Vamos analisar cada afirmativa: I. Ao retirar livros originais da empresa, o perito assume o dever de zelar por sua guarda e segurança. Correto. O perito tem responsabilidade sobre os documentos que retira para análise, devendo garantir sua integridade e devolução. II. A solicitação de documentos relacionados ao objeto pericial deveria ter sido formalizada por escrito, mediante termo de diligência com prazo definido. Correto. Procedimentos formais são necessários para garantir transparência e controle no processo pericial. III. O perito não deve registrar sua ida à empresa nem tampouco mencionar as datas e os contatos daqueles que o atenderam. Incorreto. O perito deve registrar todas as diligências realizadas, incluindo datas, locais e contatos, para garantir a transparência e a validade do trabalho pericial. Portanto, estão corretos os itens I e II. Como não foram apresentadas alternativas no enunciado, a resposta correta é: apenas os itens I e II estão corretos.