Aula 1 - Introdução - NUTRI ANIM

Prévia do material em texto

06/09/2013 
1 
 
 
Juliana Izzo Octaviano 
Colégio Populus – Bragança Paulista 
Conjunto de processos em que um organismo 
vivo digere ou assimila os nutrientes contidos 
nos alimentos, usando-os para seu 
crescimento, reposição ou reparação dos 
tecidos corporais e também, para elaboração 
de produtos (Ex: Produção de leite pela vaca). 
 
 CARNÍVOROS 
 São aqueles animais cuja alimentação é de 
origem animal. 
 O cão e o gato são carnívoros por excelência. 
 CARNÍVOROS 
 O trato gastrointestinal é 
proporcionalmente curto em relação 
ao comprimento do corpo 
 Alimentação consiste basicamente de 
alimentos ricos em nutrientes de alta 
digestibilidade. 
HERBÍVOROS 
 São aqueles animais cuja alimentação é de 
origem vegetal. 
 Equino, bovino, ovinos, caprinos e o coelho. 
HERBÍVOROS 
 Os herbívoros apresentam no tubo digestivo segmentos 
ampliados (estômago, intestino grosso), que são 
particularmente importantes para a decomposição dos 
componentes da parede celular (celulose, hemicelulose, 
etc.) 
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=sM1RUz08RT-YnM&tbnid=ZxDxJYUzf6FtpM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.quimica.com.br/pquimica/produtos-quimicos-e-especialidades/nutricao-animal-cardapio-de-aditivos-quimicos-garante-o-equilibrio-das-racoes/&ei=Vo4jUqHaOYe68wSh8ICoDw&bvm=bv.51495398,d.dmg&psig=AFQjCNGJNwI7rqqXZqAnB8f6aczERwBNFA&ust=1378148303239579
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=sM1RUz08RT-YnM&tbnid=ZxDxJYUzf6FtpM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.quimica.com.br/pquimica/produtos-quimicos-e-especialidades/nutricao-animal-cardapio-de-aditivos-quimicos-garante-o-equilibrio-das-racoes/&ei=Vo4jUqHaOYe68wSh8ICoDw&bvm=bv.51495398,d.dmg&psig=AFQjCNGJNwI7rqqXZqAnB8f6aczERwBNFA&ust=1378148303239579
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=sM1RUz08RT-YnM&tbnid=ZxDxJYUzf6FtpM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.quimica.com.br/pquimica/produtos-quimicos-e-especialidades/nutricao-animal-cardapio-de-aditivos-quimicos-garante-o-equilibrio-das-racoes/&ei=Vo4jUqHaOYe68wSh8ICoDw&bvm=bv.51495398,d.dmg&psig=AFQjCNGJNwI7rqqXZqAnB8f6aczERwBNFA&ust=1378148303239579
http://1.bp.blogspot.com/-lzTL4c2PNys/T16WixgG1NI/AAAAAAAAIt0/hTeeIMuTDVA/s1600/cao308.jpg
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=vn366K5qTHunhM&tbnid=QKHuuC1gLsOsuM:&ved=0CAUQjRw&url=http://rodemax.ru/rossijskij-rynok-tovarov-i-uslug-dlya-zhivotnyx.php&ei=rZ8jUsOyDojQ9ATlxYCADQ&psig=AFQjCNExcvuJkanDuEd1Ox9SvEyK4yLfFw&ust=1378152635824366
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=mHqw6JFxXlHmsM&tbnid=1WNDz5Ts1yDUYM:&ved=0CAUQjRw&url=http://ultradownloads.com.br/busca/papel-de-parede-para-celular/2,,,1,29,11,2,1.html&ei=zaAjUreqKYmA9gT8qoHYAw&psig=AFQjCNFUXudmCiM3Kzg9OGbMW6eFMh8rLg&ust=1378152925532945
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=gMuveu8mhzhGrM&tbnid=iPvHZUiJIxolDM:&ved=0CAUQjRw&url=http://blogs.odiario.com/edsonlima/2013/04/24/boi/&ei=aaEjUsKcCJTw8ATGu4GgCQ&psig=AFQjCNG1rebF7UrMoXg4EEm8sTCO2SqJIQ&ust=1378153073044726
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&docid=AR_sCDFFnrhD6M&tbnid=PYNEoi-pae0-ZM:&ved=0CAUQjRw&url=http://tudodecoelhos.blogspot.com/2012/07/o-que-voce-precisa-saber-antes-de-ter.html&ei=yaEjUpqXGIOE9QSk7oDoAw&psig=AFQjCNHIve1Odjyk8XUw88_YXX9Z00BN5w&ust=1378153265843856
