Grátis: Até o século XVIII, o café era considerado uma preciosidade pelo povo árabe e eram os únicos que cultivavam a planta e dominavam a produção da bebi... – Questões Respondidas

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Até o século XVIII, o café era considerado uma preciosidade pelo povo árabe e eram os únicos que cultivavam a planta e dominavam a produção da bebida. No decorrer do mesmo século, o café ganhou importância e dominou o cenário do mercado internacional, tornando-se bebida de luxo, conquistando inicialmente a França, Inglaterra e Estados Unidos.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta as características do café mocchiatto.
A - De origem árabe, consiste em um café expresso misturado com leite vaporizado e achocolatado.
B, Alternativa correta De origem italiana, consiste em um café expresso misturado com uma pequena quantidade de espuma de leite vaporizado.
C - De origem americana, consiste em um café coado misturado com uma pequena quantidade de espuma de leite vaporizado.
D - De origem italiana, consiste em um café coado misturado com uma pequena quantidade de espuma de leite vaporizado e calda de chocolate.

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há 9 horas

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avaliação 4 barista

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Respostas

Ed

há 9 horas

Vamos analisar cada alternativa sobre as características do café mocchiatto: A - De origem árabe, consiste em um café expresso misturado com leite vaporizado e achocolatado. Falso, o mocchiatto não é de origem árabe e não é misturado com achocolatado. B - De origem italiana, consiste em um café expresso misturado com uma pequena quantidade de espuma de leite vaporizado. Verdadeiro, essa descrição está correta e condiz com o que é um mocchiatto. C - De origem americana, consiste em um café coado misturado com uma pequena quantidade de espuma de leite vaporizado. Falso, o mocchiatto não é de origem americana e a descrição não é precisa. D - De origem italiana, consiste em um café coado misturado com uma pequena quantidade de espuma de leite vaporizado e calda de chocolate. Falso, o mocchiatto não é feito com café coado e a descrição não é correta. Portanto, a alternativa correta que apresenta as características do café mocchiatto é: B - De origem italiana, consiste em um café expresso misturado com uma pequena quantidade de espuma de leite vaporizado.

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O Barman é um profissional capacitado para criar, preparar e servir bebidas ao público de bares, restaurantes, festas e outros eventos em geral. Além dessas atribuições, o Barman possui algumas outras responsabilidades. Sobre as responsabilidades do Barman, analise as afirmativas a seguir:
Assinale a alternativa CORRETA:
I- O Barman deve ter conhecimento e ser capaz de orientar os consumidores sobre a origem, características e harmonizações da bebida que está contida no cardápio.
II- O Barman deve estar sempre bem apresentável, disposto, possuir vasto conhecimento sobre bebidas em geral e ter facilidade de lidar com o público, inclui-se aqui o "plus" de dominar mais de um idioma.
III- O Barman deve dispor de criatividade e conhecimento sobre tabela de cores e suas combinações, harmonia entre alimentos e bebidas, densidades, medidas e dosagens corretas de todas as bebidas, trabalhar com motivação e estar sempre atento às novidades do mercado.
IV- O Barman deve possuir essencialmente graduação na área para atuar em bares, pubs ou restaurantes.
A - As afirmativas II e IV estão corretas.
B - As afirmativas I e IV estão corretas.
C - Alternativa correta As afirmativas I, II e III estão corretas.
D - Somente a afirmativa IV está correta.

Pousses são coquetéis em camadas, geralmente preparados com a adição de xaropes, licores, sucos e outras bebidas de densidades e cremosidades diferentes. Esses coquetéis dividem-se em Pousse-Café e Pousse L'Amour.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta a diferença entre eles:
A - O Pousse-lamour é preparado com gema de ovos em sua composição e o pousse-café leva de licores variados, como licor de groselha ou pêssego.
B - O Pousse-lamour é preparado com licores, destilados e xaropes, separados por densidade. Já o pousse-café, como o próprio nome sugere, leva café expresso em sua composição.
C - Alternativa correta O Pousse-café é preparado com licores, destilados e xaropes. Deve-se conhecer a densidade das bebidas, pois o coquetel é feito em camadas que não devem se misturar e o pousse-lamour leva gema de ovos em sua composição.
D - O Pousse-lamour é preparado em taça longa acompanhado de licores variados, como licor de groselha ou pêssego. O pousse-café leva café em sua composição e é preparado à base de bebidas destiladas como a vodka.

Os coquetéis possuem uma elaboração complexa, podendo levar diversos componentes e ingredientes como licores, ervas, sucos, frutas entre outros. Para classificar um coquetel basta conhecer quais ingredientes estão sendo utilizados e qual a forma correta de montar essa bebida. Uma das classificações é quanto à funcionalidade (ou função do coquetel). Com relação à classificação de coquetel nutritivo e coquetel estimulante, analise as afirmativas a seguir:
Assinale a alternativa CORRETA:
I- Estimulantes do apetite podem ser preparados com base em bebidas destiladas, licores, bitters ou vermouths e na maioria das vezes possuem um sabor com amargor acentuado.
II- Nutritivos são coquetéis que podem até mesmo substituir uma refeição, pois são ricos em calorias e ingredientes altamente nutritivos.
III- Estimulantes são bebidas quentes geralmente de alto teor alcoólico, servidos em clima frio. Podem levar vinho ou café no preparo e alguns condimentos como pimenta ou cominho e noz moscada.
IV- Estimulantes são ideais para serem servidos à beira da piscina ou mesmo à beira mar. São leves e em geral levam bastante gelo no preparo. Podem conter suco de frutas, licores tenros, bebidas gaseificadas e ervas refrescantes, como a hortelã.
A - A, Alternativa correta As afirmativas I, II e III estão corretas.
B - Somente a afirmativa IV está correta.
C - As afirmativas I, III e IV estão corretas.
D - As afirmativas I e IV estão corretas.

