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11:16 49 VOLTAR Questão 4 [Laboratório Virtual - Métodos de Conservação dos Alimentos: Secagem de Frutas] A liofilização é um procedimento de secagem usado na indústria de alimentos. Esse método pode ser usado também para a conservação de frutas. Com relação ao método de conservação através da liofilização, assinale a alternativa INCORRETA: Esse método resulta na desidratação da água pela sublimação, em que a água passa A do estado sólido para gasoso diretamente, sem passar pelo estado líquido. alimento in natura a ser liofilizado é aquecido e fervido, passando assim por um processo de ganho de água direta. A liofilização permite a preservação das c características dos alimentos, sendo uma das suas vantagens. método de conservação é realizado com D uso de um equipamento chamado liofilizador, envolvendo maior custo.