apol Tecnologia Orgânica 2 - tentativa 1

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Questão 1/10 - Tecnologia Orgânica (IF)
Leia o trecho a seguir:
"Você já deve ter visto no mercado os diversos tipos de leite e o seu teor de gordura, isto é, há o leite integral (mínimo de 3 % de teor de gordura), o semidesnatado (de 2,9 a 0,6 % de teor de gordura) e o desnatado (máximo de 0,5 % de teor de gordura). E, quanto ao seu processamento, temos o leite cru refrigerado, o leite pasteurizado, o leite longa vida ou ultrapasteurizado (ultra high temperature - UHT) e o leite em pó [...]. O leite cru refrigerado é aquele produzido nas propriedades rurais e destinado às indústrias processadoras de leite e seus derivados. Normalmente não é destinado ao consumo humano, diretamente."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem: Tecnologia Orgânica. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 4.
 
Considerando o fragmento de texto e os conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 3, Tema 1: Leite e derivados, da disciplina: Tecnologia Orgânica, assinale V para verdadeiro e F para falso no que diz respeito ao processo pelo qual o leite cru refrigerado deve passar antes de ser destinado ao consumo humano.
1. (  ) O processo consiste em um rápido aquecimento, seguido de uma refrigeração imediata antes do envase e é chamado pasteurização;
2. (  ) Nesse processo o leite é aquecido a temperaturas superiores a 100 °C durante, no mínimo, 30 minutos;
3. (  ) A etapa de aquecimento deve durar entre 15 a 20 segundos e deve ser seguida de refrigeração;
4. (  ) A refrigeração, após o aquecimento, deve ocorrer de forma lenta e sob temperatura ambiente;
5. (  ) O processo é chamado coagulação, e consiste na adição de produtos químicos para preservar a qualidade do leite.
Nota: 10.0
	
	A
	V - F - V - F - V
	
	B
	V - F - V - F - F
Você assinalou essa alternativa (B)
Você acertou!
De acordo com o texto da Rota de Aprendizagem, Aula 3, sobre "Leites, carnes, ovos, pescados, mel e seus derivados", da disciplina: Tecnologia Orgânica, p. 4, o leite cru refrigerado precisa passar por um processo chamado pasteurização, que consiste na conservação pelo calor, com temperatura de 72 a75 ºC, durante 15 a 20 segundos, o que chamamos de processo rápido, seguido de uma refrigeração imediata com temperatura igual ou menor que 4 ºC e posterior envase.
	
	C
	F - V - V - F - F
	
	D
	F - F - V - V - F
	
	E
	V - V - V - F - F
Questão 2/10 - Tecnologia Orgânica (IF)
Leia o fragmento de texto a seguir:
"A carne é uma fonte de proteína com alto valor biológico, além de ser uma fonte de vitaminas do complexo B e de minerais (ferro e zinco), ou seja, um alimento com teor nutricional vital para a saúde humana [...]. A carne fresca ou in natura pode passar por processos simples, como corte, picagem, moedura e mistura, usados no dia a dia ao se consumir a carne. Mas existem processos mais elaborados, para se poder utilizar a carne de diversas maneiras e, assim, se poder conservar esse alimento por mais tempo, isto é, estendendo seu prazo de validade. [...]. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem: Tecnologia Orgânica - Agroindústria e Madeireira. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 12.
A partir do trecho acima e dos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 3, Tema 2: Carne e derivados, da disciplina: Tecnologia Orgânica, relacione os nomes dos processos pelos quais a carne pode passar às respectivas descrições. 
1. Liofilização;
2. Enlatamento;
3. Desidratação;
4. Defumação;
5. Cura;
6. Congelamento.
(  ) Processo de conservação que envolve processos como a desidratação, com emprego do sal de cozinha (nitrito de sódio ou nitrato de sódio);
(  ) Trata-se de um método excelente de conservação da carne, no qual se paralisa a atividade microbiana e ocorre a redução substancial da atividade enzimática e das reações químicas da carne;
(  ) Neste processo ocorre a coagulação das proteínas exteriores e a formação de uma película impregnada de formaldeídos, cetonas, fenóis, ácidos orgânicos e outras substâncias;
(  ) São depois adicionados os seguintes ingredientes para condimentação: sal refinado, açúcar refinado e nitrito de sódio (que reage com a mioglobina da carne e fixa a cor rosada);
(  ) Processo pelo qual a carne é transformada em um pó com peso e volume reduzido, proporcionando boa solubilidade e alta estabilidade, com umidade máxima de 8%;
(  ) A carne é congelada, depois é submetida a alto vácuo, em câmaras específicas. Nessas condições, a água contida na carne passa do estado sólido para o gasoso a temperaturas muito baixas e sem a presença de oxigênio.
Nota: 10.0
	
