Vamos analisar cada uma das alternativas sobre as fibras alimentares: A. A fibra solúvel se dissolve na água e forma um gel viscoso, sendo facilmente fermentadas pela microflora do intestino grosso, e não são digeridos no intestino delgado. - Esta afirmação está correta. A fibra solúvel realmente se dissolve em água, forma um gel e é fermentada pelas bactérias intestinais. B. Nos alimentos a maioria das fibras constitui em dois terços da fibra solúvel e um terço da fibra insolúvel. - Esta afirmação não é precisa, pois a proporção de fibras solúveis e insolúveis pode variar bastante entre os alimentos, e não é uma regra geral que dois terços sejam solúveis. C. Os alimentos com alto teor de fibras insolúveis são os cereais, as frutas, as leguminosas, além de couve-flor e cenoura. - Esta afirmação é parcialmente correta, mas as frutas geralmente têm mais fibra solúvel do que insolúvel, e as leguminosas também contêm uma quantidade significativa de fibra solúvel. Diante da análise, a alternativa correta é a: A. A fibra solúvel se dissolve na água e forma um gel viscoso, sendo facilmente fermentadas pela microflora do intestino grosso, e não são digeridos no intestino delgado.