Simulado1,2,3

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22/10/2017 BDQ Prova
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DANIELLE REGINALDO VIEIRA
201602670404 SÃO JOSÉ
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 BROMATOLOGIA
Simulado: SDE0056_SM_201602670404 V.1 
Aluno(a): DANIELLE REGINALDO VIEIRA Matrícula: 201602670404
Desempenho: 0,4 de 0,5 Data: 18/09/2017 17:13:23 (Finalizada)
 
 1a Questão (Ref.: 201603753897) Pontos: 0,1 / 0,1
A escolha do método analítico depende de uma série de fatores, como, por exemplo, a matéria-prima a ser
analisada, a quantidade do analito na matriz, custo, dentre outros. Assim, os métodos convencionais são os mais
utilizados, pois:
são de custo mais elevado
precisa de mão-de-obra qualificada
pode ser executado em qualquer condição analítica
são mais precisos e exatos
 normalmente são os métodos oficiais
 
 2a Questão (Ref.: 201603753593) Pontos: 0,1 / 0,1
A escolha criteriosa do método de análise é fundamental para o bom resultado analítico e depende do material
analisado e de alguns fatores. Dentre as opções abaixo, todas representam fatores que contribuem para a escolha
do método, EXCETO:
recursos disponíveis.
quantidade relativa do componente analisado.
composição química da amostra.
exatidão exigida.
 popularidade do método.
 
 3a Questão (Ref.: 201603822807) Pontos: 0,1 / 0,1
Nas análises abaixo identifique se a análise é qualitativa (QUA), quantitativa (QUAN), o método é instrumental
(INST) ou se o método é convencional (CON).
I) Composição de voláteis e perfil de aroma e sabor de méis de eucalipto e laranja. (BASTOS et al., 2002).
II) Avaliação da atividade antioxidante e identificação dos ácidos fenólicos presentes no bagaço de maçã cv. Gala.
(SOARES et al., 2008).
III) Determinação espectofotométrica de minerais em amostras de biscoito.
IV) Teor de nitrato em alface cultivada em sistemas hidropônico e convencional. (BENINNI et al., 2002).
V) Determinação das frações protéicas e de carboidratos e taxas de degradação in vitro da cana-de-açúcar e do
farelo de algodão. (PEREIRA, et al., 2000).
22/10/2017 BDQ Prova
http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_linear_view.asp?nome_periodo= 2/2
VI) Determinação titulométrica da vitamina C em sucos de frutas.
Marque a sequência da resposta correta:
QUA, QUAN, QUAN, CON, INST, QUA.
 QUA, QUA, INST, QUAN, QUAN, CON.
QUAN, QUA, CON, QUAN, INST, QUA.
CON, QUAN, QUA, QUAN, QUA, INST.
QUAN, QUA, CON, QUAN, QUA, INST.
 
 4a Questão (Ref.: 201603741204) Pontos: 0,1 / 0,1
A fiscalização e a avaliação do controle de qualidade de alimentos são alguns dos principais ramos da Bromatologia.
Leia o trecho da reportagem abaixo: "A Associação Brasileira de Defesa do Consumidor detectou, mais uma vez,
resíduos de agrotóxicos ilegais ou acima do nível permitido por lei em frutas e verduras vendidas pelo varejo. (...)
O que chamou a atenção, no entanto, foi a couve orgânica (...). 'Por ser cultivado de maneira distinta e dispensar o
uso de adubos químicos ou agrotóxicos, é preocupante que tenha sido encontrado resquícios de pesticida em uma
amostra de alimento orgânico', afirmou a entidade." (Agência Estado, 17/06/2011) Utilizando os seus
conhecimentos sobre classificação de alimentos, é correto afirmar que se trata de um alimento:
Adulterado ou contaminado
Próprio ao consumo humano ou alterado
 Contaminado ou falsificado
Falsificado ou adulterado
Alterado ou falsificado
 
 5a Questão (Ref.: 201602830881) Pontos: 0,0 / 0,1
Representa o grau de concordância entre os resultados individuais experimentais encontrados em um determinado
ensaio e um valor de referência aceito como verdadeiro. Este parâmetro é denominado de :
 precisão
Linearidade
seletividade
 Exatidão
Robustez