Tecnologia Orgânica - Agroindústria e Madeireira al1

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Questão 3/10 - Tecnologia Orgânica - Agroindústria e Madeireira
No processo de produção do açúcar, a partir da extração da matéria prima, seja cana de açúcar ou outra fonte, vários tipos de açúcares são obtidos: demerara, mascavo, cristal, refinado, líquido, VHP, etc. Neste elo de fabricação, destacam-se o açúcar destinado diretamente ao consumo humano, como também direcionado ao setor da indústria alimentícia. Uma parcela do açúcar brasileiro é destinada ao mercado interno (37%), distribuído para as indústrias de atacado e varejo. No caso do mercado externo, o açúcar é exportado no tipo Very Hight Polarization (VHP), que é utilizado como insumo no processo de refinação. O mercado de açúcar atende ao comércio atacadista que, por conseguinte, distribuirá o produto para o comércio varejista e indústria de alimentos que, por fim, destinará o produto ao consumidor final. A Figura 1 mostra o sistema de fornecimento do açúcar aos mercados externo e doméstico.
Figura 01. Canais logísticos para a movimentação de açúcar a partir da usina Fonte: Bianchini; Assumpção, 2002.
Disponível em https://www.ufsm.br/app/uploads/sites/413/2018/12/11_tecnologia_fabricacao_acucar.pdf
A partir dos textos e dos conhecimentos a respeito processo de produção do açúcar, avalie as afirmações a seguir:
I. Após a etapa inicial do açúcar cristal, pode seguir o fluxo de processo de refinação que dará origem ao açúcar refinado, com objetivo de atender o mercado doméstico.
II.
A base inicial do processo de produção do açúcar na Usina, conhecido como açúcar cristal, são as mesmas tanto para o mercado Nacional como para o Mercado de Externo.
III. Para o Mercado de Externo, o açúcar exportado é do tipo Very Hight Polarization (VHP), que é utilizado como insumo no processo de refinação ou para subprodutos: demerara, mascavo, cristal, refinado, líquido, VHP, de acordo com a Figura 01.
IV. O açúcar líquido ou invertido, de acordo com o fluxograma de processo, abastecem as Indústrias de Bebidas, doces e guloseimas e seu consumo pelo mercado doméstico é como consumidor final.
É correto apenas o que se afirma em:
	
	A
	I e IV
	
	B
	II e III
	
	C
	III e IV
	
	D
	I, II e IV
Você assinalou essa alternativa (D)
	
	E
	I, III e IV
Questão 1/10 - Tecnologia Orgânica - Agroindústria e Madeireira
A representação de equipamentos é um processo muito utilizado na área industrial. É mais fácil entender como os equipamentos estão projetados, e seus componentes, quando utilizamos os desenhos em corte e as vistas explodidas. A partir de um desenho isométrico entendemos. Além disso, os fluxogramas apresentam o sequenciamento com as principais informações para o entendimento da operação em si.
Temos também, a vista explodida, também denominada de perspectiva explodida, que é uma imagem, um desenho técnico, que mostra as peças de um determinado equipamento separadamente e na sequência de montagem. Entendemos onde os equipamentos estão instalados com proporção dimensional. A Figura 01, apresenta a vista explodida de um trocador de calor.
Figura 1 – Representação de vista explodida de um trocador de calor de placas.
Fonte:https://www.vaportec.com.br/ind/2020/07/15/como-e-feito-um-trocador-de-calor/
Avalie as asserções a seguir em relação à perspectiva explodida.
I. As peças que compõem o equipamento são apresentadas separadas, porém próximas aos seus lugares de origem, como se houvesse uma “explosão”.
PORQUE
II. É possível compreender como é realizada a montagem das peças e o funcionamento do equipamento independente da sequência de montagem do equipamento.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
Você não pontuou essa questão
	
	A
	As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
	
	B
	As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira.
Você assinalou essa alternativa (B)
	
	C
	A primeira asserção é uma proposição verdadeira e a segunda, uma proposição falsa.
	