	A
	5 - 4 - 6 - 3 - 2 - 1
	
	B
	6 - 5 - 4 - 3 - 2 - 1
	
	C
	2 - 3 - 1 - 5 - 4 - 6
	
	D
	5 - 6 - 4 - 2 - 3 - 1
Você assinalou essa alternativa (D)
Você acertou!
De acordo com o texto da Rota de Aprendizagem, Aula 3, Tema 2: Carne e derivados, da disciplina: Tecnologia Orgânica, 1. Liofilização (p. 15): a carne obtida por esse processo mantém suas características naturais. Nessa tecnologia, é empregada a sublimação (aplicação pelo frio), que mantém o valor nutricional e sensorial da carne. A carne é congelada, depois é submetida a alto vácuo, em câmaras específicas. Nessas condições, a água contida na carne passa do estado sólido para o gasoso a temperaturas muito baixas e sem a presença de oxigênio [...] 2. Enlatamento (p.13): Para a industrialização do produto cárneo enlatado, a matéria-prima básica é carne cozida, crua e gordura, a cuja mistura são depois adicionados os seguintes ingredientes para condimentação: sal refinado, açúcar refinado e nitrito de sódio (que reage com a mioglobina da carne e fixa a cor rosada). A produção da carne enlatada passa por várias transformações ao longo de seu processo [...]. 3. Desidratação (p.15): A indústria utiliza o processo de desidratação por spray dryer com frequência e para as mais diversas finalidades. Por isso, vamos entender como ele é desenvolvido: a carne é transformada em um pó com peso e volume reduzido, proporcionando boa solubilidade e alta estabilidade, com umidade máxima de 8%. [...]. 4. Defumação (p. 12): para Huhn (1992, p. 2), a defumação: É um processo que auxilia na preservação dos produtos salgados, curados e refrigerados. Neste processo os alimentos são submetidos à ação de fumaça e calor, que proporcionam a coagulação das proteínas exteriores e a formação de uma película impregnada de formaldeídos, cetonas, fenóis, ácidos orgânicos e outras substâncias que se formam durante a emanação da fumaça [...]. 5. Cura (p. 11): Processo de conservação que envolve processos como a desidratação, com emprego do sal de cozinha (nitrito de sódio ou nitrato de sódio) [...]. 6. Congelamento (p. 16): trata-se de um método excelente de conservação da carne, no qual se paralisa a atividade microbiana e ocorre a redução substancial da atividade enzimática e das reações químicas da carne. A velocidade da congelação afeta as propriedades físicas e químicas da carne. Existem duas velocidades, a lenta e a rápida [...].
	
