Avaliação 1 Planejamento Alimentar

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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:826844)
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Prova 62150713
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 7/3
Nota 7,00
Na alimentação do pré-escolar e escolar são várias as características fisiológicas, nutricionais e 
comportamentais específicas que devem ser observadas (VITOLO, 2015). Sobre as característi-cas da 
alimentação na fase pré-escolar, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 
2015.
A Distrair a criança com brincadeiras ou televisão na hora da refeição é uma estratégia indicada
para aumentar o consumo alimentar, visto que é reduzido nessa faixa etária pela perda de apetite.
B A fase pré-escolar é período que tem por característica o aumento na velocidade de crescimento
que leva também ao aumento de apetite.
C
Na fase pré-escolar é importante que a criança tenha foco apenas na alimentação, de maneira que
não deve realizar refeições junto a outras pessoas, pois isto leva à distração e consequente recusa
alimentar.
D A quantidade de consumo de alimentos na fase pré-escolar oscila consideravelmente, podendo
ser grande em alguns momentos e até mesmo nula em outros.
"A educação alimentar e nutricional atua na transmissão de informações que favorecem a formação 
de hábitos alimentares saudáveis e auxiliam na redução do risco para o desenvolvimento de doenças 
crônicas não transmissíveis (DCNTs) na vida adulta" (SBP, 2018, s.p.). Nesse contexto, o 
nutricionista deve ter em mente, características envolvidas no desenvolvimento de hábitos 
alimentares na infância. Com base na formação de hábitos saudáveis nas fases pré-escolar e escolar, 
analise as sentenças a seguir:
I- O “corte alimentar”, caracterizado pela recusa em comer alimentos antes aceitos, pode ocorrer na 
fase escolar. Geralmente isto ocorre de maneira permanente, ou seja, torna a recusa permanecente. 
II- A capacidade gástrica do pré-escolar é pequena em torno de 200 a 300 ml por refeição É 
recomendado para crianças pré-escolares cerca de cinco a seis refeições diárias em pequenos 
volumes.
III- A neofobia é uma situação caracterizada pela aversão a novos alimentos ou alimentos 
desconhecidos e ocorre frequentemente em crianças na fase pré-escolar.
Assinale a alternativa CORRETA:
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FONTE: SBP – SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA. Departamento Científico de 
Nutrologia. Manual de alimentação: orientações para alimentação do lactente ao adolescente, na 
escola, na gestante, na prevenção de doenças e segurança alimentar. 4. ed. São Paulo: SBP, 
Departamento Científico de Nutrologia, 2018. Disponível em: http://www.amape.com.br/wp-
content/uploads/2018/12/MANUAL-NUTRO-SBP-2018.pdf. Acesso: 11 mar. 2021.
A As sentenças II e III estão corretas.
B As sentenças I e III estão corretas.
C Somente a sentença II está correta.
D As sentenças I e II estão corretas.
O balanço energético positivo é caracterizado pelo consumo de energia superior às necessidades 
energéticas de um indivíduo no qual ocorre o aumento de peso corporal (VITOLO, 2015). Sobre o 
exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Ao consumir quantidades de energia maiores do que suas necessidades nutricionais, o indivíduo 
tende a apresentar aumento de peso, uma vez que a relação consumo e gasto energético são 
desproporcionais, caracterizando um balanço positivo.
PORQUE
II- A energia em excesso no balanço positivo será armazenada nas células do fígado e músculo na 
forma de glicogênio, e a maior parte na forma de triglicerídeos no tecido adiposo.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 
2015.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
C As asserções I e II são proposições falsas.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
O balanço energético é a resultante da relação entre a ingestão energética e o gasto energético, e 
está diretamente associado ao peso corporal como resultado desta relação. O balanço energético pode 
resultar em peso corporal adequado, bem como em perda ou excesso de peso (VITOLO, 2008). De 
acordo com os possíveis resultados de balanço energético listados, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
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( ) Quando um indivíduo consome uma quantidade de energia inferior as suas necessidades 
energéticas, teremos como resultado a desnutrição. 
( ) Para que não haja ganho ou perda de peso, é necessário que ocorra um balanço energético 
neutro, de modo que a ingestão de energia é equivalente às necessidades energéticas.
( ) O déficit de energia em um indivíduo está associado à perda de peso corporal, já que o gasto 
energético é proporcionalmente maior que o consumo alimentar que deverá ser compensado através 
da utilização das reservas energéticas corporais. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A V - F - F.
B V - F - V.
C F - F - V.
D F - V - V.
Ao verificar o gasto energético de um indivíduo, precisamos identificar as fontes do consumo 
energético que juntas vão resultar nas necessidades diárias individuais. Sobre os componentes do 
gasto energético diário de indivíduos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- GET. 
II- GEB.
III- GEAF.
( ) Gasto energético que corresponde à quantidade de energia que um indivíduo utiliza durante 24 
horas ininterruptas.
( ) Gasto energético desprendido para atividades físicas e que participa da obtenção do gasto 
energético total. 
