Alguem pode me indicar algum material que contenha esses assuntos??????????????
Nesse site você encontra diversos slides sobre o assunto
http://pt.slideshare.net/acessoriaem21ma/protenas-e-enzimas
Espero ter ajudado
Obrigado
http://adm.online.unip.br/img_ead_dp/36160.PDF
Olha esse PDF ...
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