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=4oLKujcrju6Q_M&tbnid=JzA9kgu5FB8EBM:&ved=0CAUQjRw&url=http://ministeriobbereia.blogspot.com/2011/10/ovelha-ou-bode-o-que-voce-tem-sido.html&ei=g6IjUsGfKonm9AT8oYH4CQ&psig=AFQjCNH7dQs-o6b8IxHzlQpdCLZBfhVybg&ust=1378153447720859
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=4oLKujcrju6Q_M&tbnid=JzA9kgu5FB8EBM:&ved=0CAUQjRw&url=http://ministeriobbereia.blogspot.com/2011/10/ovelha-ou-bode-o-que-voce-tem-sido.html&ei=g6IjUsGfKonm9AT8oYH4CQ&psig=AFQjCNH7dQs-o6b8IxHzlQpdCLZBfhVybg&ust=1378153447720859
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=4oLKujcrju6Q_M&tbnid=JzA9kgu5FB8EBM:&ved=0CAUQjRw&url=http://ministeriobbereia.blogspot.com/2011/10/ovelha-ou-bode-o-que-voce-tem-sido.html&ei=g6IjUsGfKonm9AT8oYH4CQ&psig=AFQjCNH7dQs-o6b8IxHzlQpdCLZBfhVybg&ust=1378153447720859
06/09/2013 
2 
 ONÍVOROS 
 Alimentação pode ser tanto de origem 
vegetal quanto animal. 
 Homem e o suíno. 
 O trato gastrointestinal dos onívoros é 
consideravelmente mais longo do que o dos 
carnívoros. 
Compreende o aparelho digestório (ou 
trato gastrointestinal): 
 Boca ↔ Esôfago ↔ Estomago ↔ Intestino ↔ 
Anus 
 Glândulas salivares 
 Fígado 
 Pâncreas. 
 Trato gastrointestinal + glândulas acessórias 
 3 FUNÇÕES FUNDAMENTAIS – transformação dos 
alimentos 
 DIGESTÃO– consiste na quebra do alimentos para que 
possam ser aproveitados pelo animal. 
 ABSORÇÃO– após quebrados os alimentos são 
absorvidos pela parede intestinal. 
 EXCREÇÃO- resíduos não aproveitados são eliminados. 
 De acordo com sistema digestório os animais 
podem ser considerados como: 
Monogástricos 
ou 
Ruminantes 
 MONOGÁSTRICOS: 
 mono=1 gastrico= digestão 
 Animais não ruminantes que apresentam um estômago 
simples. 
 Capacidade de armazenamento pequena → 
fornecimento de alimentos deve ser constante. 
 Monogástricos carnívoros: cão e o gato 
 Monogástricos herbívoros: coelho e o cavalo 
 Monogástricos onívoros: aves e os suínos. 
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=ST6mTtuNpduQJM&tbnid=dgQkfUFFIpQwqM:&ved=0CAUQjRw&url=http://gilbertotheiss.blogspot.com/2010/04/o-mal-da-carne-de-porco.html&ei=u6QjUtXoCoXm8QSpyICQBA&psig=AFQjCNGIDTgTo95TxX0vYs-A6kacgC6VPg&ust=1378154013290116
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=ST6mTtuNpduQJM&tbnid=dgQkfUFFIpQwqM:&ved=0CAUQjRw&url=http://gilbertotheiss.blogspot.com/2010/04/o-mal-da-carne-de-porco.html&ei=u6QjUtXoCoXm8QSpyICQBA&psig=AFQjCNGIDTgTo95TxX0vYs-A6kacgC6VPg&ust=1378154013290116
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=ST6mTtuNpduQJM&tbnid=dgQkfUFFIpQwqM:&ved=0CAUQjRw&url=http://gilbertotheiss.blogspot.com/2010/04/o-mal-da-carne-de-porco.html&ei=u6QjUtXoCoXm8QSpyICQBA&psig=AFQjCNGIDTgTo95TxX0vYs-A6kacgC6VPg&ust=1378154013290116
06/09/2013 
3 
 RUMINANTES: 
 São mamíferos herbívoros que possuem vários 
compartimentos gástricos (poligástricos) 
 Estômago dos ruminantes - 4 quatro 
compartimentos: 
 rúmen, retículo, omaso e abomaso. 
 RUMINANTES: 
 O termo ruminantes vem do fato destes animais 
ruminarem, isto é, ingerem rapidamente o 
alimento e após um período eles tornam a 
regurgitar o alimento para a boca, onde ele é 
novamente mastigado e deglutido. 
“Um animal pode estar alimentado mas não nutrido” 
 
