AULA02_BROMATO

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MATERIAIS DE LABORATÓRIO E 
SUAS CARACTERÍSTICAS
Professora: Dra Adriana Lima
MKT-MDL-02
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VIDRARIAS
 São utilizadas para auxiliar nos
experimentos de um laboratório;
 São produzidas em vidro cristal ou
temperado, que contêm graduações
em sua superfície externa;
 Vidro é inerte, ou seja, não reage
com a maioria das substancias
utilizadas e são resistentes ao calor.
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VIDRARIAS
Para o vidro adquirir essa resistência ao calor,
ao choque térmico e aos produtos químicos,
costuma-se incorporar um tipo de vidro
especial que é o vidro borossilicato*
É adicionado boro aos constituintes do vidro comum.
Este vidro possui coeficiente de dilatação menor que o do vidro comum e menor
densidade, sendo, portanto, mais leve e possui também um ponto de fusão maior,
ou seja, muito resistente ao aquecimento.
Por ser um vidro bem mais trabalhado ele é mais caro e deve ser manuseado com
bastante cuidado.
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VIDRO CRISTAL
Vidro de alta qualidade e transparência, geralmente
denominado vidro boro, pois possui maior resistência a
choques térmicos, mecânicos e químicos.
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VIDRO ÂMBAR
É o vidro escurecido, utilizado na maioria das vezes
para diminuir o efeito da luz no armazenamento de
compostos fotossensíveis.
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PLÁSTICO
Atualmente alguns equipamentos estão sendo fabricados
com plástico, em sua maioria por razões econômicas,
porém sem apresentar muitas qualidades quando
comparado ao vidro.
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VIDRARIAS MAIS UTILIZADAS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
• As vidrarias podem ser divididas em dois grupos:
 As vidrarias de precisão ou 
volumétrica
As vidrarias sem precisão ou graduadas
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VIDRARIAS GRADUADAS
 Béquer
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VIDRARIAS GRADUADAS
• É bastante utilizado em laboratório;
• É utilizado para misturar e aquecer líquidos, para dissolver
sólidos;
• O aquecimento deve ser realizado em tela de amianto;
• Possui volumes variados que podem ser medidos de acordo
com a sua marcação (graduação), mas esta marcação não é
muito exata, ou seja, possui um volume aproximado;
• Existe béquer de vidro e de plástico (não pode ser levado ao
aquecimento).
 Béquer
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• Utilizado no preparo, aquecimento e armazenamento de 
soluções; 
• É utilizado em titulações junto com a bureta, o seu formato
afunilado permite agitação sem que haja risco de perda do
material agitado.
 Erlenmeyer
VIDRARIAS GRADUADAS
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• Utilizada para medir e
transferir volumes de
líquidos;
• Sua precisão é menor do que
a das pipetas graduadas.
 Proveta 
VIDRARIAS GRADUADAS
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• Utilizada para medir e transferir volumes de
líquidos.
• Sua graduação permite variar os volumes
dentro de um intervalo.
 Pipeta graduada 
VIDRARIAS GRADUADAS
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• Utilizada para transferência de líquidos através de
aspiração e dispensação feita pelo bulbo de
sucção.
 Pipeta de Pasteur 
VIDRARIAS GRADUADAS
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Vidraria utilizada na determinação da densidade de
líquidos.
 Picnômetro
VIDRARIAS GRADUADAS
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 Kitassato
VIDRARIAS GRADUADAS
Vidraria utilizada
para filtração à
vácuo de
substâncias
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VIDRARIAS VOLUMÉTRICAS
• Vidraria utilizada em titulações por ter
escoamento de líquidos de forma precisa;
• A bureta é ideal para as análises de titulações
porque possui a marcação em seu comprimento
o que facilita a leitura do volume escoado.
 Bureta
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• Utilizada para medir e
transferir um volume fixo de
líquido com elevada precisão.
 Pipeta Volumétrica
VIDRARIAS VOLUMÉTRICAS
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• Utilizado para preparar e diluir soluções de volume
fixo e preciso.
 Balão Volumétrico
VIDRARIAS VOLUMÉTRICAS
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OUTRAS VIDRARIAS UTILIZADAS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
• É usado para testar
reações e aquecer
substâncias em pequena
escala, químicas ou
microbiológicas.
 Tubo de ensaio
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• Vidraria muito utilizada nas análises
microbiológicas.
• Nas análises químicas são utilizadas na realização
de reações em escala reduzida e também para
aquecer substâncias.
 Placa de Petri
OUTRAS VIDRARIAS UTILIZADAS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
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• Possui forma côncava, é usado em análises e evaporações
além de auxiliar na pesagem de substâncias e também
para cobrir béqueres ou outros recipientes para não
deixar o líquido ou a solução evaporar ou ser
contaminada.
 Vidro de relógio
OUTRAS VIDRARIAS UTILIZADAS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
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OUTRAS VIDRARIAS UTILIZADAS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
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VIDRARIAS MAIS UTILIZADAS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
• Utilizado para transferir volumes de um recipiente
para ou outro e filtrar soluções com o auxílio de
papel de filtro.
 Funil de vidro de haste curta ou longa
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VIDRARIAS MAIS UTILIZADAS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
• Utilizado para triturar e pulverizar sólidos em
pequena quantidade.
 Almofariz com pistilo
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VIDRARIAS MAIS UTILIZADAS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
• Utilizado para aquecimento de substâncias em
temperaturas elevadas, em processos chamados de
calcinação.
 Cadinho
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VIDRARIAS MAIS UTILIZADAS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
• Utilizado para misturar ou agitar soluções.
 Bastão de vidro
 Dessecador
• Utilizado para armazenar substâncias
que necessitem de baixa umidade, até
que estas resfriem.
