RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS EAD - Bromatologia - AULA 1

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD
	
AULA ____
	
	
	DATA:
______/______/______
VERSÃO:01
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: BROMATOLOGIA – aula 1
DADOS DO(A) ALUNO(A):
	NOME:Dinara Santos Teles
	MATRÍCULA:01368388
	CURSO:Biomedicina
	POLO:Mercês
	PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): Naira Paes de Moura e Devison Francisco Das Neves.
 
		TEMA DE AULA: GINCANA DE VIDRARIAS 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula
No laboratório utilizamos várias vidrarias , onde conhecemos aprendemos a utilizar algumas na aula , contamos com o auxílio da professora Jamille que nos explicou sobre a vidraçaria e dividiu a turma em dois grupos e a preparação de dois experimentos de leite e Salsicha.
2. Relacionar a vidraria com a sua função e utilização.
No inicio da aula a professora nos apresenta algumas vidrarias que são:
· Dessecador: utilizado para diminuir a umidade de certos reagentes e elementos químicos.
· Cápsula de porcelana ; usado para macerar , aquecer , misturar amostra de salsicha.
· Almofariz de porcelana: Aquecer substancias a seco em temperaturas elevadas.
· Vidro de relógio : Usado para pesar pequenos volumes.
			TEMA DE AULA: DETERMINAÇÃO DE UMIDADE 
 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula (sobre o método utilizado e outros que existam, e, relatar a importância da determinação do teor de água, e sua relação com a composição dos alimentos).
A professora fez uma explicação sobre o teor da água ou teor da umidade de um alimento, que é de extrema importância econômica no caso de quantidade e a umidade fora das recomendações técnicas resume em perdas.
2. Materiais utilizados.
· 2Cápsula de porcelana 
· 1 dissecador
· 1 balança de precisão
· 1 estufa
· 1 mufla
· 2 espátula
· Leite em pó
· Salsicha
3. Classificar os alimentos de acordo com a composição centesimal de água e as diferentes formas em que a água pode estar disponível nos alimentos. 
Foram atribuídos o cadinho 1 – salsicha 1
 Cadinho 2- salsicha 2
 Leite 3
 Leite 4
Onde a quantidade do leite é 1,2298 e da salsicha 1,22.
Após 2 horas no dissecador
Porcelana 1 = 50,0660
Salsicha = 1,2298
Mp2 =49,5767
Mp2 =1,042
 (peso do cadinho) (peso da salsicha)
Cadinho 1 –massa = 21.9609g (salsicha1)= 1.0381 g
Cadinho 2 –massa= 22,3012 g (salsicha2)= 1.0264 g
Cadinho 3-massa= 26,2551 (leite 1)= 1.0919 g
Retirada 4 horas depois
Umidade 
Mp1+salsicha=50,5097 g
Mp2+leite= 50,4582 g
Mp1+ salsicha= 50,5096 g
Mp2+leite= 50,4538 g
	
		TEMA DE AULA: DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL FIXO 
RELATÓRIO:
Cinzas 
-mcad1+sal1=22,0030
-mcad2+sal2=22,3440
-mcad3+leite1=26,3183
Mcinzassal1=mcad1
22,0030-21,9609=0,0421
Cinzas(%)= 0,0421/1,0381x100=4,05%
Mcinzas sal2=4,16
%cinzas= 4,10%
Quant de cinzas soma de 1,05%+4,16/2= 4,10
Mcinzas leite
26,3183-26,2551g=0,0632
0,0632/10919x100
Amostra Seca 
Mp1salsicha- mp1=
50,5096-50,0660=
0,4436
Conteúdo
U=1,2298-0,0436/1,2298x100= 63,92