Alimentação: envolve as práticas de seleção e preparo dos 
alimentos, manejo de fornecimento. 
Nutrição: envolve o estudo das exigências nutricionais visando 
atender as necessidades em determinados nutrientes, específicos 
para uma espécie e categoria animal. 
“Substância que, consumida por um indivíduo, é 
capaz de contribuir para assegurar o ciclo regular 
de sua vida e a sobrevivência de sua especie” 
(Jacquot, 1960) 
- Constituído de nutrientes 
- Engloba várias substâncias 
- Livre de elementos tóxicos 
- Palatável 
“Componente do alimento representando uma 
entidade química, que entra no metabolismo 
celular e concorre para manutenção da vida” 
(Morisson, 1959) 
 
http://www.infoescola.com/wp-content/uploads/2010/03/ruminantes.jpg
06/09/2013 
4 
“Quantidade de cada nutriente, necessária para 
determinada espécie e categoria animal, para sua boa 
manutenção, produção, reprodução” 
 Dieta: conjunto dealimentos incluindo a quantidade 
respectiva prescrita para atender a exigência 
nutricional de determinada categoria animal 
 Ração: quantidade total de alimento fornecido e 
consumido por um animal em 24 horas. Ração 
comercial, formulação pronta. 
 Ração balanceada: mistura de alimentos 
convenientemente equilibrada para fornecer 
todos os nutrientes exigidos pelos animais. 
 
