TDA- AOL 03

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1. ergunta 1 
/1 
Organize a primeira coluna de acordo com a distribuição e características da segunda e marque 
a sentença correta: 
 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Líquida Completa - I; Branda – II; Geral – III; Pastosa – IV. 
2. 
Branda - I; Geral - II; Líquida - IV; Líquida completa - III 
3. 
Pastosa - II; Branda - III; Geral - IV, Líquida Completa - I 
4. 
Geral - I; Líquida completa - II; Pastosa III; Branda - IV 
5. 
Geral - I; Pastosa - II; Branda - III; Líquida completa - IV 
Resposta correta 
2. Pergunta 2 
/1 
Assim como na alimentação escolar, a alimentação do trabalhador deve atender às demandas 
específicas com o objetivo de atender as necessidades nutricionais de adultos e idosos em 
especial, garantindo a qualidade de vida do colaborador e sua motivação para as atividades no 
ambiente de trabalho. 
Sobre isso, avalie as afirmativas como Verdadeiras e Falsas e assinale a sequência correta: 
I. Para elaborar cardápios pelo programa, é necessário seguir alguns parâmetros nutricionais 
para confeccionar e selecionar as preparações que irão compor as refeições semanais. 
II. Deve-se determinar o aporte calórico total conforme o diagnóstico encontrado na empresa. 
Por exemplo, deve-se observar se os colaboradores apresentam algum tipo de patologia, como 
diabetes, intolerâncias e até hipertensão. 
III. As refeições principais (almoço, jantar e ceia) deverão conter de duzentas a quatrocentas 
calorias 
IV. Os cardápios deverão oferecer, pelo menos, uma porção de frutas e uma porção de legumes 
ou verduras, nas refeições principais e pelo menos uma porção de frutas nas refeições menores. 
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1. 
V – V – V – V. 
2. 
V – F – F – V. 
3. 
V – V – F – V 
Resposta correta 
4. 
F – F – V – V. 
5. 
F – F – F – F. 
3. Pergunta 3 
/1 
A ______________ consiste em um ato voluntário e consciente, dependendo totalmente da vontade 
do indivíduo, sendo o homem quem escolhe o alimento para o seu consumo. Desta maneira 
possibilita identificar a relação com as práticas alimentares, hábitos, crenças e história 
alimentar. Sendo assim assinale a alternativa correta abaixo, no que diz respeito ao 
preenchimento da lacuna. 
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1. 
Degustação. 
2. 
Saciedade. 
3. 
Paladar. 
4. 
Alimentação. 
Resposta correta 
5. 
Nutrição. 
4. Pergunta 4 
/1 
Você é o responsável por ofertar o sachê na refeição da criança, porém esqueceu de aplicar neste 
dia, o que você faria? Assinale a alternativa correta. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Aplicaria 1 sachê e meio em um dia e 1 sachê e meio no outro. 
2. 
Não há a necessidade de duplicar o sachê. 
Resposta correta 
3. 
Aumentava mais um sachê no sábado, já que é aplicado em dias úteis. 
4. 
Aplicaria metade do sachê. 
5. 
Aplicaria 2 sachê. 
5. Pergunta 5 
/1 
“Nesta, o fluxo de funcionamento funciona com a produção das refeições por uma empresa 
terceirizada, seja ela atuando na cozinha própria da empresa ou da cozinha industrial externa. 
Nesta modalidade, existe uma diferença porque o empregador pode também receber a 
documentação registrada no PAT para operar no sistema de tíquetes, vales, cupons e até cartões 
eletrônicos para aquisição de alimentos”. A qual modalidade de serviço se refere o parágrafo 
acima? 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Segunda modalidade, pois esta opção de dar ao colaborador a liberdade de 
escolha sobre o que será consumido através dos vales e tíquetes de refeição que 
no início causaram grandes polêmicas pelo fato de não existir um controle sobre o 
que era comprado ou pela qualidade do que se comprava utilizando estes cartões. 
Resposta correta 
2. 
Nenhuma das alternativas 
3. 
Quarta modalidade, uma nova modalidade que está sendo estudada no Programa 
de Alimentação para Trabalhadores. 
4. 
Terceira modalidade, porque esta opção de dar ao colaborador a liberdade de 
escolha sobre o que será consumido através dos vales e tíquetes de refeição. 
