Quais os métodos de análise de carboidratos?
💡 1 Resposta
Ana Beatriz Donegá
Métodos qualitativos: baseiam-se nas reações coloridas de degradação dos açúcares em ácidos ou nas propriedades redutoras do grupo carbonila.
Métodos quantitativos:
-Munson-Walker: método gravimétrico baseado na redução de cobre pelos grupos redutores dos açúcares;
-Lane-Eynon: método volumétrico baseado na redução de cobre pelos grupos redutores dos açúcares.
Outros Métodos de Análises
Somogyi: Método microvolumétrico baseado na redução de cobre pelos açúcares redutores.
Métodos Cromatográficos: Aplicados a pequenas quantidades de amostra. São específicos e seletivos.
Métodos Físicos: São métodos ópticos. Os principais são:
- Refratometria: teor de sólidos solúveis (°Brix)
- Polarimetria: mede a rotação ótica de uma sol. pura de um açúcar
- Densitometria: mede a densidade de uma solução de açúcar
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