	D
	A primeira asserção é uma proposição falsa e a segunda uma proposição verdadeira.
	
	E
	Tanto a primeira quanto a segunda asserções são proposições falsas.
Questão 2/10 - Tecnologia Orgânica - Agroindústria e Madeireira
De acordo com a publicação “PROPOSIÇÃO E IMPLANTAÇÃO DE MELHORIAS DE PROCESSO COM BASE NO MÉTODO MASP: ESTUDO DE CASO EM UMA INDÚSTRIA DE PAPEL E CELULOSE DO ESTADO DO PARANÁ” NICOLAO (2018) o processo de fabricação do papel gera perdas que representam um grande impacto no desempenho da produção em empresas deste setor industrial. Elevados índices de desperdícios como perdas de fibras celulósicas, podem comprometer a competitividade destas empresas. A Figura 2 apresenta o fluxograma macro do processo de fabricação papel com as etapas de produção. Na tabela 01, foram identificadas as principais causas relacionadas com o processo produtivo.
Figura 01. Fluxograma Macro do Processo Produtivo de Produção do Papel.  NILOCAO (2018) Disponível em: http://www.revistaopapel.org.br/noticia-anexos/1523340672_492b34cd979ca7e0a7392c29b102f40d_2131385090.pdf. 
Tabela 01. Perdas de Processo. NICOLAO (2018) adaptada pelo autor.
http://www.revistaopapel.org.br/noticia-anexos/1523340672_492b34cd979ca7e0a7392c29b102f40d_2131385090.pdf
Com base nas informações descritas acima, avalie as asserções a seguir:
I. O processo de fabricação do papel gera perdas que representam um grande impacto no desempenho da produção em empresas deste setor industrial, segundo o NICOLAO (2018).
 
PORQUE
 
II. O “transbordo de tanque” é a maior contribuição para geração das perdas neste processo, sendo responsável por 48% do montante em toneladas por mês.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
	
	A
	As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
	
	B
	As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira.
Você assinalou essa alternativa (B)
	
	C
	A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
	
	D
	A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
	
	E
	Tanto a primeira quanto a segunda asserções são proposições falsas
Questão 3/10 - Tecnologia Orgânica - Agroindústria e Madeireira
Em relação à identificação da instrumentação apresentada em alguns fluxogramas de processos, os símbolos são padronizados, assim como a nomenclatura, sendo que a primeira letra indica a variável medida e as letras subsequentes descrevem funcionalidades adicionais do instrumento, de acordo com AISI/ISA, 2009. Na figura 01, é exemplificado um fluxograma de processo e instrumentação geral.
Figura 01. Documentação Diagrama de Processo e Instrumentação Industrial . Fonte. Disponível em https://www.professores.uff.br/ninoska/wp-content/uploads/sites/57/2017/08/Aula02_Instrumen_Nomenclat_2sem2014.pdf
A partir dos conhecimentos a respeito de identificação da instrumentação aplicadas a fluxogramas de processos industriais. avalie as afirmações a seguir:
I. No Diagrama de Processo e Instrumentação Industrial, Figura 01, a FC representa uma válvula de controle de temperatura;
II. No Diagrama de Processo e Instrumentação Industrial, Figura 01, as siglas FC e FV representam controlador e válvula de Fluxo;
III. O instrumento indicado na LT134 refere-se transmissão de iluminação para o processo no Diagrama de Processo e Instrumentação Industrial, Figura 01.
IV. A representação de instrumentação PC130 no Diagrama de Processo e Instrumentação Industrial, Figura 01, indica que o processo químico necessita de um controle de pressão.
É correto apenas o que se afirma em:
	
	A
	I e IV
	
	B
	II e III
	
	C
	II e IV
Você assinalou essa alternativa (C)
	