A profissão de barman não exige graduação, ou seja, pode ser exercida por pessoas com nível médio de instrução, porém, a fim de garantir um reconhecimento e destaque, esse profissional deve possuir boa bagagem e um bom nível cultural. Todo Barman é um pouco artista, sendo a criatividade seu principal diferencial. Possui a missão de oferecer os melhores coquetéis e interagir elegantemente e ativamente com seu público. Sobre a profissão de Barman, suas atribuições e responsabilidades, analise as afirmativas a seguir:
Assinale a alternativa CORRETA:
I- O Barman é o encarregado de realizar o serviço de bar e restaurante, preparando coquetéis e servindo as mesas.
II- O Barman também é conhecido como garçom. Nesses cadernos optou-se pelo uso da nomenclatura Barman, tal qual é utilizada pelo Ministério do Trabalho e Emprego.
III- O Barman serve bebidas, coquetéis, salgadinhos e lanches em geral nas mesas do bar. Deve ter conhecimento da descrição de cada coquetel para poder oferecê-los aos clientes.
IV- O Barman é um profissional que deve estar capacitado a criar, preparar e servir bebidas ao público de bares, restaurantes, festas e outros eventos em geral.
B- As afirmativas II e III estão corretas.
C - As afirmativas I e IV estão corretas.
D - As afirmativas I e II estão corretas.
A - A, Alternativa correta Somente a afirmativa IV está correta.

No serviço de cervejas, é necessário levar em conta que cada tipo de cerveja tem um estilo diferenciado na hora de servir, o que vai garantir a completa apreciação de sabor e aroma. Com relação ao ato de servir uma cerveja, analise as sentenças a seguir.
Assinale a alternativa CORRETA.
I- Quando a cerveja é servida a uma temperatura abaixo dos 2 ºC, as papilas gustativas da língua adormecem e o verdadeiro sabor da bebida não é sentido.
II- As cervejas Weizenbiers devem ser servidas em temperaturas entre 5 e 7 ºC.
III- A temperatura ideal para servir cervejas do estilo dunkel weizen, helles e vienna lager é entre 2 a 4 ºC, com o propósito de refrescar.
A - As sentenças I e III estão corretas.
B - B, Alternativa correta As sentenças I e II estão corretas.
C - As sentenças II e III estão corretas.
D - Somente a sentença I está correta.

A história conta que o primeiro pé de café no Brasil foi dado de presente a um oficial português pela esposa do governante da Guiana Francesa, em 1723.
Considerando a história do café no Brasil, assinale a alternativa INCORRETA.
A - Considerado a primeira realização exclusivamente brasileira que visou à produção de riquezas, o café, em um intervalo de tempo relativamente curto, desenvolveu-se com total independência, e apenas com recursos nacionais conquistou a posição de produto-base da economia brasileira.
B - Os primeiros pés de café foram inicialmente plantados no Pará, local de origem de boa parte dos cafeeiros brasileiros.
C - C, Alternativa correta As condições climáticas favoráveis do Brasil para o cultivo do café permitiram que o produto se dispersasse rapidamente pelos Estados do Pará, Maranhão, Bahia, Rio de Janeiro, São Paulo, Santa Catarina e Minas Gerais.
D - O Brasil deu um salto econômico enorme com o sucesso da plantação do café, proporcionando muitos investimentos em infraestrutura para o país, como a estrada de ferro para o porto de Santos.

A planta café, da família botânica das Rubiaceae, possui o nome popular de cafeeiro e sua nomenclatura científica é Coffea Arábica L. Sobre os tipos de café e a produção no Brasil, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
( v ) A produção de café arábica no Brasil se concentra em São Paulo, Minas Gerais, Paraná, Bahia e parte do Espírito Santo.
( f ) O Paraná chegou a ter 1,8 milhão de hectares dedicados ao cultivo de café. Hoje, esse número é de apenas 540 mil hectares, mas o café ainda está presente em aproximadamente 210 municípios do estado.
( v ) São Paulo é uma das mais tradicionais terras produtoras de café do Brasil. A região de Mogiana está localizada ao norte do estado, com cafezais a uma altitude que varia entre 900 e 1.000 metros.
( v ) O Cerrado mineiro, Sul de Minas, Matas de Minas e Jequitinhonha, em Minas Gerais, são as principais regiões produtoras.
A - V - F - V - F.
B - F - V - V - F.
C - C, Alternativa correta V - F - V - V.
D - V - V - V - F.

Até a Idade Média, a fabricação da cerveja era vista como uma atividade familiar que era realizada em casa. Mais tarde, a Igreja Católica se envolveu ativamente na produção da bebida, aperfeiçoando os métodos usados na fabricação da bebida.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta em que período da história os egípcios montaram a primeira cervejaria do mundo.
A - 4100-4000 a.C.
B - 7000-6800 a.C.
C - C, Alternativa correta 3400-3100 a.C.
D - 6000-5500 a.C.