Grátis: Ao longo da história, diversas combinações de bebidas foram criadas, desenvolvidas e aprimoradas. Entre os mais populares encontram-se os fizzes e ... – Questões Respondidas

Gastronomia

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Ao longo da história, diversas combinações de bebidas foram criadas, desenvolvidas e aprimoradas. Entre os mais populares encontram-se os fizzes e os fixes.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta a diferença entre esses dois tipos de coquetéis:
A - Os fixes são preparados com açúcar, noz-moscada em pó (ou canela), vinho do porto, xerez, brandy, whisky ou rum. Já os fizzes são preparados com clara de ovo, anis, gim, brandy, whisky ou rum.
B - Os fizzes são preparados com clara de ovo, gim, brandy ou mesmo whisky em sua composição, levam também suco de limão e gelo picado. Os fixes são preparados com anis, gim, brandy, whisky ou rum.
C - Os fixes são preparados com vinho do porto, brandy, Bourbon, whisky ou xerez, enquanto os fizzes são preparados com bebidas frisantes como o espumante, suco de limão e gelo.
D - Os fizzes são preparados com gim e espumante. Já os fixes são preparados com clara de ovo, gim, brandy ou whisky.

Questões para Estudantes

há 8 horas

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avaliação 6 barista

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Respostas

Ed

há 8 horas

Vamos analisar as alternativas para identificar a correta: A - Os fixes são preparados com açúcar, noz-moscada em pó (ou canela), vinho do porto, xerez, brandy, whisky ou rum. Já os fizzes são preparados com clara de ovo, anis, gim, brandy, whisky ou rum. - Esta descrição não está correta, pois os fizzes não costumam incluir clara de ovo e anis. B - Os fizzes são preparados com clara de ovo, gim, brandy ou mesmo whisky em sua composição, levam também suco de limão e gelo picado. Os fixes são preparados com anis, gim, brandy, whisky ou rum. - Embora mencione alguns ingredientes corretos, a descrição dos fixes não está precisa. C - Os fixes são preparados com vinho do porto, brandy, Bourbon, whisky ou xerez, enquanto os fizzes são preparados com bebidas frisantes como o espumante, suco de limão e gelo. - Esta alternativa apresenta uma descrição mais precisa dos ingredientes típicos de cada coquetel. D - Os fizzes são preparados com gim e espumante. Já os fixes são preparados com clara de ovo, gim, brandy ou whisky. - Esta descrição não é correta, pois os fixes não são preparados com clara de ovo. Após a análise, a alternativa correta que apresenta a diferença entre os dois tipos de coquetéis é: C - Os fixes são preparados com vinho do porto, brandy, Bourbon, whisky ou xerez, enquanto os fizzes são preparados com bebidas frisantes como o espumante, suco de limão e gelo.

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Ao contrário do pensamento popular, as cervejas não devem ser servidas extremamente geladas, nem mesmo armazenadas em baixas temperaturas. Quando a temperatura da bebida é muito baixa, as papilas gustativas da língua adormecem e o verdadeiro sabor da bebida não é sentido. Em geral, a temperatura considerada ideal varia dos 5 aos 8 ºC. No entanto, cada estilo tem suas características únicas.
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
A - Cervejas do tipo pale lagers e cervejas com o propósito de refrescar devem ser servidas de 8 a 12 °C.
B - Cervejas do tipo weizenbier devem ser servidas de 8 a 12 °C.
C - Cervejas do tipo pale lagers e cervejas com o propósito de refrescar devem ser servidas de 0 a 4 °C.
D - Cervejas do tipo lagers escuras, pale ale, amber ale, dunkel weizen, porter, helles, vienna lager, belgian tripel e bock, devem ser servidas de 5 a 7 °C.

Antes de servir o vinho, deve-se certificar de que o mesmo está em plenas condições de consumo para evitar surpresas desagradáveis. Ao servir o vinho, algumas regras de etiqueta devem ser seguidas.
Sobre as regras a serem seguidas, assinale a alternativa CORRETA:
A - Sirva primeiramente os vinhos adocicados e licorosos e logo após os vinhos mais tânicos.
B - Sirva os vinhos especiais, aqueles que você considera os melhores, logo no início da degustação.
C - Sirva primeiramente os homens, depois o restante da mesa.
D - Sirva primeiramente o vinho jovem, branco e seco (pois possui maior suavidade e pouco resíduo) antes dos vinhos mais encorpados.

O Gim surgiu na Holanda no século XVII, quando um médico local tentava inventar um remédio para os rins. Já o Rum começou a fazer parte da ração diária fornecida aos marinheiros ingleses em 1665.
Sobre a diferença entre o Gim e o Rum, bebidas tão conhecidas e apreciadas mundialmente, assinale a alternativa CORRETA:
A - O Rum pode ser fabricado a partir da destilação de diversos cereais, como trigo e cevada. O Gim é fabricado pela destilação da cana-de açúcar.
B - O Rum, assim como a cachaça é feito através da destilação da cana-de-açúcar. Já, o Gim pode ser fabricado a partir da destilação de cereais e do zimbro.
C - O Gim pode ser fabricado pela fermentação do sumo da cana-de açúcar. Já o Rum pode ser fabricado pela destilação de diversos tipos de cereais, como o centeio, por exemplo.
D - O Gim somente pode ser fabricado pela destilação da cana-de açúcar. Já o Rum pode ser fabricado a partir da destilação de outros tipos de cereais.

