Os ácidos graxos essenciais são fundamentais durante a gestação, pois desempenham um papel crucial no desenvolvimento do feto, especialmente no que diz respeito ao cérebro e à visão. Eles são componentes importantes das membranas celulares e são necessários para a formação de neurônios e outras células do sistema nervoso. Analisando as alternativas: a) Para aumentar o peso do bebê rapidamente - Embora a nutrição adequada ajude no ganho de peso, essa não é a principal função dos ácidos graxos essenciais. b) Para o desenvolvimento cerebral e visual do feto - Esta opção está correta, pois os ácidos graxos essenciais são vitais para o desenvolvimento do cérebro e da visão. c) Apenas para regular a pressão arterial da mãe - Essa afirmação é muito restritiva e não abrange a importância dos ácidos graxos essenciais. d) Para substituir proteínas na dieta - Os ácidos graxos não substituem proteínas; eles têm funções diferentes no organismo. Portanto, a alternativa correta é: b) Para o desenvolvimento cerebral e visual do feto.