Vamos analisar cada afirmação: I. Os planos de amostragem são projetados de forma a serem rigorosos o suficiente para detectar problemas de segurança microbiológica, independentemente do custo envolvido em sua implementação. Falso, os planos de amostragem são projetados levando em consideração não apenas a detecção de problemas de segurança microbiológica, mas também o custo envolvido em sua implementação. Portanto, o custo é um fator relevante na definição de um plano de amostragem. II. O desenvolvimento de um plano de amostragem de alimentos é uma abordagem dispendiosa e impraticável para avaliar a qualidade microbiológica de um lote de produtos. Falso, o desenvolvimento de um plano de amostragem é uma abordagem essencial e prática para avaliar a qualidade microbiológica de um lote de produtos. É uma ferramenta importante para garantir a segurança alimentar. III. O desenvolvimento de um plano de amostragem leva em consideração fatores como o tamanho do lote, o tipo de alimento, o risco de contaminação microbiológica e o custo da análise. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois esses são fatores importantes a serem considerados ao desenvolver um plano de amostragem. IV. Os Planos de Amostragem são uma abordagem estatisticamente fundamentada usada para avaliar a qualidade microbiológica de alimentos, selecionando uma amostra representativa de um lote para análise. Verdadeiro, essa afirmação está correta. Os planos de amostragem são baseados em fundamentos estatísticos para garantir a representatividade da amostra selecionada. Portanto, as afirmações corretas são III e IV. A alternativa que contém essas afirmações é: a) Apenas III e IV estão corretas.