O leite é a secreção da glândula mamária, que alimenta diversas espécies de animais mamíferos logo após o nascimento. Do ponto de vista nutricional, pode ser considerado um alimento complete pois contém todos os macronutrientes, incluindo água (como componente majoritário), carboidratos (principalmente lactose), proteinas (principalmente caseina) e lipídios (normalmente na for neutra de triacilglicerol). Julgue as afirmativas como verdadeiras (V) ou falsas (F). Em seguida, assinale a alternativa que corresponde à sequência correta. ( )O processo de higienização do leite compreende duas etapas: limpeza e inoculação. A limpeza consiste na remoção de sujidades grosseiras e a inoculação tem como objetivo eliminar microrganismos patogénicos. ( ) A gordura encontra-se dispersa no leite na forma de glóbulos esféricos com diámetro médio de 3 a 5 um, dependendo da espécie e raça dos animais. ()0 leite passa por processos como pasteurização e homogeneização para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos lácteos. () O leite deve chegar à indústria a uma temperatura máxima de 10 °C, admitindo-se, excepcionalmente, o recebimento até 12 °C.