	E
	1 - 3 - 2 - 4 - 5 - 6
Questão 3/10 - Tecnologia Orgânica (IF)
Leia o trecho a seguir:  
"O tema dos defensivos agrícolas é polêmico e complexo, de modo que não pode ser resumido a frases soltas ou definições isoladas. Para estudar esse assunto com precisão e responsabilidade, é preciso pensar em toda a cadeia produtiva, os papéis que cada etapa ocupa dentro da história, as responsabilidades de cada um, além da ética e do compromisso social e ambiental [...] Os defensivos têm por finalidade a prevenção, o controle e a eliminação de organismos que são considerados pragas. Para isso, são desenvolvidos a partir de compostos biológicos ou químicos [...] os produtos são agrupados de acordo com a lavoura a tratar e, finalmente, de acordo com as indicações para combate às pragas específicas em cada cultivo".
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem daaula 5: Tecnologia Orgânica. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 3.
A partir do trecho acima e dos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 5, Tema 1: Defensivos agrícolas, da disciplina: Tecnologia Orgânica, relacione os tipos de defensivos às suas características:
1. Herbicida
2. Inseticida
3. Fungicida
4. Produtos domissanitários
5. Agentes biológicos de controle
(  ) Podem eliminar plantas parasíticas e outros organismos semelhantes.
(  ) Organismos vivos que atuam por meio de uma ação biológica como a de parasitismo ou de competição com a praga.
(  ) Há três grandes famílias de compostos químicos: os organossintéticos, os inorgânicos e os botânicos ou bioinseticidas.
(  ) Podem ser segmentados em herbicidas não seletivos e seletivos.
(  ) Suas principais categorias de produtos são divididas em: inseticidas domésticos, moluscicidas, rodenticidas e repelentes de insetos.
Nota: 10.0
	
	A
	5 - 2 - 3 - 4 - 1
	
	B
	4 - 3 - 5 - 2 - 1
	
	C
	3 - 5 - 2 - 1 - 4
Você assinalou essa alternativa (C)
Você acertou!
De acordo com o texto da Rota de Aprendizagem, Aula 5, Tema 1: Defensivos agrícolas, da disciplina: Tecnologia Orgânica, p. 3:
• Herbicidas – produtos destinados a eliminar ou impedir o crescimento de ervas daninhas. Podem ser classificados de acordo com: sua atividade (de contato ou sistêmicos), uso (aplicados no solo, pré-emergentes ou pós-emergentes) e modo de ação sobre o mecanismo bioquímico da planta. Podem ser também segmentados em: herbicidas não seletivos (que destroem todas as plantas) e seletivos (aqueles que atacam unicamente a praga, preservando a lavoura).
• Agentes biológicos de controle – organismos vivos que atuam por meio de uma ação biológica como a de parasitismo ou de competição com a praga.
• Inseticidas – são produtos à base de substâncias químicas ou agentes biológicos destinados a eliminar insetos. Há três grandes famílias de compostos químicos: os organossintéticos, os inorgânicos e os botânicos ou bioinseticidas.
• Fungicidas – são agentes físicos, químicos ou biológicos destinados a combater os fungos. Também podem eliminar plantas parasíticas e outros organismos semelhantes.
• Produtos domissanitários – destinam-se às regiões urbanas, com suas principais categorias de produtos divididas em: inseticidas domésticos, moluscicidas, rodenticidas e repelentes de insetos.
	
	D
	2 - 4 - 1 - 3 - 5
	
	E
	3 - 1 - 2 - 4 - 5
Questão 4/10 - Tecnologia Orgânica (IF)
Leia o fragmento a seguir: 
"[...] Hidrogenação [...] Esse processo é utilizado em diferentes tipos de indústrias e para as mais diversas finalidades, por exemplo, nas indústrias alimentícia, de combustíveis, farmacêutica, entre outras [...] Para estabilizar óleos, a hidrogenação é feita de forma parcial, mantendo um determinado grau de insaturação no produto final, de forma que a sua fluidez não seja comprometida e ele continue líquido a temperatura ambiente. Já para a produção de gorduras vegetais hidrogenadas, muito usadas para confecção de tortas e bolos, a hidrogenação é realizada de forma quase completa".
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 4: Tecnologia Orgânica. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 21.
Considerando a passagem de texto e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 4, Tema 4: Hidrogenação de produtos, da disciplina: Tecnologia Orgânica, analise as seguintes afirmativas:
I. Os produtos obtidos da hidrogenação de óleos vegetais mais conhecidos são a manteiga e os cremes vegetais.
II. A margarina é uma emulsão estável de gorduras vegetais hidrogenadas, água e leite.
III. Para que a hidrogenação ocorra, é necessário adicionar hidrogênio às duplas ligações dos grupos insaturados, o que promove a conversão de óleo, na sua forma líquida, em um produto semissólido, como é o caso da margarina.
IV. Na reação de hidrogenação são utilizados vários catalisadores, como níquel, platina e paládio, sendo o de paládio o mais comum.
V. A hidrogenação pode formar isômeros (enantiômeros) em grande quantidade, o que pode provocar o aumento do colesterol ruim. Sendo assim, são preferíveis processos como fracionamento ou cristalização na produção de gorduras semissólidas.
Nota: 10.0
	