	D
	I, II e IV
	
	E
	I, III e IV
Questão 4/10 - Tecnologia Orgânica - Agroindústria e Madeireira
“Parceria FURB e Electrolux resulta em inovação no mercado”.
A Universidade Regional de Blumenau (FURB) e a Electrolux do Brasil firmaram parceria e disponibilizaramno mercado uma geladeira com a nova tecnologia “AutoSense” baseada em inteligência artificial, desenvolvida e lançada pela Electrolux, que mantém os alimentos frescos por até 30% mais tempo, conforme verificado em testes conduzidos na FURB e internamente na Electrolux. Com a inovação, o Refrigerador controla sua temperatura utilizando inteligência artificial, o que prolonga a duração dos alimentos. Os experimentos feitos com o “Refrigerador Top Freezer com AutoSense IF56B Black”, Figura 01 a, no Laboratório de Food Preservation & Innovation (LabFood) da FURB, utilizaram alimentos frescos, como por exemplo morangos, Figura 01 b, que são muito sensíveis e que facilmente estragam, mesmo quando mantidos em refrigeradores comuns.
Sobre o texto apresentado com a nova tecnologia AutoSense de conservação de alimentos, avalie as asserções a seguir.
A nova tecnologia “AutoSense” baseada em inteligência artificial, mantém os alimentos frescos por até 30% mais tempo,
Porque
Controla sua temperatura utilizando inteligência artificial, o que prolonga a duração dos alimentos.
	
	A
	As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
Você assinalou essa alternativa (A)
	
	B
	As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira.
	
	C
	A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
	
	D
	A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
	
	E
	Tanto a primeira quanto a segunda asserções são proposições falsas.
Questão 5/10 - Tecnologia Orgânica - Agroindústria e Madeireira
No século XIX, Pasteur provou que a contaminação de alimentos se dava pelos microrganismos presentes no ar, a esse processo deu origem a pasteurização. Esse é o processo aplicado para a conservação do leite, figura 01, onde é elevado a temperaturas de 70 a 75°C por 15 s e logo em seguida essa temperatura é reduzida a 4°C. Esse choque térmico mata a maioria dos microrganismos nocivos já presentes no leite, mas poupando uma parte dos “probióticos”, os famosos lactobacilos vivos que ajudam a regular a flora intestinal.
Figura 01. Processo de pasteurização
Disponível em: https://curiosidadealeatoria.wordpress.com/2013/02/24/uht-e-pasteurizacao-qual-a-diferenca/
A partir dos conhecimentos a respeito de processos de conservação ao leite para a comercialização, avalie as afirmações a seguir:
I. O processo de conservação pela pasteurização consiste em elevar a temperatura do leite de 72 ºC a 75 ºC, por 15s, seguido da rápida refrigeração, que chamamos de processo rápido, seguido de uma temperatura 4 °C até seu envase.
II. O processo de pasteurização mata a maioria dos microrganismos nocivos já presentes no leite, incluindo os “probióticos” os famosos lactobacilos vivos que ajudam a regular a flora intestinal.
III. O processo de pasteurização, foi descoberto no século XIX, por Pasteur onde provou que a contaminação de alimentos se dava pelos microrganismos presentes no ar.
IV. A figura 01 representa a troca térmica durante o processo de pasteurização do leite com a água aquecida, e em seguida é resfriado com água em baixas temperatura e em ambos sem contato entre os líquidos.
É correto apenas o que se afirmar em:
Você não pontuou essa questão
	
	A
	I e II
Você assinalou essa alternativa (A)
	
	B
	II e III
	
	C
	III e IV
	
	D
	I, III e IV
	
	E
	I, II e IV
Questão 6/10 - Tecnologia Orgânica - Agroindústria e Madeireira
O Rolamento pode ser definido como peça utilizada em eixos diversificados, que permitem, ou não, um movimento. São diversas as aplicações industriais como em máquinas, equipamentos, sistemas de transportes etc.  Na figura, 01 e 02 são exemplificados alguns modelos de rolamentos metálicos.
Figura 01: Rolamentos metálicos.
Disponível em https://www.abecom.com.br/o-que-e-rolamento/#4
Figura 02: Peça metálica maciço constituída de único metal. 
Rolamento com a representação da vista em corte AA. 
Disponível em http://www.simulacao.eesc.usp.br/dtm/curso1/aula_04.pdf
A vista em corte com a representação correta de hachura para a peça de rolamento metálico maciço constituído de um único metal é:
Você não pontuou essa questão
	
