Para o leite pasteurizado, as provas de fosfatase e peroxidase podem também ser realizadas. Outras determinações como proteínas, caseína, lactose, ...

Para o leite pasteurizado, as provas de fosfatase e peroxidase podem também ser realizadas. Outras determinações como proteínas, caseína, lactose, cinzas, entre outras, contribuem para a avaliação da qualidade do produto (IAL, 2008). Sobre as análises do leite, associe os itens, utilizando o código a seguir:

I- Estabilidade ao etanol a 68%.
II- Densidade do leite.
III- Crioscopia do leite.
IV- Grau refratométrico do soro cúprico a 20 °C.

( ) Fornece informações sobre a quantidade de gordura contida no leite.
( ) Tem como finalidade estimar a estabilidade térmica do leite através da reação com solução alcoólica.
( ) É baseada no princípio de que a adição de água ao leite dilui as substâncias dissolvidas em seu soro.
( ) Corresponde à medida do ponto de congelamento do leite.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

A II - IV - I - III.
B II - I - IV - III.
C III - I - II - IV.
D I - IV - II - III.