	A
	I, II e III
	
	B
	II, III e V
	
	C
	II e III
Você assinalou essa alternativa (C)
Você acertou!
I. FALSA. Os produtos obtidos da hidrogenação de óleos vegetais mais conhecidos são a margarina e os cremes vegetais. (p. 22)
II. VERDADEIRA. a margarina é uma emulsão estável de gorduras vegetais hidrogenadas, água e leite. (p. 22)
III. VERDADEIRA. Para que a hidrogenação ocorra, é necessário adicionar hidrogênio às duplas ligações dos grupos do tipo acila insaturados, o que permite a conversão de óleo, na sua forma líquida, em um produto semissólido, como é o caso da margarina. (p. 22)
IV. FALSA. Na reação de hidrogenação, vários catalisadores são ativos, sendo o níquel o metal mais utilizado, e até existem catalisadores mais eficientes, como a platina e o paládio, mas com alto custo.
V. FALSA. A hidrogenação, durante todo o seu processo, pode formar isômeros trans em grande quantidade, determinando que a ingestão de produtos que passam por esse tipo de processo seja associada ao aumento de lipoproteína de baixa densidade (LDL), o colesterol ruim. Por isso, existem processos mais usuais na produção de gorduras semissólidas, como o fracionamento ou cristalização e a interesterificação, mais recomendáveis que a hidrogenação.
	
	D
	III e V.
	
	E
	II e V
Questão 5/10 - Tecnologia Orgânica (IF)
Observe a imagem a seguir: 
 
 
Após esta avaliação, caso queira observar esta imagem, ela está disponível em: CORRADINI, A. D. L. Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica - agroindústria e madeireira. Curitiba: Intersaberes, 2022, p. 7. 
Considerando a imagem e os conteúdos da aula 2 sobre “grãos, sementes, oleaginosas, hortaliças, frutas e alimentação animal” da disciplina Tecnologia Orgânica, assinale V para verdadeiro e F para falso sobre os processos de conservação dos alimentos: 
1. ( ) a pasteurização é uma técnica de conservação pelo frio 
2. ( ) a liofilização é uma técnica de conservação pelo frio 
3. ( ) a esterilização tem o objetivo de matar microrganismos com o uso do calor.  
4. ( ) o branqueamento é uma técnica de conservação pelo calor.  
Assinale a opção que possui a ordem correta: 
Nota: 10.0
	
