cotrole higienico sanitario prova 4

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GABARITO | Avaliação Final (Discursiva) - Individual (Cod.:770832)
Peso da Avaliação
4,00
Prova
54537682
Qtd. de Questões
2
Nota
9,50
Um alimento contaminado é aquele que contém microrganismos, tais como bactérias, fungos, parasitas, vírus ou toxinas produzidas por 
microrganismos. Um alimento pode também estar contaminado pela presença de substâncias estranhas, tais como terra, fragmentos de madeira, cabelo, 
ou contaminantes químicos, como detergentes, pesticidas ou aditivos químicos. Diante do exposto, disserte sobre o perigo físico, perigo químico e perigo 
biológico.
Resposta esperada
*Perigo físico: são contaminantes de origem física, como corpos estranhos. *Ex.: parafuso; porca; tampa de caneta; pedra; caco de vidro... 
*Perigo químico: são contaminantes de alimentos de origem química, como resíduos de produtos ou toxinas. *Ex.: resíduo de detergente; resíduo de
cloro; agrotóxico... 
*Perigo biológico: são representados por bactérias, fungos, vírus, toxinas bacterianas, rickettsias e parasitos. *Ex.: fungos; bactérias; parasitas.
 
Minha resposta
Perigo fisicos podemos dizer que é prego, parafusos. pedaços de vidros,lascas de madeira, pedras e outros objetos que possam cair no o alimento
do consumidor/cliente., podendo até machucar um consumidor sendo desagrádaveis, se for engolir e não viiu, pode até quebrar um dente, cortes na
lingua, sufocar e se engasgar e perfurar orgãos apos ingerir. Perigo quimico: é a pessoa estar exposto ao manipular produtos quimicos que podem
causar danos fisicos ou prejudicar a saude, por isso as empresas cobram tanto o uso correto de EPI. Perigo Biológico: podemos dizer que esses
perigos são de fungos, bactérias, parasitas, protozoáriose bacilos, esse perigo biológico ocorrem por meio de microoganismo que, em contato com o
homem, podem provocar inumeras doenças, em varios tipos de trabalho favorecem o contato com tais riscos, exemplo disso que quando cortamos
hortifruti em um local onde foi cortado carnes, pode ter fungos e em contato da pessoa que vai comer a salada pode estar passando mal, muitas
vezes indo parar até no hospital, porque teve erro na hora da manipulação desa preparação, falta de higienização correto.
 
Retorno da correção
Parabéns acadêmico, sua resposta se aproximou dos objetivos da questão, poderia apenas ter apresentado mais argumentos acerca dos conteúdos
disponibilizados nos materiais didáticos e estudos. Observe que a resposta formulada por você contempla o esperado.
Entre as atribuições do profissional Nutricionista na área de alimentação coletiva está: "Coordenar, supervisionar ou executar programas de 
treinamento, atualização e aperfeiçoamento de colaboradores" (CFN, 2018). Entre um dos temas a serem abordados nos treinamentos está a 
higienização de mãos. Com base nisso, disserte sobre o procedimento correto de higienização das mãos e cite três situações em que devem ser 
higienizadas as mãos. 
 
FONTE: CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. Resolução CFN nº 599/2018. Aprova o CÓDIGO DE ÉTICA E DE CONDUTA DO NUTRICIONISTA e dá 
outras providências. Disponível em: http://bit.ly/2VlJGvU. Acesso em: 11 fev. 2020.
Resposta esperada
-1°umedecer as mãos; 2°aplicar sabonete líquido antibactericida; 3° esfregar as mãos: palma com palma, polegar, entre os dedos, articulações,
punhos, dorsos e antebraço, unhas e pontas de dedos; 4° enxaguar antebraços e mãos; 5° secar com papel toalha; 6° aplicar álcool em gel 70°. 
-Ao chegar ao trabalho; após utilizar os sanitários; depois de tossir, espirrar ou assoar o nariz; depois de usar esfregões, panos e materiais de
limpeza; depois de fumar; depois de recolher lixo e outros resíduos; depois de tocar em sacarias, caixas, garrafas e alimentos não higienizados ou
crus; depois de pegar em dinheiro ou tocar nos sapatos; depois de qualquer interrupção no serviço, especialmente entre alimentos crus e cozidos;
antes de manipular alimentos; antes de iniciar um novo serviço; antes de tocar em utensílios higienizados; antes de tocar em alimentos já
preparados; antes e após o uso de luvas; toda vez que mudar de atividade; e sempre que as mãos estiverem sujas.
 
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Amanda Mueller Pessoa
Nutrição (3067703) 
3
Minha resposta
situaçoes em que devem ser higienizadas as mãos é : 1)antes do contato com o paciente. 2)após o contato com o paciente. 3)antes da realização
de procedimento asséptico. 4) após o risco de exposição a fluidos corporais, como tosse e espirros. 5)após tocar em superficies proximas do
paciente. procedimentos corretos de higienização das mãos: molhar as mãos, friccionar a palma da mão, o dorso das mãos em movimentos
circulares, entre os dedos interdigitais, ponta dos dedos, articulações, polegares, acho importante tambem a lavação do antebraço com cuidados por
15 segundos, sem encostar na pia de higienização. depois disso enxaguar antebraços e mãos, deve-se secar com papel toalha, fechar a torneira
com o papel sem encostar as mãos na torneira e descartar acionando o pé na lixeira. e por ultimos nessa regra de pandemia, importante uso de
alcool em gél.
 
Retorno da correção
Parabéns, acadêmico, sua resposta atingiu os objetivos da questão e você contemplou o esperado, demonstrando a competência da análise e
síntese do assunto abordado, apresentando excelentes argumentos próprios, com base nos materiais disponibilizados. Observe que a resposta
formulada por você contempla integralmente o esperado.
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Amanda Mueller Pessoa
Nutrição (3067703) 
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