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VIDRARIAS MAIS UTILIZADAS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
 Papel de filtro
• Papel utilizado para filtrar substâncias.
• Os papéis se distinguem um dos outros pelo tamanho
dos seus poros, sendo divididos, dessa forma, em
filtração lenta ou rápida.
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VIDRARIAS MAIS UTILIZADAS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
• Utilizada para auxiliar na sucção de líquidos
junto com as pipetas graduadas e volumétricas.
 Pera
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VIDRARIAS MAIS UTILIZADAS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
• Utilizada para lavagens e
desinfecções.
• São utilizados os líquidos de
maior utilidade no laboratório,
como água e álcool a 70%.
 Pisseta
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VIDRARIAS MAIS UTILIZADAS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
• Utilizado para aquecimentos no laboratório.
 Bico de Bunsen
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VIDRARIAS MAIS UTILIZADAS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
Utilizada para sustentar as vidrarias dos laboratórios.
 Suporte Universal
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VIDRARIAS MAIS UTILIZADAS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
• Conectado ao suporte universal é utilizado para
sustentar vidrarias como: funil, bureta, etc.
 Garra Metálica
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VIDRARIAS MAIS UTILIZADAS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
• Utilizado, junto com o suporte universal, como suporte para os funis.
 Anel para funil
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VIDRARIAS MAIS UTILIZADAS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
• Utensílio destinado a transferir pequenas porções de
substâncias sólidas.
 Espátula
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VIDRARIAS MAIS UTILIZADAS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
• Utilizada para o transporte de
vidrarias quentes, como cadinhos.
 Pinça metálica ou 
Tenaz
• Utilizada para segurar tubos de ensaio
em aquecimento direto no bico de
Bunsen.
 Pinça de madeira
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VIDRARIAS MAIS UTILIZADAS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
 Estante para tubos de ensaio
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EQUIPAMENTOS UTILIZADOS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
 Algunsequipamentos são fundamentais nas análises
dos alimentos;
 Eles podem ser chamados de materiais permanentes
dentro de um laboratório.
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EQUIPAMENTOS UTILIZADOS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
• Termolactodensímetro:
Instrumento destinado a medir a
densidade do leite.
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EQUIPAMENTOS UTILIZADOS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
CONDENSADORES
Condensador
de Liebig 
(tubo reto)
Condensador
de Allihn
(bolas)
Condensador de
Graham 
(serpentina)
Utilidade: equipamento destinado à condensação de vapores em destilações.
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EQUIPAMENTOS UTILIZADOS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
Utilizada para secar substâncias. Importante na
determinação do teor de água dos alimentos. Atinge
temperatura de, no máximo, 250ºC. Também é muito
utilizada para esterilizar substâncias (esterilização por
calor seco).
 Estufa:
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EQUIPAMENTOS UTILIZADOS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
 Estufa
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EQUIPAMENTOS UTILIZADOS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
É um equipamento bem semelhante à estufa, só que
atinge temperaturas bem mais altas. Temperaturas
superiores à uma secagem, realizando calcinação ou
queima da substância.
 Mufla:
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EQUIPAMENTOS UTILIZADOS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
 Mufla
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EQUIPAMENTOS UTILIZADOS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
Equipamento de Proteção Coletiva (EPC), que deve
ser utilizada para manipular substâncias que possam
ser tóxicas ou perigosas ao manipulador.
 Capela:
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EQUIPAMENTOS UTILIZADOS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
Capela
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EQUIPAMENTOS UTILIZADOS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
 Balança:
É um equipamento que mede a massa de um corpo.
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EQUIPAMENTOS UTILIZADOS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
Semi-analítica
 Balança
 Analítica
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EQUIPAMENTOS UTILIZADOS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
 BICO DE BUNSEN
Utilizado: aquecer
substâncias, reagentes
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EQUIPAMENTOS UTILIZADOS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
 TELA DE AMIANTO
Utilizado: promover o
aquecimento
 TRIPÉ DE FERRO
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EQUIPAMENTOS UTILIZADOS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
CONJUNTO PARA PROCEDIMENTOS DE AQUECIMENTO
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EQUIPAMENTOS UTILIZADOS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
• pHmetro:
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EQUIPAMENTOS UTILIZADOS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
Equipamento utilizado para medir o pH (potencial
hidrogeniônico) das substâncias, ou seja, irá
determinar se a substância possui pH ácido (0,0-
6,9), pH neutro (7,0) ou pH básico (7,1-14,0).
• pHmetro:
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EQUIPAMENTOS UTILIZADOS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
• Refratômetro
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EQUIPAMENTOS UTILIZADOS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
 Equipamento utilizado para medir o índice de 
refração de uma substância translúcida.
 Nas análises de alimentos, é muito utilizado para 
verificar a quantidade de sólidos solúveis em uma
solução de sacarose. Por exemplo: Medir a quantidade 
de açúcar nos sucos.
• Refratômetro
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EQUIPAMENTOS UTILIZADOS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
Equipamento que usa o princípio
da destilação para quantificar as
proteínas dos alimentos.
• Destilador de nitrogênio:
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EQUIPAMENTOS UTILIZADOS EM 
LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE 
ALIMENTOS
Equipamento que avalia a
quantidade de gordura presente
nos alimentos, por meio da
extração .
• Extrator do tipo Soxhlet:
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VAMOS EXERCITAR
MKT-MDL-02
Versão 00
VAMOS EXERCITAR
Das vidrarias listadas abaixo, informe a vidraria
indicada na medida de volumes mais precisos e
exatos.
A) Béquer
B) Pipeta
C) Erlenmeyer
D) Proveta
E) Kitassato