	A
	F – V – V – V
Você assinalou essa alternativa (A)
Você acertou!
A sequência correta é F – V – V – V.  As afirmativas II, III e IV estão corretas porque "A pasteurização, esterilização e branqueamento usam o calor como forma de conservar o alimento e a liofilização usa o frio. De acordo com o texto-base da Rota de Aprendizagem da aula 2, p. 9: “Conservação pelo calor: quando se eleva a temperatura, os microrganismos presentes no alimento podem ser eliminados, o que, consequentemente, resultará no aumento do seu tempo de conservação. Constituem os métodos mais conhecidos de conservação pelo calor: Pasteurização: criada por Louis Pasteur em 1864, é um processo que elimina os microrganismos pela ação do calor (de 72 ºC a 75 ºC) por um período curto (de 15 a 20 segundos), ao que se seguem uma refrigeração imediata, em temperatura igual ou inferior a 4 ºC, e o envase. Esse processo preserva o valor nutritivo do alimento. Patógenos como a salmonela, por exemplo, podem ser dessa forma eliminados. O processo é utilizado em bebidas como leites e sucos e sua eficiência para eliminação dos microrganismos pode chegar a algo entre 90% e 95%. Esterilização: tem como objetivo destruir os microrganismos por meio de temperaturas superiores a 100 ºC, durante segundos ou minutos. O processo se completa com o armazenamento do alimento em embalagens adequadas. Branqueamento: é um tratamento térmico em que o alimento é colocado em água quente por um tempo predeterminado. Nesse processo, a temperatura fica entre 70 ºC e 100 ºC por um período que pode chegar a 15 minutos. É utilizado para fixar a cor, paralisar a ação das enzimas e melhorar a texturado alimento. Normalmente, esse tratamento é aplicado em vegetais e frutas. […] Liofilização: é um processo que desidrata os alimentos mediante uma operação que envolve o congelamento e a sublimação. Nesse processo, a temperatura do alimento é rapidamente abaixada a, aproximadamente, -35 ºC, transformando a água do alimento em finas agulhas de gelo.” 
	
	B
	F – F – V – V  
	
	C
	V – F – F – F  
	
	D
	V – V – F – V  
	
	E
	F – V – V – F  
Questão 6/10 - Tecnologia Orgânica (IF)
Leia o fragmento de texto:
"Os hábitos alimentares mudam ao longo do tempo. Sabemos ainda que o desenvolvimento tecnológico nem sempre leva esse caminho a uma alimentação mais saudável. Embora esse assunto levante opiniões divergentes, é fato que houve um grande aumento de doenças crônicas por conta de hábitos alimentares (diabetes, hipertensão e obesidade são apenas alguns exemplos). Nossos hábitos muitas vezes não muito saudáveis, principalmente quando a nossa alimentação está baseada em produtos industrializados. Assim, os aditivos alimentares ocupam um papel relevante."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 5: Tecnologia Orgânica. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 18.
Considerando o trecho anterior e os conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 5, Tema 4: Aditivos alimentares, da disciplina: Tecnologia Orgânica, relacione os aditivos às suas características:
1. Antioxidante
2. Corante
3. Conservante
4. Acidulante
5. Edulcorante
(  ) Substância que confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento.
(  ) Substância diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento.
(  ) Substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzimas.
(  ) Substância que retarda o aparecimento de alteração oxidativa no alimento.
(  ) Substância que aumenta a acidez ou confere um sabor ácido aos alimentos.
Nota: 10.0
	
	A
	1 - 5 - 4 - 2 - 3
	
	B
	2 - 5 - 3 - 1 - 4
Você assinalou essa alternativa (B)
Você acertou!
De acordo com o texto da Rota de Aprendizagem, Aula 5, Tema 4: Aditivos alimentares, da disciplina: Tecnologia Orgânica, p. 18:
Antioxidante: Substância que retarda o aparecimento de alteração oxidativa no alimento.
Corante: Substância que confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento.
Conservante: Substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzimas.
Edulcorante: Substância diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento.
Acidulante: Substância que aumenta a acidez ou confere um sabor ácido aos alimentos.
	
	C
	3 - 5 - 2 - 1 - 4
	
	D
	4 - 5 - 3 - 1 - 2
	
	E
	5 - 2 - 1 - 3 - 4
Questão 7/10 - Tecnologia Orgânica (IF)
Observe a imagem abaixo:
Após esta avaliação, caso queira observar a imagem, ela está disponível em: ABRANTES, A. C. T. G. Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica. Curitiba: InterSaberes, 2022. p. 17.
Considerando a imagem e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 1, Tema 5 – Exemplos de diagramas de processos sobre a simbologia utilizada na imagem, assinale V para verdadeiro e F para falso:  
1. ( ) Todos os círculos representando os instrumentos indicam que eles estão em campo.
2. ( ) No diagrama é utilizado apenas uma válvula de controle de temperatura.
3. ( ) TIC indica que o equipamento se refere a um transmissor de temperatura
4. ( ) O elemento primário é o responsável pela transmissão da informação para o controlador e indicador.
5. ( ) O TIC é responsável por ler a temperatura e avisar para o TT  o quanto ele deve abrir ou fechar a válvula em relação a temperatura de referência.
Assinale a opção que possui a ordem correta: 
Nota: 10.0
	
