de um hospital é aquele em que a refeição é preparada na cozinha, sendo que os alimentos são acondicionados e transportados em carros térmicos para as copas das unidades de internação, onde se processam o porcionamento, a identificação e a distribuição das refeições. A desvantagem desse sistema é:
(A) Maior manipulação dos alimentos aumentando o grau de contaminação
(B) Menor manipulação dos alimentos e consequentemente menor contaminação
(C) Supressão das copas superdimensionadas e equipadas nas unidades de internação
(D) Melhor conservação de temperatura dos alimentos, pela rapidez e racionalização do próprio sistema
(E) Menor possibilidade de trocas e enganos na montagem e distribuição das refeições
(, 2014, 2009) A normatização de todas as operações realizadas com vistas à produção e distribuição de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição deve estar respaldada nos seguintes elementos do processo administrativo:
(A) Equilíbrio, segurança, ajuste e comando;
(B) Planejamento, ajuste, coordenação e direção;
(C) Planejamento, organização , direção e controle;
(D) Equilíbrio, responsabilidade, comando e controle;
(E) Organização, segurança, ajuste e responsabilidade.
(UFRJ, 2009) A organização de qualquer empresa pode ser definida como o agrupamento das atividades necessárias à realização dos objetivos, bem como a atribuição dessas atividades a departamentos apropriados e aos passos necessários para delegação e coordenação da autoridade. Em Unidade de Alimentação e Nutrição, o fator a ser considerado na disposição eficiente das áreas de trabalho é:
(A) o fluxo de trabalho;
(B) o aspecto estético;
(C) a disponibilidade financeira;
(D) a planta física.
(UFF, 2003) No planejamento físico de uma Unidade de Alimentação e Nutrição a escolha das cores para o revestimento deve obedecer a alguns padrões de índice de reflexão com o objetivo de evitar fadiga visual e modificações nas características organolépticas dos alimentos. Para o revestimento do piso, parede e teto da cozinha são recomendados, respectivamente, as cores cinza – escuro, amarela e branca por possuírem índice de reflexão de:
(A) 30 a 45%, 50 a 60% e 80 a 95%;
(B) 50 a 60%, 30 a 45% e 80 a 95%;
(C) 80 a 95%; 50 a 60% e 30 a 45%;
(D) 30 a 45%, 80 a 95% e 50 a 60%;
(E) 80 a 95%, 30 a 45% e 50 a 60%.
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