	A
	
Você assinalou essa alternativa (A)
	
	B
	
	
	C
	
	
	D
	
	
	E
	
Questão 7/10 - Tecnologia Orgânica - Agroindústria e Madeireira
Com o uso crescente de alimentos processados desde o século XIX, houve significativo aumento na utilização de aditivos alimentares de diferentes níveis de segurança. Tradicionalmente, o sódio é utilizado como aditivo para desidratar ou amolecer alguns alimentos, dar textura, controlar processos de fermentação, acentuar o sabor, bem como conservá-los, devido à diminuição da atividade de água. Segundo a OMS (Organização Mundial da Saúde), o consumo máximo recomendado de sódio por dia/pessoa é de cerca de 1,70g - o que equivale a aproximadamente 5,0 g de sal de cozinha. Contudo, acredita-se que a população, independente de classe social, consuma o dobro do que é recomendado, pois os produtos industrializados enlatados chegam a possuir cerca de vinte vezes mais cloreto de sódio que o produto natural. A tabela 01 apresenta alguns exemplos de quantidade de sódio utilizada como aditivo conservante em alimentos industrializados.
Disponível em. https://www.unifucamp.edu.br/wp-content/uploads/2019/06/editora-fucamp-livro-boscolli-3-2019.pdf
A partir dos dados da tabela 01 e com os conhecimentos a respeito da intolerância à Lactose, avalie as afirmações a seguir:
I.O consumo de sódio na população excede a recomendação máxima, independente da região ou classe social.
PORQUE
II. Segundo a OMS (Organização Mundial da Saúde), o consumo máximo recomendado de sódio por dia/pessoa é de cerca de 1,70g - o que equivale a aproximadamente 5,0g de sal de cozinha.]
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
	
	A
	As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
	
	B
	As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira.
Você assinalou essa alternativa (B)
	
	C
	A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa
	
	D
	A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira
	
	E
	Tanto a primeira quanto a segunda asserções são proposições falsas
Questão 8/10 - Tecnologia Orgânica - Agroindústria e Madeireira
A Pirâmide Alimentar é um instrumento de orientação nutricional utilizado por profissionais com objetivo de promover mudanças de hábitos alimentares, visando a saúde global do indivíduo. De acordo com PHILIPPI et al, um modelo de pirâmide alimentar, figura 01, de acordo com a disponibilidade de alimentos no Brasil, seria: -
· 1o nível: grupo dos cereais, tubérculos, raízes;
· 2o nível: grupo das hortaliças e grupo das frutas;
· 3o nível: grupo do leite e produtos lácteos, grupo das carnes e ovos e grupo das leguminosas;
· 4o nível: grupo dos óleos e gorduras e grupo dos açúcares e doces
Figura 01. Proposta de Modelo de Pirâmide alimentar. PHILIPPI et al (1999). Disponível em https://www.scielo.br/j/rn/a/hvvYpQQRf9zb3ytTpsrVTQh/?format=pdf&lang=pt
De acordo com o modelo de pirâmide alimentar e a partir dos conhecimentos sobre grãos, sementes, oleaginosas e derivados, avalie as afirmações a seguir:
I. O consumo de oleaginosas é recomendado por especialistas da área médica e nutricional por fazer parte de uma dieta equilibrada, pois as oleaginosas têm na sua composição vários nutrientes benéficos a saúde.
II. É possível observar a recomendação do consumo de oleaginosas, grãos e sementes somente na forma in natura em todos os níveis da Pirâmide alimentar.
III. As oleaginosas são vegetais de que é possível extrair o óleo e que possui alto teor de ácidos insaturados, também conhecidos como gorduras do bem.
IV. São exemplos de oleaginosas as castanhas, o amendoim, as nozes, que poderiam ser consumidas como farinha no 1 ° nívelda pirâmide alimentar e como óleo e gordura no 4° nível da pirâmide alimentar.
É correto apenas o que se afirma em:
	