	A
	V - V - V- F - F
	
	B
	V - V - V- F - V
	
	C
	V - F - V- F - F
	
	D
	F - F - V- V - V
	
	E
	V - V - F- F - F
Você assinalou essa alternativa (E)
Você acertou!
A sequência correta é V - V - F- F - F. As afirmativas I e II são verdadeiras porque "Todos os instrumentos estão localizados no campo [...] 1 válvula de controle de temperatura (TCV)"; As afirmativas III, IV e V são falsas porque "O elemento primário “lê” a temperatura no fluido aquecido (T2), o transmissor repassa esta informação para o controlador e indicador, que informa à válvula o quanto ela deve estar aberta para manter a temperatura T2 dentro do esperado" (Texto-base da rota de aprendizagem da Aula 1, p. 23 a 24).
Questão 8/10 - Tecnologia Orgânica (IF)
Observe a imagem abaixo:
Após esta avaliação, caso queira observar a imagem, ela está disponível em: ABRANTES, A. C. T. G. Rota de aprendizagem: Tecnologia orgânica. Curitiba: InterSaberes, 2022. p. 14.
Considerando a imagem e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 1, Tema 4 –Diagramas de processo e simbologia sobre os fluxogramas de processo analise as seguintes afirmativas:
I. A imagem é representada pelo fluxograma de blocos (BFD – Block Flow Process) que é o mais simples para a indústria.
II. Nos fluxogramas de blocos os processos são apresentados com equipamentos e seus acessórios para indicar o seu vínculo e funcionamento.
III. Existe também o fluxograma de os processos conhecidos como PFD (Process Flow Diagram) que são apresentados de forma padronizada utilizando um retângulo para representar cada etapa do processo.
IV. O fluxograma PFD é utilizado para registrar o processo produtivo a fim de conhecer, melhorar e/ou modelar estas relações. 
V. No fluxograma de processos, algumas informações são fornecidas, como a composição e o estado físico das correntes, além de todos os equipamentos que compõem o sistema.
Estão corretas apenas as afirmativas:
Nota: 10.0
	
	A
	I, II e III
	
	B
	II e III
	
	C
	I, II e IV
	
	D
	I, IV e V
Você assinalou essa alternativa (D)
Você acertou!
As afirmativas I, IV e V estão corretas. A afirmativa I está correta pois "O diagrama de processo mais simples para a indústria é o fluxograma de blocos (BFD – Block Flow Process)"; A afirmativa II está incorreta pois "[...] os processos são apresentados de forma padronizada em uma sequência lógica de ocorrência. Costuma-se utilizar um retângulo para representar cada etapa do processo"; A afirmativa III está incorreta pois "Outro tipo de diagrama de processos muito utilizado na indústria química é o fluxograma de processos conhecido como PFD (Process Flow Diagram), o qual ilustra o vínculo entre os equipamentos e os acessórios"; A afirmativa IV está correta pois "É utilizado para registrar o processo produtivo a fim de conhecer, melhorar e/ou modelar estas relações"; A afirmativa V está correta pois "No fluxograma de processos, algumas informações são fornecidas, como a composição e o estado físico das correntes, além de todos os equipamentos que compõem o sistema" (texto-base da rota de aprendizagem da Aula 1, p. 14 e 15).
	
