WebAula 3 - Administração de serviços de alimentação

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Administração de serviços de 
alimentação
W E B 3
P r o f . M e D a v i s o n A r r u d a
A P R E S E N T A Ç Ã O :
GESTÃO DE 
RECURSOS HUMANOS
INTRODUÇÃO
Objetivo: suprir as 
organizações de mão-de- 
obra indispensável para seu 
funcionamento.
INTRODUÇÃO
◼ Definição do Perfil exigido para o cargo
◼ Seleção
◼ Descrição de funções
◼ Aperfeiçoamento da mão-de-obra
◼ Determinação de Normas de Segurança
RECRUTAMENTO
TIPOS DE RECRUTAMENTO
1-) Identificação da necessidade de 
pessoal.
Nutricionista
◼ Por que há um número reduzido de 
funcionários?
◼ Descrição de cargos
DESCRIÇÃO DE CARGOS
◼ Nutricionista :
“ Requisição de Empregado”
de“requisição2-)Análise de
empregados” :
◼ Atribuição exclusiva do RH
◼ Estudo analítico de cada cargo
◼ Definição do método de recrutamento
◼ Divulgação das vagas
de◼ Apresentação ao órgão 
recrutamento;
◼ Preenchimento da ficha de inscrição;
◼ É a etapa final do recrutamento.
Processo de escolher, dentre os 
candidatos, aquele que possui as
qualificações e requisitos 
adequados ao desempenho do 
cargo.
TEIXE , 2006.
VANTAGENS DE UMA BOA SELEÇÃO
CVS 6/99.
◼ Contrato de trabalho entre a 
organização e o empregado, sendo o 
vínculo empregatício estabelecido a
partir da assinatura da carteira de 
trabalho e previdência social (CTPS).
TEIXEIRA, 2006.
Capacitar os empregados a executar 
com habilidade as tarefas do cargo, 
procurando desenvolver o espírito de 
participação, cooperação, 
conscientizando-os de seu papel na 
UPR.
FASES DO TREINAMENTO
*Acompanhamento e 
Controle.
O Treinamento realizado com 
manipuladores de alimentos possibilitou 
observação da melhoria na aplicação de 
procedimentos em higiene e controle de 
qualidade, condizentes com os padrões 
legais para os serviços de alimentação.
PLANO DE TREINAMENTO
PLANO DE TREINAMENTO
LEGISLAÇÃO
que ...............................................................Certificamos 
participou na qualidade de ouvinte do TREINAMENTO DE
MANIPULADORES DE ALIMENTOS realizado nos dias 21, 23, 24 e 
28 de agosto de 2007, totalizando uma carga horária de 20 horas, 
sendo abordados os seguintes temas: Contaminantes alimentares, 
Doenças transmitidas por alimentos, Manipulação higiênica dos 
alimentos e Boas práticas, conforme a RDC Nº 216 de 2004 que 
dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas práticas para Serviços 
de Alimentação.
Recife, 28 de agosto de 2007.
Responsável Palestrante
TREINAMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS
DIMENSIONAMENTO DE 
RECURSOS HUMANOS PARA UPR
DIMENSIONAMENTO DE
RECURSOS HUMANOS
Funcionários 
130________________
x
% 
100
8
x =10,4 =10 funcionários
TA= Número médio de empregados ausentes x 100
◼ Número de empregados fixos
TA = 4 X 100 = 8%
50
RP = D X 100
n médio de empregados
◼
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Obrigado!
	MODELO DE ENTRADA
	Slide 1
	Slide 2: GESTÃO DE RECURSOS HUMANOS
	Slide 3: INTRODUÇÃO
	Slide 4: INTRODUÇÃO
	Slide 5
	Slide 6: RECRUTAMENTO
	Slide 7: TIPOS DE RECRUTAMENTO
	Slide 8: Nutricionista
	Slide 9
	Slide 10: DESCRIÇÃO DE CARGOS
	Slide 11
	Slide 12
	Slide 13
	Slide 14
	Slide 15
	Slide 16: “requisição
	Slide 17
	Slide 18: Processo de escolher, dentre os candidatos, aquele que possui as qualificações e requisitos adequados ao desempenho do cargo.
	Slide 19: VANTAGENS DE UMA BOA SELEÇÃO
	Slide 20
	Slide 21
	Slide 22
	Slide 23
	Slide 24
	Slide 25
	Slide 26: FASES DO TREINAMENTO
	Slide 27
	Slide 28: PLANO DE TREINAMENTO
	Slide 29: PLANO DE TREINAMENTO
	Slide 30: LEGISLAÇÃO
	Slide 31
	Slide 32: Certificamos participou na
	Slide 33: DIMENSIONAMENTO DE RECURSOS HUMANOS PARA UPR
	Slide 34: DIMENSIONAMENTO DE RECURSOS HUMANOS
	Slide 35
	Slide 36
	Slide 37
	Slide 38
	Slide 39
	Slide 40: TA= Número médio de empregados ausentes x 100
	Slide 41: TA = 4 X 100 = 8%
	Slide 42: RP = D X 100 n médio de empregados
	Slide 43
	Slide 44
	Slide 45
	Slide 46
	Slide 47
	Slide 48
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	MODELO FINAL
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