FICHA TÉCNICA FEIJÃO COM LEGUMES ALMOÇO

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ANEXO 8 – FEIJÃO COM LEGUMES – ALMOÇO 
	FICHA TÉCNICA
	Receita: Feijão com legumes
	Rendimento: 198 porções
	INGREDIENTES
	QUANT
	PER
CAPITA 
	PREÇO
UNIT.
	PREÇO
TOTAL
	PREÇO
PERCAPITA
	PTN
g
	CHO
g
	LIP
g
	Feijão carioquinha
	6Kg
	0,03
	R$4,27
	R$25,62
	R$0,13
	1.200
	3.672
	78
	Cebola
	0,3Kg
	0,001 kg
	R$4,00
	R$1,20
	R$0,01
	5,1
	26,7
	0,3
	Macaxeira
	1Kg
	0,005 kg
	R$3,50
	R$3,50
	R$0,01
	11
	362
	3
	Abóbora
	1,7Kg
	0,008 kg
	R$2,00
	R$3,40
	R$0,02
	17
	45,9
	1,7
	Batata Inglesa
	1,6Kg
	0,008 kg
	R$4,00
	R$2,50
	R$0,03
	30,6
	249,9
	Tr
	Repolho 
	1,04kg
	0,005 kg
	R$3,50
	R$3,67
	R$0,02
	9,4
	408,7
	1,0
	Cheiro verde
	0,29kg
	0,001Kg
	R$16,50
	R$4,80
	R$0,02
	0,72
	1,52
	0,11
	Óleo de soja
	0,3 L
	0,001 kg
	R$3,97
	R$1,19
	R$0,01
	-
	-
	300
	Alho
	0,15kg
	0,001kg
	R$4,50
	R$0,67
	R$0,01
	10,5
	35,8
	0,3
	Colorau
	0,1Kg
	0,0005 kg
	R$9,00
	R$0,90
	R$0,01
	-
	50g
	-
	Sal
	1,5Kg
	0,007 kg
	R$0,60
	R$1,80
	R$0,01
	-
	-
	-
	TOTAL
	
	
	R$55,84
	R$49,25
	R$0,28
	1.284,3
	4.826
	384,41
	CALORIAS................................................................................................>>>>>
	5.136
Kcal
	19.304
Kcal
	3.459,7
Kcal
	TOTAL DE CALORIAS:...............................................................>>>>>
	27.899,7Kcal
	
KCAL / PORÇÃO 140,9Kcal
PTN: ........................25,9g
CHO: ......................97,5g
LIP: ........................17,5g
	CONVERSÃO DE MEDIDAS CASEIRAS PARA g/ml
	INGREDIENTE
	MEDIDA CASEIRA
	MEDIDA EM G / ML
	ALHO
	5 cabeças
	155g – 0,15kg
	Cheiro Verde
	3 maços
	299g – 0,29kg
	Repolho
	1 unidade
	1,04kg
MODO DE PREPARO: Cozinhar o feijão em 12 litros de água e sal. Quando estiver macio, adicionar a macaxeira, batata e abóbora em cubos. Refogar a cebola em cubinhos, alho, colorau, repolho em tiras e cheiro verde picado no óleo de soja e adicionar ao feijão cozido. Servir quente.