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quais os metodos de conservação de alimentos

Nutrição

UNIC


4 resposta(s) - Contém resposta de Especialista

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RD Resoluções Verified user icon

Há mais de um mês

Diversos são os processos para conservação de alimentos, resumidamente no entanto é possível concentrar em métodos de temperatura (frio e calor), de supressão de elementos (água e oxigênio), de adição de açúcar, químicos e gases (defumação), agentes biológicos, liofilização e de irradiações.

De forma simplificada:

  • Por ação direta sobre o microrganismo;

  • Por calor

  • Por radiação

  • Por ação indireta sobre o microrganismo, modificando substrato.

  • Pro frio

  • Por secagem

  • Por adição de elementos

  • Por fermentação

  • Por osmose

  • Por ação de embalagens

Diversos são os processos para conservação de alimentos, resumidamente no entanto é possível concentrar em métodos de temperatura (frio e calor), de supressão de elementos (água e oxigênio), de adição de açúcar, químicos e gases (defumação), agentes biológicos, liofilização e de irradiações.

De forma simplificada:

  • Por ação direta sobre o microrganismo;

  • Por calor

  • Por radiação

  • Por ação indireta sobre o microrganismo, modificando substrato.

  • Pro frio

  • Por secagem

  • Por adição de elementos

  • Por fermentação

  • Por osmose

  • Por ação de embalagens

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Paula

Há mais de um mês

Tem vários métodos, como Salga, Desidratação (secagem), Congelamento, Liofilização, Refrigeração, etc. Vai depender do tipo de alimento. 

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Andre

Há mais de um mês

Diversos são os processos para conservação de alimentos, resumidamente no entanto é possível concentrar em métodos de temperatura (frio e calor), de supressão de elementos (água e oxigênio), de adição de açúcar, químicos e gases (defumação), agentes biológicos, liofilização e de irradiações.

De forma simplificada:

  • Por ação direta sobre o microrganismo;

  • Por calor

  • Por radiação

  • Por ação indireta sobre o microrganismo, modificando substrato.

  • Pro frio

  • Por secagem

  • Por adição de elementos

  • Por fermentação

  • Por osmose

  • Por ação de embalagens

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Meiriane

Há mais de um mês

por uso do calor, uso do frio, conservação pelo uso de sal conservação pelo uso de sal, uso do açúcar, por fermentação, uso de aditivos, por irradiação e defumação.

Essa pergunta já foi respondida por um dos nossos especialistas