VERIFICAÇÃO DE pH, ACIDEZ E UMIDADE.

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LAUDO TÉCNICO
VERIFICAÇÃO DE Ph, ACIDEZ E UMIDADE.
Alunos: João Paulo Alves Santos e Larissa Carvalho.
RESULTADOS
Para verificação de pH, usamos o pHmetro. Para a amostra do suco Green Day foi encontrado 3,58; para a amostra de Coca-Cola foi encontrado 3,07; e para a amostra do leite, 6,37.
Para verificação de acidez, feita com titulação e uso concomitante do pHmetro, utilizamos o seguinte cálculo: 
Suco Green Day
acidez = [V x f x N x 100] / P 
acidez = [1,6 x 1 x 0,1 x 100] / 25
acidez = 0,64
Leite
acidez = [V x f x N x 100] / P 
acidez = [0,2 x 1 x 0,1 x 100] / 25
acidez = 0,08
E foram obtidos os resultados apresentados acima. 
A partir dos experimentos foi construída a seguinte tabela 1:
	
	Acidez
	pH
	Volume gasto de hidróxido de sódio
	Suco Green Day
	0,64
	3,58
	1,6
	Leite
	0,08
	6,37
	0,2
Para verificação de umidade das amostras de biscoito cream cracker, utilizamos os seguintes cálculos com os dados da tabela 2 abaixo:
	
	Cadinho 5N
	Cadinho 6N
	Massa do cadinho vazio
	28,71g
	28,90g
	Massa da amostra úmida
	5g
	5,01g
	Massa do cadinho com a amostra dissecada
	33,42g
	33,63g
	Massa da amostra seca
	4,71g
	4,73
Para o cadinho 5N
% um = [m. am. um. – m. am. seca] x 100 / m. am. um
% um = [5 – 4,71] x 100 / 5
% um = 5,8%
Para o cadinho 6N
% um = [m. am. um. – m. am. seca] x 100 / m. am. um
% um = [5,01 – 4,73] x 100 / 5,01
% um = 5,58%
DISCUSSÃO
Não foram encontradas dificuldades para verificação de pH das amostras. Sendo pH e acidez grandezas inversamente proporcionais, pode-se verificar uma certa veracidade nos resultados obtidos de acordo com a tabela 1. Para o experimento de acidez, não foi obtido êxito na titulação, pois passou uma quantidade a mais de hidróxido de sódio. Dessa forma o resultado não pode ser considerado preciso.
No experimento para verificação de umidade, encontrou-se valores divergentes do apresentado na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos para a umidade de biscoito cream cracker que é 4,1%. Essa diferença pode ser explicada pela umidade que pode ter sido reabsorvida durante alguma etapa da experimentação. 
REFERÊNCIAS
Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP, 4° Edição, 2011. 
Disponível em http://www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada