trabalho bromatologia

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CURSO: FARMÁCIA. 
DISCIPLINA: bromatologia 
Nome: Gabriela Santos 
 
1)Alimento é toda substância ou mistura de substâncias, no estado 
sólido, pastoso, líquido ou qualquer outra forma adequada, destinada 
a fornecer ao organismo vivo os elementos necessários à sua 
formação, desenvolvimento e manutenção. Muitas vezes, os 
alimentos cumprem ainda um importante papel social, no âmbito 
cívico, religioso e familiar. E para a alimentação, é em geral que o 
preparo dos alimentos seja estudado para a melhor utilização 
possível dos produtos. Dentre as alternativas abaixo, todas são 
objetivos a serem alcançados no preparo do alimento, EXCETO 
 
A Melhorar o sabor e favorecer os aspectos dos alimentos. 
 
B Tornar os alimentos de fácil digestão. 
 
C Garantir o adequado valor nutritivo 
 
D Garantir que os alimentos não mudem em relação ao seu 
estado natural. 
 
2) A água é uma das substâncias mais abundantes do organismo, e está 
envolvida em todos os processos metabólicos. Qual o percentual de 
água no sangue? 
 A 83%. 
 B 76%. 
 C 75% 
 D 68%. 
 
 
3) qual é o Principal componente da maioria dos alimentos Marque 
alternativa correta 
 
 A)especialmente alimentos naturais 
 
B)Alimentos com muito temperos 
 
C) Alimentos que são veganos 
 
D)Alimentos com fibras 
 
 
 
4) Quais são Atividade da água marque alternativa correta 
 
A)Água x Estabilidade 
 
B) Segurança do alimento 
 
C)desperdiçar água 
 
D)deixar água parada 
 
 
 
5) Dois sais minerais extremamente importantes são o sódio e o 
potássio, que atuam no funcionamento das células nervosas, 
permitindo que haja: 
 a apoptose. 
b) a fagocitose. 
c) a propagação do impulso nervoso. 
d) a secreção de substâncias das glândulas exócrinas. 
e) a produção de ATP e a respiração celular 
 
 
6) Os sais minerais são nutrientes essenciais para o funcionamento do nosso 
corpo. Entre as alternativas a seguir, marque aquela que indica um sal que 
faz parte da composição da hemoglobina. 
a) Ferro. 
b) Flúor. 
c) Iodo. 
d) Magnésio. 
e) Potássio. 
 
 
7) Os polissacarídeo são moléculas grandes de carboidratos, 
denominados de carboidratos complexos. Eles são formados pela união 
de vários monossacarídeo por meio de ligações 
 
a) peptídicas 
 
b) iônicas 
 
c) covalente 
 
d) glicosídicas 
 
e) metálicas 
 
 
 
 
 
 
 
8) Sobre os carboidratos é correto afirmar 
A)são biomolécula encontradas principalmente nas carnes. 
 
b) são classificados em dois tipos: carboidratos maiores e menores. 
 
c) são classificados de acordo com o número de carbonos. 
 
d) são essenciais para as reações físicas do corpo humano. 
 
e) são considerados nocivos aos seres humanos. 
 
 
9) fórmula geral dos carboidratos é 
A) (CH2O)n 
 
b) (CH3O)n 
 
c) (CH4O)n 
 
d) (CH5O)n 
 
e) (CH6O)n 
 
 
 
 
 
 
 
 
10) Sobre as funções dos carboidratos é INCORRETO afirmar 
A)Os alimentos que contém carboidratos fornecem energia ao corpo 
humano 
. 
b) O amido é um carboidrato considerado a principal reserva 
energética dos vegetais. 
 
c) Os carboidratos participam da formação dos ácidos nucleicos, 
chamados de pentoses. 
 
d) Os carboidratos têm a função estrutural em algumas células. 
 
e) Os carboidratos auxiliam na formação dos ossos do corpo humano 
 
 
11) O papel comum é formado, basicamente, pelo polissacarídeo 
mais abundante no planeta. Este carboidrato, nas células vegetais, 
tem a seguinte função: 
a) Revestir as organelas. 
b) Formar a membrana plasmática. 
c) Compor a estrutura da parede celular. 
d) Acumular reserva energética no hialoplasma. 
 
 
 
12) Marque a alternativa que contém apenas monossacarídeo. 
a) Maltose e glicose. 
b) Sacarose e frutose. 
c) Glicose e galactose. 
d) Lactose e glicose. 
e) Frutose e lactose. 
 
13) marque alternativa que contém TRIGLICERÍDEOS OU 
TRIACILGLICEROL 
A) Forma de gordura que circula na corrente sanguínea e é armazenada 
no tecido adiposo do corpo 
B) Função de armazenamento de energia 
C) A maioria das gorduras é ingerida na forma de triacilgliceróis 
D) Também denominados triglicerídeos ou triglicérides, são os lipídios 
mais abundantes na natureza 
E) alteram seu ponto de fusão 
 
 
14) Marque a alternativa que melhor define uma proteína. 
a) Proteínas são moléculas formadas por átomos de carbono, 
hidrogênio e oxigênio. 
b) Proteínas são polímeros de aminoácidos. 
c) Proteínas são uma associação entre ácidos graxos e álcool. 
d) Proteínas são polímeros de nucleotídeos. 
e) Proteínas são formadas por uma dupla camada de fosfolipídio 
 
 
 
15) Marque a única alternativa que não indica um exemplo de proteína. 
a) Queratina 
b) Colágeno 
c) Hemoglobina 
d) Miosina 
e) Quitina 
 
16) Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteínas 
deve conter, respectivamente: 
a) pouca carne e muitos farináceos. 
b) pouco leite e muitas verduras. 
c) pouca carne e muitas verduras. 
d) pouco leite e muito açúcar. 
e) poucos farináceos e muita carne 
 
 
17) Quantos tipos de aminoácidos são encontrados nas proteínas? 
a) 10 aminoácidos 
b) 20 aminoácidos 
c) 30 aminoácidos 
d) 40 aminoácidos 
 
 
 
 
18) O que são vitaminas marque alternativa correta? 
A) As vitaminas são moléculas orgânicas 
B) são vitaminas vegana 
C) são encontrada nos alimentos 
D) são medicamentos 
 
 
19) As vitaminas são substâncias orgânicas essenciais ao metabolismo 
humano e precisam ser obtidas a partir dos alimentos ingeridos. A 
vitamina D, obtida do óleo de fígado, fígado e gema de ovo, atua no (a) 
a) coagulação do sangue, evitando hemorragias. 
b) metabolismo do cálcio e do fósforo, prevenindo o raquitismo. 
c) respiração celular, garantindo a tonalidade saudável da pele. 
d) sistema nervoso involuntário, evitando o escorbuto. 
 
20) Alterações sanguínea podem estar relacionadas com deficiência 
de vitamina: 
a) A 
b) B 
c) C 
d) E 
e) K