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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD AULA ____ DATA: ______/______/______ VERSÃO:01 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: Nutrição e Dietética Avançada DADOS DO(A) ALUNO(A): NOME:Igor Filipe Bezerra da Silva MATRÍCULA:01428094 CURSO:Nutrição POLO:Caruaru-PE PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A):Camila Lima Chagas ORIENTAÇÕES GERAIS: · O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e · concisa; · O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema; · Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado); · Tamanho: 12; Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm; · Espaçamento entre linhas: simples; · Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). CARDÁPIO QUANTITATIVO E QUALITATIVO Dados do Paciente F.M.M, 31 anos; Fator de atividade física: Ativo (1,5) Peso: 77kg; Estatura: 1,81m e PC de 88cm; Eutrófico: Baixo risco cardiovascular; Objetivo: Aumentar consumo de frutas, verduras e legumes. Cardápio: Manutenção de peso; Cálculo de Energia EER = 662 – (9,53 x idade) + FA x (15,91 x peso) + (539,6 x altura) EER = 662 – (9,53 x 31) + 1,25 x (15,91 x 77) + (539,6 x 1,81) EER = 662 – 295,43 + 1,25 x 1225,07 + 976,67 EER = 366,57 + 1531,34 + 976,67 EER = 2874,58 Kcal • Água: 35ml por quilo de peso = 2,7 litros/dia • CHO – 60% = 1724,74 Kcal – 431,18g • PTN – 15% = 431,18 Kcal – 107,79g • LIP – 25% = 718,64 Kcal – 79,84g Distribuição do VET ou GET pelas refeições Refeição Porcentagem Adequado Encontrado Taxa de Adequação Desejum 20% 574,91 587,61 102% Colação 8% 229,96 230 100% Almoço 32% 919,86 894,52 ¨97% Lanche da Tade 10% 287,46 271,83 95% Jantar 25% 718,64 720,03 100% Ceia 5% 143,72 150 104% Refeições: Café da Manhã (587,61Kcal) CHO: 87,81g; PTN: 11,488g; LIP: 16,528g; Colesterol: *; Fibra: 6,47g Alimentos Porção Medida Caseira Grupo alimentar Substituições Pão integral 50g 2 fatias Cereiais e pães Bolo 50g, aveia 37g Geléia amora 75g 3 col. Sopa Açucares e doces Mel 37g, melado 32g Margarina 10g ½ col. Sopa Óleos e gorduras Manteiga 10g Café 50ml ¼ copo* * Chás 50ml Leite integral 200ml 1 copo* Leite, queijos e iorgute Cream Cheese75g Mamão papaia 180g ½ unid. Frutas Melão 180g, Maçã 120 *Copo de requeijão = 200ml Colação (230Kcal) CHO: 28,07g; PTN: 4,72g; LIP: 3,84g; Colesterol: *; Fibra: 2,43g Alimentos Porção Medida Caseira Grupo alimentar Substituições Iorgute 150g ¾ copo* Leites, queijos e iorgute Coalhada 100g Banana 120g 1unid. Frutras Manga 110g, pêra 120g *Copo de requeijão = 200ml Almoço (894,52Kcal) CHO: 95,539g; PTN: 75,814g; LIP: 8,183g; Colesterol: 174,234mg; Fibra: 14,758g Alimentos Porção Medida Caseira Grupo alimentar Substituições Alface 120g 6 folhas Legumes e verduras Agrião 90g, repolho 72g Tomate 80g 4 fatias Legumes e verduras Cenoura 40g, Pepino 120g Cenoura Coz. 53g 7 rodela Legumes e verduras Chuchu 57g, vagem 44g Beterraba Coz. 43g 3 fatias Legumes e verduras Couve flor 69g Azeite de oliva 8ml 1 col. de sopa Óleos e gorduras Óleo vegetal 8ml Arroz 200g 1 col. de servir Cereiais, pães, raízes Mandioca Cozida 128g Feijão 86g 1 concha Leguminosas e Oleaginosas Lentilha 48g, soja 43g Filé de frango 200g 2 unidades Carnes e ovos Carne assada 150g Suco de abacaxi 125ml ½ copo* Frutas Suco de melancia 125ml *Copo de requeijão = 200ml Lanche da Tarde (271,83 Kcal) CHO: 51,7g; PTN: 0,095g; LIP: 8,183g; Colesterol: *; Fibra: 0,467g Alimentos Porção Medida Caseira Grupo alimentar Substituições Tapioca 50g 1 unid. Raízes e tubérculos Inhame coz. 126g Margarina 10g ½ col. sopa Óleos e gorduras Bacon gordura 7g Suco de uva 50ml ¼ copo* Frutas Suco de maracujá 50ml *Copo de requeijão = 200ml Jantar (720,032Kcal) CHO: 108,89g; PTN: 22,07g; LIP: 26,542g; Colesterol: 58,527mg; Fibra: 4,354g Alimentos Porção Medida Caseira Grupo alimentar Substituições Pão francês 50g 1 unid. Cereais e pães Macarrão 105g Hamburguer carne 100g 1 unid Carnes e ovos Ovo coz. 90g Rúcula 90g 15 ramos Legumes e verduras Couve 40g Tomate 80g 4 fatias Legumes e verduras Beterraba crua 42g Molho barbecue 20g 1 col. sopa * Molho ketchup 42g Maionese sem colesterol 20g 1 col. sopa Óleos e gorduras Molho tártaro 20g Suco de laranja 187ml ¾ copo* Frutas Suco de melão 170ml Doce de cupuaçu 45g 2 col. sopa Açúcares e doces Pudim 50g *Copo de requeijão = 200ml Jantar (150Kcal) CHO: 30,68g; PTN: 2,55g; LIP: 4,58g; Colesterol: *; Fibra: 2,371g Alimentos Porção Medida Caseira Grupo alimentar Substituições Pamonha 100g 1unid. Cereais e Pães Pão de queijo 60g *Copo de requeijão = 200ml Recomendações nutricionais de macronutrientes e micronutrientes: Adequado Encontrado Taxa de adequação GET 2874,58Kcal 2853,992 99% CHO 431,18g 402,689 95% PTN 107,79g 116,737 109% LIP 79,84g 74,116 93% Colesterol <200mg 236,761 118% Fibra 30g 30,85 102% Referências: BRASIL, Ministério da Saúde. Guia alimentar para a População Brasileira, Secretaria de Atenção à Saúde. Brasília – DF, 2014. Aulas práticas de técnica dietética avançada, no polo Caruaru-PE no dia 22/10/2022, pela professora Agda Maryon. PHILLIPPI, S,T; RIBEIRO,L.C; LATTERZA,A.R; CRUZ, A.T.R. Pirâmide alimentar adaptada: Guia para escolha dos alimentos. Rev.Nutr., Campinas, v.12, n,1,1990. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) 1ª ed. Campinas: NEPA – UNICAMP, 2004.
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