Avaliação Final Discursiva - Planejamento e Gestão de UAN - Uniasselvi

Prévia do material em texto

Medidas eficazes para controle de riscos ambientais são a utilização correta de
equipamentos de proteção individual (EPI) e coletivos (EPC).
Nesse contexto, disserte sobre os principais EPIs utilizados por colaboradores de
UAN e suas especificações.
Resposta esperada
Minha resposta
Os EPIs auxiliam diretamente na minimização de riscos à saúde do profissional e
também do coletivo, é dever do mesmo zelar pelos equipamentos utilizados. Os
principais EPIs e suas funções são: - Botas de Borracha ou calçados de segurança
(são antiderrapantes e protegem contra impactos de objetos cortantes, líquidos
quentes e produtos químicos; - Óculos de Proteção (tem a função de proteger os
olhos de resíduos nocivos que podem espirrar ou evaporar durante o manuseio e/ou
limpeza, não podem ser opacos e nem promover distorção visual); - Protetores
Auriculares (são utilizados em ambientes com muito ruído sonoro, a fim de proteger
a integridade auditiva do indivíduo); - Jaqueta Térmica (Protege o indivíduo de
hipotermias ao adentrar em câmaras frias); Avental Térmico (tem a função de
proteger o indivíduo do calor ou umidade excessivos promovidos por fogões ou
lavadoras); - Luvas (tipos específicos de luvas são utilizados para cada atividade a
fim de proteger contra os riscos que cada uma demanda, como temperaturas muito
altas ou muito baixas, manuseio de objetos cortantes e manuseio de produtos
químicos).
2
O cardápio é considerado uma importante ferramenta de trabalho para o
nutricionista que atua em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), e, em seu
planejamento, deve-se considerar vários aspectos.
Elabore o cardápio para dois dias de almoço em uma UAN coletiva com a seguinte
composição: duas carnes (prato principal), arroz e feijão (prato base), uma
guarnição, quatro saladas (entrada) e duas sobremesas.
Resposta esperada
Minha resposta
Almoço 1: Entradas - Sunomono, repolho ralado com limão e azeite, tomates cereja
e salada de grão-de-bico; Bases - Arroz parboilizado cozido e feijão carioca; Prato
principal - Filé de frango à parmegiana e filé de tilápia empanado; Guarnição -
Couve manteiga refogado com cebola e alho; Sobremesas - Salada de frutas in
natura (laranja, banana, maçã e morango) e pudim de leite; Bebidas - Suco natural
de laranja e água; Complementos - Azeite de oliva extra-virgem, pimenta
dedo-de-moça em conserva, sal branco e limões. Almoço 2: Entradas - Brócolis,
vinagrete (pimentão, tomate, cebola e salsa), ovos de codorna e alface americana;
Bases - Arroz branco e feijão preto; Prato principal - Pernil de porco assado e cozido
de músculo ao molho; Guarnição - Purê de batata doce com manteiga; Sobremesas
- mousse de limão e banana; Bebidas - Limonada e água; Complementos - Azeite
de oliva extra-virgem, pimenta dedo de moça em conserva, molho barbecue e
limões.