Mapas Mentais - Nutrição Funcional

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Alimentos funcionais Nutracêuticos
- Alimentos
convencionais que
possuem ´propriedades
benéficas, além das
nutricionais básicas.
- Na forma de alimento
convencional.
- Redução do risco de
ocorrência de doenças.
- Auxiliam a combater
doenças.
- Alimento ou parte de
um alimento que
proporciona benefícios
médicos e de saúde.
- Nutriente isolado ou
suplemento dietético
(ex: cápsulas).
- Prevenção das
doenças.
- Tratamento de
doenças (apelo médico).
ALIMENTOS
FUNCIONAIS
MORAES, 2006.
ALIMENTOS
FUNCIONAIS
DOLINSKY, 2009.
Competem com o colesterol pela
absorção intestinal, reduzindo
níveis de colesterol e LDL.
Reduzem risco cardiovascular e
tem efeitos anticarcinogênicos.
Nome
Fitos-
teróis
Fontes
Alimentos de origem
vegetal, como óleos,
cereais, sementes,
abacate, nozes e
castanhas.
Funções
COMPOSTOS FUNCIONAIS
São β-tioglicosídeos N-
hidroxisulfatos que possuem ação
contra o câncer (induzem
enzimas de proteção) e doenças
cardiovasculares. Entre eles
estão: Indóis e isotiocianatos.
Glicosi-
nolatos
Repolho, couve-flor,
brócolis, nabo, couve de
bruxelas, rabanete,
mostarda.
ALIMENTOS
FUNCIONAIS
DOLINSKY, 2009.
Grupo de substâncias
antioxidantes, que neutralizam
radicais superóxidos. Ação
protetora contra o câncer.
Principais carotenoides:
betacaroteno, licopeno, luteína e
zeaxantina
Nome
Carote-
nóides
Fontes
Alimentos de cor
amarelada, laranja ou
vermelha. Ex: Tomate,
abóbora, laranja.
Funções
COMPOSTOS FUNCIONAIS
Compostos fenólicos com
atividade anticâncer,
vasodilatadora, anti-inflamatória
e antioxidante. Entre eles estão:
Resveratrol, quercetinas,
catequinas, antocianinas.
Flavo-
nóides
Soja, futas e vegetais
vermelhos e arroxeados,
chocolate, verduras,
cebola, chás, vinho.
PROBIÓTICOS
Microorganismos vivos que
conferem benefícios à
saúde
Quando administrados em
quantidades adequadas
Associados à dieta na
forma de:
suplementos
ou adicionados
aos alimentos
Critérios pra escolha:
- Ser de origem humana;
- Não ser patogênico;
- Ter tolerância ao TGI;
- Sobreviver aos
processos tecnológicos;
- Viabilidade durante a
vida-de-prateleira;
- Benefícios à saúde
comprovados.
- Prevenção de
infecções;
- colesterol;
- Constipação;
- Doenças do TGI;
- Disbioses;
- Gestação.
 
Exemplos:
Iogurtes com
cultura viva
Benefícios:
Kefir
Leitelho
Vegetais
fermentados
Produtos de soja
fermentados
ALIMENTOS
FUNCIONAIS
SAAD, 2006.