Qual a resposta que corresponde à técnica de branqueamento? Os alimentos são colocados em água fervente por pouco tempo e imediatamente passados em...

Qual a resposta que corresponde à técnica de branqueamento? Os alimentos são colocados em água fervente por pouco tempo e imediatamente passados em água gelada, para depois serem congelados.
a. Os alimentos são colocados em água gelada e depois é dado um choque térmico em água fervente para poder congelar.
b. Técnica que consiste em cozinhar o alimento no leite, indicada para alimentos brancos.
c. Os alimentos são colocados em uma solução ácida para clarear.
d. Os alimentos são colocados em água fervente por pouco tempo e imediatamente passados em água gelada, para depois serem congelados.
e. Os alimentos são colocados em uma solução com cloro para que possam clarear e ficar com melhor aparência.
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b
c
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