TEMPLATE PRÁTICA RELATÓRIO PARA ALUNO - TECNICA DIETETICA

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TÉCNICA DIETÉTICA
José Luiz Pereira de Souza
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Ovo quente e ovo escaldado funções e efeitos das preparações 
OBJETIVO
Avaliar as diferentes funções dos ovos nas preparações  e avaliar os efeitos dos diferentes métodos de cocção sobre os ovos.
METODOLOGIA OVO QUENTE (o ovo quente deve ter clara mole, coagulada ou parcialmente coagulada e gema liquida ou semi líquida.
Usar um ovo para cada método.
Método 01: começar com água fria. Coloque o ovo numa panela e cubra com; água fria. Esquente a água até o ponto de fervura e retire a panela do fogo. Deixe o ovo na água quente de 2 a 0 minutos.
Método 2: comece com a água quente. Esquente a água até a temperatura de início de fervura. Coloque o ovo na água e cozinhe em fogo baixo por 3 a 6 minutos.
Método 3: Comece com a água fervendo. Coloque o ovo numa panela e derrame sobre eles água em ebulição até alcançar 2 cm acima dos ovos. Cubra e deixe o ovo na água por 2 a 6 minutos.
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Ovo quente e ovo escaldado funções e efeitos das preparações 
METODOLOGIA OVO ESCALDADO (POCHË): deve ter clara macia, brilhante e espessa, gema coberta pela clara. 
Coloque água em uma panela ou frigideira, o suficiente para cobrir o ovo. Esquente a água até fervura, abaixe o fogo e adicione gotas de vinagre ou limão, quebre o ovo em um pires e derrame com cuidado. Deixe por 05 minutos em cocção.
No método 1 observar textura do ovo após cozimento e cor  e aspecto da clara.
No método 2 observar textura  e a coagulação de proteínas se ouve.
No método 3 observar textura da gema e da clara e a casca do ovo se ficou intacta após o cozimento.
No ovo escaldado observar a textura e coagulação de proteínas com esta técnica de cozimento.
  
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Ovo quente e ovo escaldado funções e efeitos das preparações 
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Adicione descrição  no formato de texto de cada transformação ocorrida em cada método de cocção. 
Resposta: METODOLOGIA OVO QUENTE: Método 01 - Ovo na água fria: Esta é a fase inicial, quando o ovo ainda está frio e é inserido na água. O calor da água começa a penetrar na casca do ovo e aquecer o interior. Durante esta fase, a clara do ovo (parte branca) começa a coagular ou endurecer. Método 02 - Água começando a ferver: À medida que a temperatura da água aumenta, o calor penetra mais profundamente no ovo. A clara do ovo continua a coagular e o calor começa a afetar a gema. Nesta fase, a água começa a borbulhar levemente na superfície. Método 03 - Água fervendo: Esta é a fase final, onde a água atinge o ponto de fervura. A clara do ovo está completamente coagulada e a gema começa a endurecer. A fervura contínua garantirá que a gema esteja completamente cozida. 
Ovo quente e ovo escaldado funções e efeitos das preparações 
RESULTADOS E DISCUSSÃO
METODOLOGIA OVO ESCALDADO (POCHË): Cozinhar os ovos a uma temperatura mais baixa ajuda a preservar nutrientes sensíveis ao calor. O cozimento suave resulta em claras macias e gemas cremosas, oferecendo uma experiência sensorial agradável. Mantém o sabor delicado do ovo, sem a adição de sabores de outros ingredientes como óleo ou manteiga, mantendo o perfil nutricional do ovo intacto. A clara bem coagualada e a gema parcialmente líquida são fáceis de digerir, tornando o ovo escaldado uma opção leve e saudável para diversas dietas. 
De acordo com o que foi estudado na apostila diga em qual público e em qual refeição você faria  adequação deste tipo de preparação. 
Resposta: ideal para um café da manhã ou lanche rápido.
Ovo quente e ovo escaldado funções e efeitos das preparações 
CONCLUSÕES
Apresente aqui suas conclusões e demostre o seu entendimento sobre a atividade prática desenvolvida e o assunto correlato. Apresente a conclusão.
Resposta: Ambos métodos cozinham rapidamente, mas o tempo específico varia para alcançar a textura desejada. O ovo quente pode ter uma clara mais firme e uma gema líquida ou cremosa, enquanto o ovo escaldado tende a ter uma clara mais uniforme e uma gema completamente líquida. O ovo escaldado é frequentemente usado em pratos mais elaborados e apresentações sofisticadas, enquanto o ovo quente é mais comum em refeições simples e rápidas. Ambos os métodos oferecem formas deliciosas e nutritivas de aproveitar ovos, cada um com suas próprias vantagens e características distintas.
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