Avaliação Final (Objetiva) - Individual bovinocultura

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual
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Prova 69262563
Qtd. de Questões 12
Acertos/Erros 5/7
Nota 5,00
As raças bovinas são classificadas quanto a sua origem em europeias ou taurinas, zebuínas e 
sintéticas. Elas se destacam por sua capacidade para a produção de leite, de carne ou por dupla 
aptidão (leite e carne). Sobre as raças produtoras de leite, assinale a alternativa CORRETA:
A No grupo das raças zebuínas leiteiras, a mais conhecida e utilizada é a raça Girolando.
B No grupo das raças europeias, as mais conhecidas são: Gir, Guzerá e Sindi.
C Das raças europeias, a mais difundida e utilizada no Brasil e no mundo é a raça Pardo-suíço.
D Os animais das raças zebuínas se adaptam melhor às condições tropicais, sendo a raça Gir a
mais utilizada.
A bovinocultura de corte brasileira é uma das mais importantes do mundo. Além disso, ela 
possui grande importância no agronegócio nacional. A Tabela apresenta o total das exportações do 
agronegócio em 2016, com destaque para quanto as exportações de carne bovina e outros derivados 
do boi representam neste total (ABIEC, 2017). Nesse contexto, sobre o Brasil e o mercado de carne 
bovina, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: ABIEC. Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes. Perfil da Pecuária no 
Brasil - Relatório anual. 2017. Disponível em: http://abiec. siteoficial.ws/images/upload/sumario-pt-
010217.pdf. Acesso em: 11 jun. 2018.
A Se considerarmos o setor da carne bovina, a carne bovina in natura teve maior
representatividade nas exportações.
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B A carne bovina industrializada representou 5,83% das exportações do agronegócio.
C O setor de couros e seus produtos foi responsável por mais de 5% das exportações do
agronegócio.
D Do total exportado pelo agronegócio brasileiro, aproximadamente 78% foram representados
pelas exportações da pecuária.
A salga é um dos métodos mais antigos utilizados pelo homem para conservar os alimentos. De 
acordo com Ordóñez et al. (2005), conforme a maneira que é realizado, o processo pode ser 
denominado de salga seca, salga mista e salga úmida. Considerando esse contexto, avalie as asserções 
a seguir e a relação proposta entre elas:
I- A salga é um processo empregado para conservação de produtos como peixes (anchova, bacalhau, 
entre outros), carnes, entre outros.
PORQUE
II- O efeito conservador da salga nos alimentos é devido à acidificação e cozimento destes, 
eliminando todas as bactérias que causam alterações e também algumas reações enzimáticas.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: ORDÓÑEZ, J. A. et al. Tecnologia de alimentos: alimentos de origem animal. Porto Alegre: 
Artmed, 2005. v. 2.
A A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
B As asserções I e II são proposições falsas.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras.
Em qualquer atividade econômica, os custos de produção correspondem à remuneração dos 
diversos fatores de produção empregados na obtenção do produto. Além do custo de produção ser 
desconhecido por grande parte dos produtores brasileiros, o nível de capacitação da mão de obra 
utilizada nas propriedades é baixíssimo. Sobre os custos de produção, analise as afirmativas a seguir:
I- O pró-labore do produtor corresponde ao valor compatível com a remuneração a que o produtor 
faria jus ao oferecer seus serviços no mercado de trabalho.
II- As depreciações são todos os gastos ou pagamentos efetivamente realizados, com exceção dos 
investimentos.
III- Os desembolsos são calculados com relação às instalações das benfeitorias, das máquinas e 
equipamentos.
IV- Os desembolsos são aplicados a todos os itens que compõem o capital usado na pecuária de corte, 
exceto o valor das pastagens.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
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As afirmativas I, II e III estão corretas.
B Somente a afirmativa I está correta.
C As afirmativas II e III estão corretas.
D As afirmativas I e IV estão corretas.