	E
	III, IV e V
Questão 9/10 - Tecnologia Orgânica (IF)
Leia o trecho que segue:
[...] Os processos de extração têm como objetivo “[...] separar o óleo ou a gordura da matéria bruta de sua fonte, obtendo um produto isento de impurezas o quanto possível”. Diversas fontes vegetais podem ser usadas para a obtenção dos respectivos óleos ou gorduras. Existem etapas de preparação que podem contribuir para a melhor qualidade do produto final [...]
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 4: Tecnologia Orgânica. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 7.
Baseando-se no trecho de texto, nas imagens presentes na Figura e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 4, Tema 2: Extração e refino de óleos e gorduras vegetais, da disciplina: Tecnologia Orgânica, relacione cada imagem à (ou às) alternativas correspondentes:
1. (  ) Ocorre por um sistema de extração por prensagem hidráulica: O material é colocado na prensa envolvido em um tecido resistente. A pressão é aplicada forçando a parte líquida (óleo) passar através dos orifícios do tecido que contém a matéria-prima.
 2. (  ) Sistema de extratores com solventes de óleosvegetais: vertical com caçambas.
 3. (  ) Representa um sistema de extratores com solventes de óleos vegetais, nesse caso horizontal com esteira.
 4. (  ) Extração de óleos ou gorduras vegetais que um sistema de prensa hidráulica para realizar a extração do óleo.
 5. (  ) Extração por prensagem mecânica contínua: é realizada basicamente por uma prensa contínua tipo “Expeller”. A prensa consiste de um cesto com orifícios cujo tamanho varia de acordo com a semente a ser processada. Esse cesto permite a saída do óleo e funciona como um filtro para as partículas da torta.
 6. (  ) Extração com solvente: nesse processo, o óleo é extraído por meio de um solvente orgânico, normalmente o hexano. A escolha desse solvente se deve principalmente devido a sua facilidade para dissolver o óleo sem agir sobre outros componentes dos grãos, além da sua imiscibilidade em água.
Nota: 10.0
	
	A
	1 – 2 – 2 – 4 – 4 – 3
	
	B
	4 – 2 – 1 – 4 – 3 – 2
Você assinalou essa alternativa (B)
Você acertou!
De acordo com CORRADINI, A. D. Rota de Aprendizagem da aula 4: Tecnologia Orgânica. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 11.:
Imagem 1) Figura 9 – Sistemas de extratores com solventes de óleos vegetais: horizontal com esteira (B).
Imagem 2) Extração com solvente: nesse processo, o óleo é extraído por meio de um solvente orgânico, normalmente o hexano. A escolha desse solvente se deve principalmente devido a sua facilidade para dissolver o óleo sem agir sobre outros componentes dos grãos, além da sua imiscibilidade em água. (Nunes, 2013, p. 35, grifos do original)
Figura 8 – Sistemas de extratores com solventes de óleos vegetais: vertical com caçambas (A).
Imagem 3) Extração por prensagem mecânica contínua: a extração mecânica é realizada basicamente poruma prensa contínua tipo “Expeller”. A prensa consiste de um cesto com orifícios cujo tamanhovaria de acordo com a semente a ser processada. Esse cesto permite a saída do óleo e funcionacomo um filtro para as partículas da torta. (Nunes, 2013, p. 34, grifo do original) 
Imagem 4) Extração de óleos ou gorduras vegetais:
a extração do óleo dos grãos pode ser feita por doisprocessos: prensagem ou extração com solvente. Geralmente uma combinação dos dois processosé realizada a fim de aumentar o rendimento do processo.
Extração por prensagem hidráulica:
esse processo utiliza um sistema de presa hidráulica pararealizar a extração do óleo. O material é colocado na prensa envolvido em um tecido resistente. Apressão é aplicada forçando a parte líquida (óleo) passar através dos orifícios do tecido que contéma matéria-prima. (Nunes, 2013, p. 33-34, grifos do original)
	
