1164437 GD II – LEGUMINOSAS

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PUC-MINAS

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Tamires Fernandes

15/05/2017

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PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA 
 DE MINAS GERAIS
PUC Minas – Unidade: Barreiro
Nome:_________________________________________________________________
Matrícula:_______________________________________ Data:_____/_____/______
GD II – LEGUMINOSAS
Cite no mínimo 05 exemplos de leguminosas.
O que é complementação proteica?
Quais as condições ideais de armazenamento de leguminosas?
O que é Remolho? Explique 01 tipo de remolho. O remolho influencia na qualidade de nutrientes dos grãos?
Quais os objetivos da cocção de leguminosas?
Explique como os seguintes processos influenciam no tempo de cocção das leguminosas: 
Tempo de armazenamento
Temperatura
Presença de minerais na agua
 Ph
 NaCl