5. 
Primeira modalidade, pois esta opção de dar ao colaborador a liberdade de 
escolha sobre o que será consumido através dos vales e tíquetes de refeição. 
6. Pergunta 6 
/1 
Para diminuir os casos de deficiência de nutrientes, foi instituído em 2007, o Programa 
_____________, visando contribuir para o fortalecimento de demandas relacionadas ao 
aperfeiçoamento da alimentação de crianças e outras faixas etárias, proporcionando à 
comunidade escolar acesso integral a projetos que articulem saúde e educação. Sendo assim 
assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Programa Alimentação e Nutrição. 
2. 
Programa de Desenvolvimento Estudantil. 
3. 
Programa Estadual de Merenda escolar. 
4. 
Programa Saúde na Escola (PSE)s. 
Resposta correta 
5. Incorreta: 
Programa de alimentação escolar. 
7. Pergunta 7 
/1 
O tipo de fortificação que é explorado especialmente, em países em desenvolvimento, tendo boa 
aceitação pelo o público alvo, no entanto constitui custo elevado e requer orientação para a 
população, já que esse tipo de fortificação necessita da adição de suplemento às refeições 
denomina-se como: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Fortificação universal. 
2. 
Fortificação em mercado aberto. 
3. 
Fortificação industrial 
4. 
Fortificação domiciliar comunitária. 
Resposta correta 
5. 
Fortificação focalizada. 
8. Pergunta 8 
/1 
Existem alguns tipos de fortificação com a finalidade de ampliação, ou seja para que todos 
possam receber e ter acesso a produtos com adição de nutrientes, visando a promoção de saúde 
e prevenção de doenças associadas à falta de micronutrientes. Sendo assim numere 
corretamente as respostas que correspondem a cada tipo de fortificação e assinale a alternativa 
correta. 
( ) Fortificação universal ou em massa; 
( ) Fortificação domiciliar comunitária; 
( ) Fortificação em mercado aberto. 
( ) Frequentemente é uma forma utilizada, de maneira obrigatória, a adição de micronutrientes 
em alimentos consumido com maior frequência pela população, onde representa as pessoas com 
maior risco elevado, por exemplo, para deficiência de ferro. 
( ) é explorada em países em desenvolvimento, tendo boa aceitação pelo o público alvo, no 
entanto constitui custo elevado e requer orientação para a população, já que esse tipo de 
fortificação necessita da adição de suplemento às refeições. 
( ) é uma forma que a indústria alimentícia encontrou para adicionar micronutrientes nos 
alimentos, com o objetivo de aumentar ou reformular a composição nutricional dos seus 
produtos. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
2 – 3 – 1 
2. 
3 – 2 – 1. 
3. 
2 – 1 – 3. 
4. 
1 – 3 – 2. 
5. 
1 – 2 – 3. 
Resposta correta 
9. Pergunta 9 
/1 
Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos 
e/ou água contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA no mundo, sendo que a maioria 
delas são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas. No Brasil, 
existem bactérias que chamam a atenção das autoridades públicas para maior controle. São elas: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Salmonella, Escherichia coli e Rotavírus. 
2. 
Salmonella, Escherichia coli e Staphylococcus. 
Resposta correta 
3. 
Salmonella, Escherichia coli e Coliformes. 
4. 
Staphylococcus aureus e Coliformes. 
5. 
Bacillus cereus e o Rotavírus. 
10. Pergunta 10 
/1 
A principal característica do Programa de Alimentação do Trabalhador - PAT, é: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Priorizar o atendimento aos trabalhadores que atuam somente no setor público, 
levando em consideração sua renda de até 4 salários mínimos semanais. 
2. 
Priorizar o atendimento aos trabalhadores de baixa e média renda, considerados 
estes os que ganham até cinco salários mínimos mensais. 
3. 
Priorizar o atendimento aos trabalhadores de baixa renda, considerados estes os 
que ganham até três salários mínimos semanais.4. 
Priorizar o atendimento aos trabalhadores de baixa renda, considerados estes os 
que ganham até cinco salários mínimos mensais. 
Resposta correta 
5. 
Priorizar o atendimento aos trabalhadores, independente da renda, considerados 
estes os que ganham até quatro salários mínimos mensais.