Dietética 4

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1. Pergunta 1
Assinale a alternativa incorreta:
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1. A culinária japonesa é conhecida pela presença do arroz e do peixe.
2. A culinária mexicana é conhecida pela presença do milho, chili e feijões.
3. A sálvia tem sabor picante e um pouco amargo.
4. O tipo de preparo dos alimentos nunca influencia o teor de proteínas.
Resposta correta
5. A hortelã confere certa refrescância em preparações.
2. Pergunta 2
Assinale a alternativa que corresponde a uma preparação típica da região sul do Brasil:
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1. Tabule.
2. Crepe Suzette.
3. Suco de graviola.
4. Quibe.
5. Strudel de maçã.
Resposta correta
3. Pergunta 3
Qual das alternativas abaixo não é uma bebida-fermento-destilada?
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1. Gim.
2. Uísque.
3. Saquê.
Resposta correta
4. Aguardente.
5. Cachaça.
4. Pergunta 4
A sidra é produzida por meio da fermentação do suco de qual fruta?
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1. Laranja.
2. Banana.
3. Maçã.
Resposta correta
4. Abacaxi.
5. Uva.
5. Pergunta 5
Qual das alternativas abaixo é uma bebida de infusão?
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1. Vodca.
2. Batida de abacaxi.
3. Vinho.
4. Chá.
Resposta correta
5. Leite com achocolatado.
6. Pergunta 6
Assinale (V) ou falso (F) para as afirmações abaixo:
(  ) O manjar com calda de ameixa é uma preparação típica da região centro-oeste.
(  ) A araruta tem capacidade de espessar como o amido de milho.
(  ) Os coquetéis são uma mistura de dois ou mais componentes.
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1. F; V; F.
2. F, F, F.
3. F, F, V.
4. V; V; V.
Resposta correta
5. V, F, V.
7. Pergunta 7
Assinale a alternativa que corresponde a uma preparação típica da região sudeste do Brasil:
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1. Couve à mineira.
Resposta correta
2. Guacamole.
3. Espaguete com molho de vôngole.
4. Quindim.
5. Arroz com lentilha.
8. Pergunta 8
Dry martini, manhattan e margarita são exemplos de qual tipo de bebida?
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1. Vinho.
2. Licor.
3. Vitamina.
4. Batida.
5. Coquetel.
Resposta correta
9. Pergunta 9
São recomendações adotadas em dietas com restrição de gordura, exceto:
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1. Substituir carnes gordas por carnes magras.
2. Reduzir a quantidade de alimentos gordurosos em preparações.
3. Substituir manteiga por margarina.
Resposta correta
4. Substituir o leite integral pelo leite desnatado.
5. Substituir queijos gordos por queijos magros.
10. Pergunta 10
“Essa dieta pode ser indicada para pacientes que estão com mastigação e/ou deglutição limitadas, com alguma enfermidade no sistema digestório ou que necessitam de um preparo especial para a realização de um exame. Também pode ser indicada em períodos pré e pós-operatório. Os alimentos inseridos nessa dieta devem ser líquidos, como água, chás, infusos, caldos, sucos de frutas, entre outros. Além disso, os alimentos/ingredientes que forem adicionados devem ser solúveis, como açúcar, mel etc. Outros alimentos podem ser introduzidos como gelatinas, sorvetes de frutas e leite (DOMENE; 2018).” Esse texto se refere à qual tipo de dieta de consistência modificada?
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1. Dieta branda.
2. Dieta leve.
3. Dieta líquida.
Resposta correta
4. Dieta isenta de leite.
5. Dieta geral.
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