FERRO (1)

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FERRO
Ana Beatriz Oliveira RA: 6638986/ Adrielly do Nascimento RA:6800301/ Isabella Laprovitera RA:6483910/ Kaique 
Sá RA:7178341/ Livia Palma Furtado RA:6570716/ Natali Mello de Souza RA:6584043/ Vitor Pereira RA:7133167 
NESTE TRABALHO, IREMOS ABORDAR:
- A importância do ferro fazer parte de uma dieta bem 
equilibrada 
- As diversas fontes de ferro na nossa alimentação do dia-a-
dia. 
- A capacidade que o organismo tem de absorver o ferro 
contido nos alimentos 
- Os benefícios e malefícios do consumo inadequado de 
ferro.
INTRODUÇÃO 
➤ Apareceu na história da medicina na segunda metade do segundo século d.C. 
➤ Claudio Galeno , começou a utilizá-lo como laxante. 
➤ Em 1745, Vincenzo Menghini prova a existência de ferro no sangue humano . 
➤ O experimento realizado por Menghini consistia alimentar cães com preparo de ferro , drenar-lhes o sangue , seca-los e, 
depois , queimar a pasta seca. 
FUNÇÃO DO FERRO
➤ Formação de hemoglobina, oxidação celular. 
➤ Atua no processo respiratório de transporte de oxigênio e dióxido de carbono no organismo. 
➤ Faz parte das enzimas que atuam no processo de respiração celular.
BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES 
➤ São apresentados vários fatores que aumentam ou diminuem a biodisponibilidade , tais como, a vitamina C que aumenta a 
biodisponibilidade de ferro e a quantidade de fatores anti- nutricionais que inibem a biodisponibilidade.
ALIMENTOS FONTES
• Carne vermelha: em média, fornece 5mg de Ferro para cada 100 gramas. 
• Vegetais verde-escuros, como brócolis, espinafre e couve: ótimas fontes de ferro, o brócolis por 
exemplo, contém 3,6mg de Ferro para cada 100 gramas, assim como o espinafre. 
• Leguminosas: fontes presentes no nosso dia a todos 
• Castanha de caju, fornecendo 5,2mg de Ferro em 100g 
• Uva passa (1,9mg de Ferro) é um ótimo exemplo de fruta rica em ferro.
Origem animal: 
Fígado de frango: 8,5 mg (61%) 
Coração de frango: 6,5 mg (46%) 
Fígado bovino: 5,8 mg (41%) 
Vitela: 3,6 mg (26% da RD) 
Sardinha em conserva: 3,5 mg (25%) 
Picanha: 3,2 (23%) 
Patinho: 3,0 mg (21%) 
Manjuba frita: 3,0 mg (21%) 
Filé mignon bovino grelhado: 2,9 mg (21%) 
Gema do ovo de galinha: 2,9 mg (21%) 
Acém moído cozido: 2,7 mg (19%) 
Contra-filé grelhado: 2,4 mg (17%) 
Camarão sete-barbas frito: 2,4 mg (17%) 
Costela bovina: 2,2 mg (16%) 
Cordeiro: 2,2 mg (16%) 
Origem vegetal: 
Coentro (folhas desidratadas): 81,4 mg 
(581%) 
Farinha de soja: 13,1 mg (94%) 
Extrato de soja em pó: 7,0 mg (50%) 
Gergelim: 5,4 mg (39%) 
Castanha-de-caju torrada: 5,2 mg (37%) 
Semente de linhaça: 4,7 mg (34%) 
Amêndoas torradas: 3,1 mg (22%) 
Agrião: 2,6 mg (19%) 
Beterraba crua: 2,5 mg (18%) 
Feijão cozido: 2,2 mg (16%) 
Ervilha cozida: 1,9 mg (14%) 
Acelga: 1,8 mg (13%) 
Quinoa: 1,5 mg (11%) 
Lentilha cozida: 1,5 mg (11%) 
Grão-de-bico cozido: 1,4 mg (10%)
DEFICIÊNCIA 
Os sintomas mais comuns de carência de ferro incluem: 
• Palpitações Cardíacas; 
• Fadiga; 
• Falta de ar; 
• Pele pálida. 
• Dor de cabeça; 
• Dores na língua e gosto alterado; 
• Sensação de coceira; 
• Feridas no canto da boca (úlceras); 
• Dificuldade de engolir 
• Ansiedade; 
• Perda de cabelo; 
• Unhas quebradiças; 
• Inchaço; 
• Aumento do baço; 
• Infecções frequentes; 
 
 
EXCESSO
➤ Hemocromatose 
• Cansaço; 
• Fraqueza; 
• Impotência; 
• Dor abdominal; 
• Perda de peso; 
• Dor nas articulações; 
• Queda de cabelo; 
• Alterações nos ciclos menstruais; 
• Arritmias; 
• Inchaço; 
• Atrofia testicular.
OBRIGADA Á TODOS