QUEST UNI I ANALISE DE ALIMENTOS AVA UNIP

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10/04/2022 11:24 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE I – ANALISE...
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 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE IANALISE DE ALIMENTOS D28C_25801_R_20221 CONTEÚDO
Usuário ANA CAROLINA A C DE OLIVEIRA
Curso ANALISE DE ALIMENTOS
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE I
Iniciado 24/03/22 11:52
Enviado 10/04/22 11:18
Status Completada
Resultado da tentativa 4 em 5 pontos  
Tempo decorrido 407 horas, 26 minutos
Resultados exibidos Respostas enviadas, Perguntas respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta Selecionada: d. 
A atividade da água (Aa) é importante na análise de alimentos para avaliar se o alimento está
vulnerável à contaminação por microrganismos e na participação das atividades enzimáticas. Em
relação a ela, qual das alternativas está correta?
A água adsorvida é muito importante nesse tipo de análise.
Pergunta 2
Resposta
Selecionada:
c.
De acordo com a Anvisa, no que diz respeito à legislação e à rotulagem de alimentos:
É vedado aos alimentos embalados conter nos rótulos descrições ou qualquer tipo de
informação que possa induzir o consumidor ao erro ou equívoco.
Pergunta 3
Resposta Selecionada: b. 
A extração em aparelho de Soxhlet é um método comumente utilizado para determinação nos
alimentos do teor de:
Lipídeos.
UNIP BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO
ANA OLIVEIRA 1
CONTEÚDOS ACADÊMICOS
0 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
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Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
a.
A análise da composição centesimal é provavelmente o método mais usado para expressar o valor
nutritivo global dos alimentos. Sobre a análise dessa composição, assinale a opção correta:
A composição centesimal compreende as determinações de umidade, cinzas,
lipídeos, proteínas e carboidratos.
Pergunta 5
Resposta Selecionada: a. 
Quando falamos em carboidratos, podemos dividir em grupos. Os oligossacarídeos são açúcares
formados por ligações de dois a dez monossacarídeos. Nas alternativas, qual é considerada um
oligossacarídeo?
Sacarose.
Pergunta 6
Resposta
Selecionada:
e.
Qual a sequência correta para o procedimento de análise quantitativa dos alimentos?
Amostragem, processamento, calibração, separação, medida analítica e análise
dos resultados.
Pergunta 7
Resposta Selecionada: d. 
Dos métodos quantitativos para análise de carboidratos, qual alternativa não contempla o método
para esse tipo de análise?
Kjedahl.
Pergunta 8
Resposta Selecionada: e. 
Em relação à coleta de amostra é correto a�rmar:
Para grandes lotes é necessário fazer cálculos de porcentagem.
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
0 em 0,5 pontos
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Domingo, 10 de Abril de 2022 11h21min31s GMT-03:00
Pergunta 9
Resposta Selecionada: b. 
Sabemos que o amido é uma importante substância de reserva encontrada em plantas e algumas
algas. Marque a alternativa correta a respeito do amido:
O amido é um polissacarídeo, assim como o glicogênio e a celulose.
Pergunta 10
Resposta Selecionada: c. 
Marque a alternativa que contém apenas monossacarídeos:
Glicose e galactose.
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