De acordo com Silva et al. (2015), um sistema de rastreabilidade beneficia, em diferentes níveis, 
os diferentes atores de determinada cadeia de produção e de distribuição de um produto. Nesse 
sentido, sobre os benefícios da rastreabilidade para os produtores e para as organizações, assinale 
alternativa CORRETA:
FONTE: SILVA, A. R. DA; BENEZ, F. M. Produção e manejo de bovinos de corte. Cap. 5: Manejo 
básico de bovinos de corte na fase de cria - aspectos relevantes. Cuiabá, MT: KCM Editora, 2015.
A Proteção contra práticas enganosas de marketing e de comércio.
B Possibilidade de formalização do setor, gerando mecanismos de controle e de arrecadação de
tributos.
C Facilitar a identificação e a resolução de problemas relacionados à qualidade, permitindo
minimizar ou mesmo evitar prejuízos financeiros.
D Avaliação e gestão de políticas públicas e promoção do desenvolvimento setorial.
Em qualquer atividade econômica, os custos de produção correspondem à remuneração dos 
diversos fatores de produção empregados na obtenção do produto. Além do custo de produção ser 
desconhecido por grande parte dos produtores brasileiros, o nível de capacitação da mão de obra 
utilizada nas propriedades é baixíssimo. Sobre os custos de produção, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
( ) O pró-labore do produtor corresponde ao valor compatível com a remuneração a que o produtor 
faria jus ao oferecer seus serviços no mercado de trabalho.
( ) As depreciações são todos os gastos ou pagamentos efetivamente realizados, com exceção dos 
investimentos.
( ) Os desembolsos são calculados com relação às instalações das benfeitorias, das máquinas e 
equipamentos.
( ) Os desembolsos são aplicados a todos os itens que compõem o capital usado na pecuária de 
corte, exceto o valor das pastagens.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - V.
B V - V - V - V.
C V - F - F - V.
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D V - F - F - F.
O sistema de rastreabilidade apresenta vantagens e benefícios para todos os envolvidos em uma 
cadeia de produção: o consumidor, os produtores, as organizações e o poder público. Sobre os 
benefícios da rastreabilidade para o poder público, analise as afirmativas a seguir:
I- Acesso às informações setoriais essenciais para a gestão pública e promoção da gestão da 
segurança alimentar da população.
II- Possibilitar a identificação dos procedimentos ideais para obtenção de matérias-primas, insumos e 
equipamentos.
III- Melhorar a gestão de estoques e estimular a concorrência por meio da diferenciação da qualidade.
IV- Reduzir problemas operacionais e os custos, reduzir desperdícios e aumentar a produtividade.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As afirmativas I e IV estão corretas.
B As afirmativas I e III estão corretas.
C Somente a afirmativa I está correta.
D As afirmativas II e IV estão corretas.
[Laboratório Virtual – Padrão de Identidade e Qualidade do Leite] O leite é um produto altamente 
perecível e, por isso, requer cuidados especiais em todas as etapas de sua produção, beneficiamento, 
comercialização e consumo. Ao longo do processo, estará constantemente sujeito a uma série de 
alterações. A intensidade da contaminação varia conforme a população microbiana do ambiente em 
que o leite foi extraído, a qualidade do produto fresco, o método de manipulação, o tempo e a forma 
em que é armazenado.
Diante deste contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta a ação necessária para retardar 
adeterioração do leite:
A Acondicioná-lo a temperaturas inferiores a -5 °C.
B Acondicioná-lo a temperaturas superiores a 20 °C.
C Adicionar água, soda cáustica e sacarose ao leite.
D Acondicioná-lo a temperaturas inferiores a 4 °C.
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[Laboratório Virtual - Padrão de Identidade e Qualidade do Leite] A determinação da densidade no 
leite auxilia na descoberta de fraudes. Além disso, outros parâmetros são importantes para avaliar a 
qualidade do leite comercializado, visto que a sua adulteração é um risco para a saúde pública, 
principalmente com relação à diminuição do seu valor nutricional.
Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta uma fraude que pode ser 
identificada através da análise de densidade do leite:
A A determinação da densidade auxilia na descoberta de fraudes, principalmente pela acidez do
leite e adição de hidróxido de sódio.
B A determinação da densidade auxilia na descoberta de fraudes, principalmente pela adição de
soda cáustica e desenvolvimento de microrganismos patogênicos.