	C
	4 – 4 – 1 – 3 – 3 – 2
	
	D
	3 – 2 – 1 – 4 – 4 – 2
	
	E
	3 – 3 – 1 – 4 – 2 – 2
Questão 10/10 - Tecnologia Orgânica (IF)
Leia o trecho a seguir:
"Para a produção da polpa celulósica, essas fibras, unidas por forças coesivas intermoleculares, precisam ser separadas por meio da aplicação de certa quantidade de energia. Sendo assim, define-se polpação ou desfibramento como o processo de separação das fibras da madeira mediante a utilização de energias mecânica, térmica, química ou uma combinação destas. A forma e a quantidade de energia utilizada para isolar as fibras determinam as características da polpa produzida [...] Entre os processos de polpação química e mecânica, há os chamados processos termomecânicos, quimiotermomecânicos e químico-mecânico que envolvem um prévio tratamento químico e/ou térmico dos cavacos, seguido pelo desfibramento mecânico. Nesses processos, as fibras são obtidas inteiras, danificadas e em pedaços."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: MAGINI, L. K. Rota de Aprendizagem da aula 6: Tecnologia Orgânica. Curitiba: Intersaberes, 2023, p. 15.
Com base no trecho e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 6, Tema 3: Preparo da polpa e celulose, analise as alternativas que seguem:
I. Na polpação mecânica obtêm-se fibras inteiras, fibras danificadas, pedaços e aglomerados de fibras.
II. Durante a polpação química as fibras são separadas inteiras, totalmente individualizadas.
III. Pasta Químico-Mecânica e Pasta Químico-Termo-Mecânica (CTMP) são processos de médio e alto rendimento, respectivamente. 
IV. Existem vários processos de polpação química, que envolvem os passos: grau de cozimento, viscosidade, rendimento e teor de rejeitos.
V. O processo Kraft de polpação consiste no cozimento dos cavacos de madeira junto com uma solução de hidróxido de sódio e sulfeto de sódio que visa dissolver a celulose, preservando a resistência das fibras, obtendo-se, assim, uma lignina forte.
Estão corretas as alternativas:
Nota: 10.0
	
	A
	I, II e IV
Você assinalou essa alternativa (A)
Você acertou!
I e II VERDADEIRAS. Polpação mecânica é a denominação do processo de desfibramento realizado por ação mecânica. Neste caso, obtêm-se fibras inteiras, fibras danificadas, pedaços e aglomerados de fibras e finos.
Polpação química é o processo de desfibramento resultante da dissolução quase total da lignina, seguida pela liberação das fibras celulósicas. Neste caso, as fibras são separadas inteiras, totalmente individualizadas (p.15).
III. FALSA. POLPAÇÃO DE ALTO RENDIMENTO: Pasta Químico-Mecânica e Pasta Químico-Termo-Mecânica (CTMP) (p.16).
IV. VERDADEIRA. POLPAÇÃO QUÍMICA: Nos processos químicos, a separação das fibras ocorre pela ação de produtos químicos que atuam, principalmente, sobre a lignina que compõe a lamela média e que une as fibras entre si.
Existem vários processos químicos, mas os de maior importância industrial envolvem a polpação Kraft e a polpação soda (processos alcalinos) e a polpação sulfito (processo ácido). A operação inicial de deslignificação é denominada cozimento ou digestão da madeira. Em um processo de cozimento, procura-se atingir: grau de cozimento, viscosidade, rendimento e teor de rejeitos.
V. FALSA. Processo sulfato ou Kraft: Atualmente, a maior parte das polpas químicas é produzida pelo processo Kraft, devido às vantagens desse processo, tais como os que se seguem. tempos curtos de cozimento. flexibilidade quanto às matérias-primas utilizadas (coníferas, folhosas, resíduos agrícolas). excelente resistência mecânica da celulose obtida. permite a recuperação do licor residual (licor negro).
Esse processo consiste no cozimento dos cavacos de madeira junto com uma solução de hidróxido de sódio e sulfeto de sódio que visa dissolver a lignina, preservando a resistência das fibras, obtendo-se, assim, uma celulose forte (p. 18).
	
	B
	I, II e III
	
	C
	I, III e V
	
	D
	II, III e V
	
	E
	II, IV e V
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