Exercicios_de_Fibra_Cinzas_e_ENN

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EXERCÍCIOS DE FIBRA, CINZAS E EXTRATO NÃO NITROGENADO 
1) Na determinação de fibras e cinzas de um amostra, o analista encontrou os seguintes dados: 
Cad. poroso Cad. Funda 
integro 
Cad + Fibra Cad. + 
Cinzas 
Umidade Extrato 
etéreo 
Proteína 
22,530g 32, 421g 22,602g 32,426g 16% 5,60% 13,21% na 
MI 
Tomada de ensaio para fibra: 0,506g de amostra seca e desengordurada 
Tomada de ensaio para cinzas: 1,002g amostra seca e desengordurada. 
A) Qual o teor de fibra na matéria integral encontrado para essa amostra? 
B) Qual o teor de cinzas na matéria integral encontrado para essa amostra? 
C) Qual a porcentagem de extrato não nitrogenado (ENN) dessa amostra na matéria seca? 
D) Qual a porcentagem de ENN dessa amostra na matéria integral? 
 
2) Um alimento apresentando 17% de umidade e 30% de extrato etéreo na matéria integral foi 
analisado quanto ao teor de cinzas. O resultado apresentado foi de 1,5% de cinzas na MI 
Pergunta-se: 
 
a) Qual a percentagem de cinzas na matéria seca? 
b) Qual a percentagem de cinzas na matéria seca e desengordurada 
c) Qual o teor de cinzas em percentagem na matéria seca e desengordurada encontrado para 
uma das repetições dessa amostras de acordo com os dados abaixo: 
DADOS: 
- Peso da cadinho: 24, 000g 
- Peso da cadinho + Cinzas: 24,052g 
- Amostra seca e desengordurada (Tomada de ensaio): 2,090g 
 
3) Determine qual a tomada de ensaio em gramas utilizada em uma das repetições na análise de 
cinzas da amostra em questão. 
Dados: - Cinzas na matéria integral: 1,22% 
 - Peso do cadinho: 32,425g 
 - Peso do cadinho + Cinzas: 32,485g 
 - Extrato etéreo na matéria seca: 35% 
 - Umidade: 15% 
 
4) Considerando que na determinação de fibra bruta tem-se celulose + Lignina+ Minerais e que 
este valor corresponde a 7,78%. Recalcule o teor de fibra bruta desse alimento na matéria 
integral 
5)Três amostras foram testadas quanto ao teor de fibra. Foram encontrados os seguintes dados: 
Amostras Peso do 
Cadinho (g) 
Peso do 
Cadinho +fibra 
MSD (tomada 
de ensaio(mg) 
Umidade (%) EE na MS (%) 
1A 22,097 22,0987 5086 12,0 22,0 
1B 21,0565 21,0765 5006 12,0 22,0 
2A 24,0100 24,0800 5018 17,0 26,0 
2B 22,772 22,8440 5009 17,0 26,0 
3A 19,6060 19,6362 5010 20,0 26,0 
3B 21,8679 21,908 5060 20,0 26,0 
Calcule: 
a) O teor de fibra em cada amostra (MSD) 
b) Qual a percentagem de fibra da amostra 1B na matéria seca? 
c) Calcule o teor de fibra na MS das amostras 01,02,e 03(médias) 
 
6) Calcule a fração glicídica ou ENN na matéria integral de um alimento, contendo as seguintes 
informações na matéria integral: Umidade = 12,0%; Estrato etéreo: 7,0%; Proteína= 25%; Fibra + 
Cinzas = 8,0%; Vitamina A= 0,345 mg; vitamina C = 0,297 mg; e fósforo = 0,750 mg. 
7) Sabendo que a fibra bruta = celulose+lignina, qual o teor de fibra bruta de uma amostra contendo 
celulose+lignina+minerais = 0,9% e cinzas=2,9% na matéria integral 
8) Um amostra apresentou 12% de umidade e 5,8% de extrato etéreo na MS. Utilizou-se 2g dessa 
amostra na determinação de cinzas, colocando-as num cadinho com tara de 13,0g e após a queima e 
incineração, o cadinho com as cinzas pesou 13,09g. Qual o teor de cinzas na MSD, MS, e MI? 
9) Calcule o extrato não nitrogenado (ENN) de um alimento que na matéria integral, contendo os 
seguintes nutrientes: umidade = 12,0%; lipídeos = 7,0%; colesterol = 0,2%; pigmentos lipossolúveis = 
0,15%; vitaminas lipossolúveis = 0,3% Aminoácidos = 12,0%; outras substâncias com base 
nitrogenada = 10% e fibra + cinzas = 8,0%. 
10) Calcule os valores de extrato não nitrogenado (ENN) na matéria seca e integral de uma amostra 
sabendo que: umidade = 16,0%; EE = 5,2% na matéria seca; Proteína = 6% na matéria seca;; Fibra = 
13,0% na matéria seca e cinzas 3% na matéria seca.