 
 ADITIVOS: são substâncias não nutritivas, 
adicionadas aos alimentos para melhorar suas 
propriedades ou seu aproveitamento. 
 CONVERSÃO ALIMENTAR (CA): capacidade de um 
alimento se converter em uma unidade de 
produto animal. 
 DEFICIÊNCIA NUTRITIVA: inexistência ou 
insuficiência de um nutriente essencial. 
 CARÊNCIA: quadro sintomático apresentado pelo animal 
como consequência de deficiência nutritiva. 
 EXIGÊNCIA NUTRICIONAL: quantidade de cada nutriente 
requerido por determinada espécie e categoria animal, 
para mantença, produção e reprodução. 
 EFICIÊNCIA ALIMENTAR: quantidade de produto animal 
obtida por quantidade unitária de alimento 
 ALIMENTO FUNCIONAL: Denominação dada a todo 
aquele alimento ou ingrediente que, além das 
funções nutricionais básicas, quando consumido como 
parte da dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou 
fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde. 
ALIMENTO 
ÁGUA (umidade) MATÉRIA SECA 
MATÉRIA 
ORGÂNICA 
GLICÍDIOS LÍPIDIOS PROTEÍNAS VITAMINA 
MATÉRIA MINERAL 
MACROELEMENTOS MICROELEMENTOS 
06/09/2013 
5 
 São nutrientes orgânicos cuja função principal é fornecer 
energia às células 
 Carboidratos como amido e glicogênio são digeridos para 
fornecer glicose. 
 Glicose: “combustível” das células – libera energia para as 
funções vitais. 
 Ex.: glicose, frutose, galactose, maltose, amido, inulina, 
glicogênio, celulose, lignina... 
 Amido: carboidrato de reserva dos vegetais. 
 Glicogênio: carboidrato de reserva dos animais. 
 Alimentos glicídicos têm principalmente origem 
vegetal: 
 Grãos de cereais ricos em amido 
 Folhas dos vegetais 
 Palhas, talos, ricos em celulose 
 Tubérculos e raízes ricos em fécula e açúcares 
 Frutos, ricos em açúcares e ácidos orgânicos 
 3 realmente de interesse na alimentação 
animal: 
 Glicose 
 Amido 
 Celulose (ruminantes) 
 Constituintes das membranas plasmáticas e 
das organelas celulares 
 Ficam armazenadas nas células adiposas. 
Havendo pouca disponibilidade de 
carboidratos → são mobilizadas para 
oxidação → liberação de energia 
 Funcionam como reserva energética. Consideradas as macromoléculas mais 
importantes das células. 
Constituído a partir de moléculas simples 
chamados de aminoácidos (unidades 
básicas das proteínas). 
 Classificados em aminoácidos: 
 ESSENCIAIS 
 NÃO ESSENCIAIS. 
 
06/09/2013 
6 
Aminoácidos são classificados em: 
 ESSENCIAIS 
 NÃO ESSENCIAIS. 
 
 Essenciais: 
 Aminoácidos não sintetizados pelo organismo 
animal, ou é sintetizado, mas em quantidade ou 
em velocidade inadequada às suas necessidades 
fisiológicas e de produção. 
Não essenciais: 
 Aminoácidos sintetizados pelo organismo animal. 
 
 Substâncias orgânicas essenciais à vida que 
os animais não conseguem fabricar. 
 Ausência de certas vitaminas → prejuízox as 
células 
 Classificação: 
 Lipossolúveis: solúveis em lipídios 
 Não há necessidade de ingestão diária: armazenadas 
no fígado e tecido adiposo. 
 Vit A, D, E e K 
 Hidrossolúveis: solúveis em água 
 Devem ser incorporadas diariamente ao organismo 
 Complexo B e Vit C. 
 Todos os seres vivos necessitam de minerais para o funcionamento normal 
dos processos metabólicos. 
 Classificação 
 Macrominerais: Cálcio, fósforo, potássio, magnésio, sódio, enxofre e cloro 
 Exigidos em quantidades relativamente grandes pelo organismo 
 Microminerais: cobalto, cobre, iodo, ferro, manganes, molibdênio, selênio, flúor 
e zinco 
 Exigidos em quantidades muito pequenas 
 Novos microminerais: Arsênico, boro, chumbo, lítio, níquel, silício, estanho e 
vanádio. 
 São essenciais para algumas espécies, mas ainda não há consenso na determinação 
das exigências nutricionais com as espécies domésticas com interesse produtivo. 
 
06/09/2013 
7 
 Os macro e microminerais compõem: 
 em torno de 3,5% do peso vivo do animal 
 46% de Cálcio 
 29% de Fósforo 
 não sendo a distribuição dos minerais dentro dos tecidos 
corporais uniforme, uma vez que alguns tecidos e órgãos 
seletivamente concentram elementos específicos.