	A
	I e IV
	
	B
	II e III
	
	C
	III e IV
	
	D
	I, II e IV
	
	E
	I, III e IV
Você assinalou essa alternativa (E)
Questão 9/10 - Tecnologia Orgânica - Agroindústria e Madeireira
Os fluxogramas de processos industriais utilizam símbolos e notações que podem variar de acordo com o local, empresa ou simulador. Na Figura 01 é exemplificado o Fluxograma processo Industrial de separação do Butanol e água por meio da destilação com a aplicação do simulador COCO (Cape-Open to Cape-Open), Figura 02 Simbologia aplicada a programação - COCO;
Figura 01. Fluxograma de Processo Industrial Obtenção do Butanol – Processo de Separação por Destilação. Disponível em  https://simuladorcoco.files.wordpress.com/2013/08/captura_de_tela.png
Simbologia aplicada a programação - COCO (Cape-Open to Cape-Open). Fonte Rota 1. P.13 e 14
A partir dos conhecimentos a respeito de representação, simbologia e interpretação de diagramas aplicadas aos projetos de engenharia, avalie as afirmações a seguir.
I. Na simulação representada pelo COCO (Cape-Open to Cape-Open), para a sequência do processo da linha 70 será necessário a aplicação de um resfriador.
II. Na simulação representada pelo COCO (Cape-Open to Cape-Open), para o fluxo de processo da separação da água, linha n. 97, é observada a aplicação de uma coluna de destilação.
III. Na simulação representada pelo COCO (Cape-Open to Cape-Open), para a separação da água, da corrente n. 82, é observada a aplicação de uma coluna de destilação.
IV. A simulação representada pelo COCO (Cape-Open to Cape-Open) indica que o fluxo de processo, linha 70, vem do trocador de calor para o  decantador.
É correto apenas o que se afirma em:
Você não pontuou essa questão
	
	A
	I e IV
Você assinalou essa alternativa (A)
	
	B
	II e III
	
	C
	III e IV
	
	D
	I, II e IV
	
	E
	I, III e IV
Questão 10/10 - Tecnologia Orgânica - Agroindústria e Madeireira
Uma forma de compreender as reações químicas que acontecem no interior de uma estrutura de concreto armado é a confecção de corpos de prova de concreto com vergalhões de aço em escala laboratorial. Assim, os mesmos podem ser submetidos a condições de intemperismo para análise, monitoramento e entendimento do comportamento das interações químicas entre aço, concreto, agregados, etc. Na Figura 01 é apresentado um modelo de corpo de prova, de posição definida para análise de corte e suas respectivas vistas.
A partir dos conhecimentos a respeito de representação em vistas aplicadas aos projetos, avalie as afirmações a seguir.
I. Nesse estudo, a Figura 1b representa um corte em vista pleno e, para a aplicação desse estudo.
II. Para esse modelo de corpo de prova, poderia ser aplicado o corte em vista em desvio devido ao desalinhamento das barras de aço, como indicado na Figura 1c.
III. A representação das hachuras, figura 1b, tem como objetivo representar tipos de materiais em áreas de corte em desenho técnico, neste caso o aço e o concreto;
IV. Para a indicação do plano de corte, do corpo de prova Figura 1a, o mesmo deverá ser identificado por letras e seta na direção da visualização.
Estão corretas apenas as afirmações:
Você não pontuou essa questão
	
	A
	I e II
Você assinalou essa alternativa (A)
	
	B
	II e III
	
	C
	III e IV
	
	D
	I, II e IV
	
	E
	I, III e IV
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