( ) Consiste na quantidade mínima de energia que uma pessoa utilizada durante 24 horas, e está 
relacionado ao seu estilo de vida e que não inclui nenhuma atividade física. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - II - III.
B III - II - I.
C I - III - II.
D II - I - III.
O gasto energético basal ou taxa metabólica basal é componente essencial para delinearmos as 
necessidades energéticas de um indivíduo (GALLAGHER, 2012). Sobre o gasto energético basal, 
assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; 
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ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de 
Janeiro: Elsevier, 2012.
A O gasto energético basal é a quantidade de energia gasta em todas as atividades envolvidas em
funções corporais normais e para o alcance da homeostase no repouso.
B O gasto energético basal corresponde à metade da necessidade energética total de um indivíduo.
C
Para obter o gasto energético basal, é necessário que o indivíduo não tenha realizado quaisquer
atividades físicas por no mínimo 10 horas antes, porém, não há restrições quanto à ingestão de
alimentos sólidos ou bebidas, uma vez que seus resultados não possuem relação direta com a
ingesta alimentar.
D
O gasto energético basal é parte do gasto energético total e não inclui as atividades físicas diárias,
sendo assim, para sua obtenção é necessário que a pessoa esteja em repouso físico e mental, em
ambiente termo neutro que não afete atividades metabólicas.
Na ciência da nutrição é comum o surgimento de termos como alimentação, nutrição e 
nutrientes, que por diversas vezes são erroneamente interpretados com o mesmo sentido, porém, estes 
dois termos diferenciam-se entre si. Sobre o conceito em nutrientes, alimentação e nutrição, associe 
os itens, utilizando o código a seguir:
I- Alimentação.
II- Nutrição.
III- Nutrientes.
( ) Substânciasabsorvidas pelo trato gastrointestinal, e distribuídas para as células do organismo 
para assim, desempenharem diversas funções.
( ) Consideram-se todas as substâncias sólidas e líquidas que, ao serem disponibilizadas ao trato 
digestório, passam por processos de digestão e que disponibilizam para o organismo substâncias 
denominadas de nutrientes.
( ) Processo biológico que utiliza fontes alimentares de substâncias e energia para que o organismo 
seja capaz de desempenhar suas funções vitais, transformando-as através da digestão em substâncias 
que são chamadas de nutrientes, participando do crescimento, desenvolvimento e do bom 
funcionamento do organismo. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - I - III.
B I - III - II.
C III - I - II.
D II - III - I.
A produção e a utilização de energia necessária para a realização de todos os processos em 
nosso organismo, como andar, correr e pensar, é extraída dos alimentos e proveniente do consumo de 
macronutrientes. Esta energia, porém, não é transferida e utilizada diretamente dos nutrientes para as 
células, e sim na forma de ATP. Sobre a produção e a utilização de energia, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A glicose é considerada fonte de energia "Imediata", por ser absorvida rapidamente.
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( ) O glicogênio é considerado a reserva de gordura em nosso organismo e fica distribuído nos 
músculos, fígado e tecido subcutâneo. 
( ) O glicogênio hepático e muscular é depletado (quebrado), para a obtenção da glicose a partir dos 
componentes estruturais.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V.
B V - F - V.
C F - V - V.
D V - V - V.
A senescência é o processo natural do envelhecimento ao nível celular, iniciado desde a concep-
ção e até o final da vida. O envelhecimento é caracterizado pela perda progressiva da massa cor-pórea 
e alterações de funcionamento na maioria dos órgãos e sistemas (VITOLO, 2008). Com ba-se no 
envelhecimento e os fatores clínicos que interferem no padrão alimentar do idoso, analise as 
sentenças a seguir:
I- A disponibilidade e a absorção de cálcio pelo intestino são reduzidas com a idade, culminando na 
deficiência de cálcio e para o desenvolvimento do raquitismo do idoso. 
II- A redução da motilidade do trato digestivo juntamente à redução da ingestão hídrica, ocasionada 
por alterações no mecanismo da sede, podem levar à desidratação e constipação intestinal.
III- O aumento da produção de saliva provoca alterações de apetite no idoso. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A Somente a sentença II está correta.
B As sentenças I e III estão corretas.
C As sentenças I e II estão corretas.
D As sentenças II e III estão corretas.
Uma das alterações fisiológicas que podem incidir em idosos é a redução da secreção de ácido 
clorídrico, reduzindo seu conteúdo para a digestão, de modo que o aproveitamento de determina-dos 
nutrientes pode ser comprometido (VITOLO, 2008). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a 
relação proposta entre elas:
I- Alterações fisiológicas em decorrência da idade afetam consideravelmente a digestão proteica, e o 
aproveitamento de ferro e da vitamina B12 pelo organismo.
PORQUE
 
II- A diminuição do ácido clorídrico e do fator intrínseco compromete o aproveitamento do ferro e 
formação da vitamina B12 em sua forma funcional. Esta alteração coloca o idoso em risco de anemia 
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megaloblástica e perda excessiva de massa magra.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A As asserções I e II são proposições falsas.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
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