C A determinação da densidade no leite auxilia na descoberta de fraudes, principalmente pela
adição de água.
D A determinação da densidade no leite auxilia na descoberta de fraudes, principalmente pela
adição de formaldeído e ácido láctico.
O manejo adequado dos animais é fundamental para a sustentabilidade da pecuária, uma vez 
que quando um problema sanitário se instala mais custos são gerados e, portanto, maior é o prejuízo 
financeiro. Além disso, as boas práticas na produção de leite do ponto de vista do meio ambiente e da 
gestão socioeconômica da propriedade também são importantes. Com base no exposto, avalie as 
seguintes asserções e a relação proposta entre elas:
I- Os produtores devem produzir leite aproveitando os recursos naturais de maneira eficiente e com o 
mínimo impacto sobre o meio ambiente.
PORQUE 
II- Esses procedimentos podem melhorar a sustentabilidade ambiental do sistema de produção e 
atender aos consumidores que estão cada vez mais preocupados com a produção sustentável de 
alimentos.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As asserções I e II são proposições falsas.
B A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
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D As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
(ENADE, 2014) Agroindustrializar significa beneficiar os produtos agropecuários e/ou 
transformar a matéria-prima agropecuária em novos produtos de origem animal ou vegetal. O ato de 
beneficiar também aborda a simples seleção de frutas ou o resfriamento de leite, o artesanato, entre 
outros.
FONTE: BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Agrário. Roteiro de elaboração de projetos 
agroindustriais para os territórios rurais. Brasília, 2007. Disponível em: http://www.cpact.embrapa.br. 
Acesso em: 29 ago. 2013 (adaptado).
Sobre os aspectos que devem ser levados em consideração na elaboração de um planejamento 
agroindustrial de produtos de origem animal, avalie as afirmações a seguir:
I- A agroindústria deve ser construída em um local central com relação à produção da matéria-prima, 
o que favorece a redução das despesas de logística.
II- No momento de estimar a matéria-prima a ser utilizada pela agroindústria, deve-se levar em 
consideração: o número de animais a serem abatidos por semana, sua procedência e as condições das 
estradas e distâncias a serem percorridas.
III- Os resíduos agroindustriais de processamento de origem animal geralmente são resíduos líquidos 
e sólidos, com alta demanda bioquímica de oxigênio, podendo assim ser lançados diretamente em 
córregos, lagoas e rios.
IV- Para se efetuar uma análise econômica do investimento, é necessário realizar o levantamento dos 
custos e despesas do projeto, que se subdividem em: custos do investimento inicial e despesas de 
produção.
E correto apenas o que se afirma em:
A II e IV.
B III e IV.
C I e III.
D I, II e IV.
(ENADE, 2016) As preocupações com a segurança dos alimentos, somadas às atuais exigências 
e tendências dos consumidores, demandam por informações do produto desde o seu ponto de origem 
até o consumidor final. Portanto, em um cenário de expansão das relações comerciais com o mundo 
todo, torna-se vital desenvolver um arcabouço institucional que permita ao país defender seus 
interesses junto aos fóruns internacionais que regulamentam as práticas do comércio de alimentos. 
Desse modo, as cadeias produtivas de vários alimentos brasileiros, tais como carnes, frutas, café e 
soja, são objeto de monitoramento constante, pois elas representam alguns dos principais produtos de 
exportação do país e devem atender às exigências dos países importadores. Nesse contexto, a 
rastreabilidade tornou-se uma das demandas para que o Brasil continue exportando produtos para a 
Europa, a Ásia e os Estados Unidos. Considerando esse contexto, avalie as asserções a seguir e a 
relação proposta entre elas:
I- A rastreabilidade possibilita a obtenção de um histórico do produto, cuja complexidade dependerá 
do objetivo da empresa, das influências estratégicas e do ambiente externo em que ela está inserida.
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PORQUE
II- A rastreabilidade funciona como complemento no gerenciamento da qualidade do produto e, 
quando aplicada isoladamente, não representa segurança para o produto nem para o processo a que 
este é submetido até a fase final.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: Disponível em: http://www.iea.sp.gov.br. Acesso em: 2 set. 2016 (adaptado).
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
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