Os ovos são utilizados em coquetéis a fim de aprimorar texturas e juntar sabores. Dois coquetéis famosos que levam ovos em sua composição são o eggnog e o flip.
Sobre a diferença entre esses coquetéis, assinale a alternativa CORRETA:
A - Ambos os coquetéis levam ovos em sua composição, a diferença é que o eggnog leva a gema do ovo e o flip somente a clara do ovo. Ambos são preparados com vinho do porto, brandy, Bourbon, whisky ou xerez.
B - Ambos levam gema de ovos em sua composição, os flips são preparados com vinho do porto, brandy, Bourbon, whisky ou xerez e os eggnogs levam açúcar, noz-moscada em pó (ou canela), vinho do porto, xerez, brandy, whisky ou rum.
C - Ambos levam ovos em sua composição, os flips são preparados somente com clara de ovos, vinho do porto, brandy, Bourbon, whisky ou xerez e os eggnogs levam a gema do ovo, açúcar, noz-moscada em pó (ou canela), vinho do porto, xerez, brandy, whisky ou rum.
D - Ambos são coquetéis estimulantes de apetite, levam ovos em sua composição, são preparados com vinho do porto, brandy, Bourbon, whisky ou xerez e servidos em copos baixos antes das refeições.

Pousses são coquetéis em camadas, geralmente preparados com a adição de xaropes, licores, sucos e outras bebidas de densidades e cremosidades diferentes. Esses coquetéis dividem-se em Pousse-Café e Pousse L'Amour.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta a diferença entre eles:
A - O Pousse-lamour é preparado com gema de ovos em sua composição e o pousse-café leva de licores variados, como licor de groselha ou pêssego.
B - O Pousse-lamour é preparado com licores, destilados e xaropes, separados por densidade. Já o pousse-café, como o próprio nome sugere, leva café expresso em sua composição.
C - O Pousse-café é preparado com licores, destilados e xaropes. Deve-se conhecer a densidade das bebidas, pois o coquetel é feito em camadas que não devem se misturar e o pousse-lamour leva gema de ovos em sua composição.
D - O Pousse-lamour é preparado em taça longa acompanhado de licores variados, como licor de groselha ou pêssego. O pousse-café leva café em sua composição e é preparado à base de bebidas destiladas como a vodka.

Ao pedir um coquetel em um bar ou restaurante, ele pode ser servido de forma decorada. Um coquetel servido em um copo ou uma taça adequada, devidamente decorada faz toda a diferença, agradando olhares e aguçando o paladar.
Sobre o uso de frutas cítricas na decoração, assinale a alternativa CORRETA:
A - As frutas cítricas devem ser cortadas em fatias grossas e presas na borda do copo ou taça, sempre evitando qualquer contato com o líquido no interior.
B - As frutas cítricas devem sempre ser mergulhadas no coquetel, a fim de acentuarem o sabor do mesmo, um exemplo é o limão na caipirinha.
C - As frutas cítricas utilizadas para decoração são exclusivamente limão e laranja e devem ficar presas à borda da taça do coquetel.
D - As frutas cítricas fazem parte da decoração clássica e geralmente são apresentadas com uma fatia fina de uma fruta como limão, lima, laranja ou tangerina.

A padronização da cor do ponto de torra é de suma importância. Normalmente, para determinar o tom da torra, a indústria utiliza uma escala.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta o nome dessa escala.
A - Círculos de Agtron.
B - Discos de Agtron.
C - Círculos de Armstel.
D - Discos de Armstel.

O chá-verde é originário das folhas Camellia sinensis. Essa planta tem origem chinesa e foi descoberta pelos monges budistas japoneses. O chá é uma bebida milenar que atrai cada vez mais consumidores por suas propriedades, aroma e sabor.
Para o preparo de chás, assinale a alternativa CORRETA.
A - O chá solúvel dispensa preparo, pois é adquirido já pronto para consumo.
B - Os infusos são preparados juntando água fervente sobre pedacinhos de erva ou sachê.
C - A decocção é adequada para partes vegetais de consistência menos rígida, tais como folhas, flores e frutos.
D - O chá em cápsula deve ser preparado por meio de infusão aquosa.

Podemos definir a torra como o momento crucial da vida do grão de café. Afinal, é na alta temperatura que todos os sabores, características e aromas do grão de café se desenvolvem. O tipo de torra do grão de café é responsável por determinar características importantes como a acidez, corpo, equilíbrio e finalização do café (aftertaste). Por esse motivo, sabe-se que a torra do grão de café é um momento bastante delicado do processo de beneficiamento do café.
Considerando os níveis de torra do grão de café, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Cafés de torra média.
II- Cafés de torra escura ou dark.
III- Cafés de torra clara ou light.
( 3 ) Costumam conservar melhor a acidez e aromas florais, por esse motivo, esse tipo de torra é muito utilizado para grãos de cafés delicados e de alta qualidade.
( 1 ) Esse tipo de torra do café propicia a maior perda dos óleos essenciais e, consequentemente, de alguns sabores e aromas. Por outro lado, a bebida ganha corpo e perde acidez e adstringência pronunciada. Aqui, chega-se ao equilíbrio entre os quatro principais elementos do café, que são corpo, acidez, aroma e amargor.
( 2 ) O café com esse tipo de torra apresenta discreta acidez e deixa a desejar em corpo e doçura. Nesse ponto de torra, o açúcar natural do grão pode caramelizar e dar ênfase a um pronunciado amargor.
A - II - I - III.
B - III - I - II.
C - I - II - III.
D - II - III - I.