chocolateria (AOL 5) .

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22/11/2017 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ...
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 Unidade 4 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - QuestionárioH
Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) -
Questionário
Usuário Rosangela Santos Reis
Curso 2793 . 7 - Univeritas - Chocolateria - 20172.A
Teste Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário
Iniciado 08/08/17 14:50
Enviado 09/08/17 16:04
Status Completada
Resultado
da
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9 em 10 pontos 
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decorrido
25 horas, 13 minutos
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Resultados
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Pergunta 1
Sobre a conservação de algumas preparações é correto afirmar:
Resposta
Selecionada:
a. A fondue pode durar até 30 dias congelado em pote fechado.
Respostas: a. A fondue pode durar até 30 dias congelado em pote fechado.
b.
O ovo de Páscoa tem uma durabilidade de 15 dias embrulhado no papel
chumbo.
c. A fondue pode ser feita com até uma semana de antecedência.
d. O prazo de validade da fondue é de 6 meses congelado.
Pergunta 2
Quando se fala no mercado do chocolate, sabe-se que o Brasil ocupa uma posição de destaque
como produtor do cacau e também como consumidor do produto. Sobre a produção do cacau no
Brasil é INCORRETO afirmar:
Disciplinas Cursos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
Rosangela Santos Reis 37
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Resposta Selecionada: a. O estado que mais produz o cacau é Rondônia.
Respostas: a. O estado que mais produz o cacau é Rondônia.
b. O Brasil é o segundo maior produtor de ovos de Páscoa no mundo. 
c. São Paulo é o maior consumidor do chocolate no Brasil.
d. O país ocupa a terceira posição como produtor do cacau.
Pergunta 3
Existe um universo de produtos feitos com chocolates, que vão desde preparações onde o
chocolate é peça principal até decorações e sobre isso é INCORRETO afirmar:
Resposta
Selecionada:
d.
Para fazer arranjos com chocolate, basta envolver o chocolate no celofane
para garantir a conservação.
Respostas: a.
A fondue é uma preparação que leva bebida alcóolica juntamente com o
chocolate.
b. Os pirulitos de chocolate podem ser feitos usando como base bolacha.
c. O pão de mel é uma preparação onde a base da massa é o mel.
d.
Para fazer arranjos com chocolate, basta envolver o chocolate no celofane
para garantir a conservação.
Pergunta 4
O mercado do chocolate tem crescido no Brasil e uma das estratégias das pequenas e grandes
empresas é investir em produtos diferenciados mostrando a qualidade e atendendo o desejo do
cliente. Sobre esse assunto é INCORRETO afirmar:
Resposta
Selecionada:
e. O chocolate tem um poder visual muito grande.
Respostas: a.
O chocolate é muito limitado, tendo poucos produtos feito a base do
cacau.
b. O mercado de chocolate está em crescimento no Brasil.
c.
O chocolate é usado como boas vindas pois dá a sensação de
felicidade.
d.
Costa do Marfim e Gana são os maiores produtores de cacau do mundo
e. O chocolate tem um poder visual muito grande.
Pergunta 5
Para a produção de ovos de páscoa, é necessário realizar a temperagem do chocolate. Os ovos
podem ser elaborados com chocolate branco, ao leite, meio amargo e amargo. Sobre a
produção do chocolate é INCORRETO afirmar:
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Resposta
Selecionada: O chocolate temperado deve ser colocado na forma quente e resfriar na
geladeira.
Respostas: Quanto maior o ovo de páscoa, mais camadas de chocolate é necessário.
A forma onde será feito o molde de ovo, deve estar limpa e livre de
umidade.
O chocolate temperado deve ser colocado na forma quente e resfriar na
geladeira.
É necessário dar leves batidas depois do chocolate adicionado na forma
para retirar bolhas de ar.
Pergunta 6
Marque V para verdadeiro e F para falso:
( ) No momento de colocar a última camada de chocolate do ovo de Páscoa, deve-se deixar a
borda mais grossa.
( ) O papel ideal para embrulhar o ovo de páscoa é o chumbo que conserva o chocolate.
( ) Fondue de chocolate é uma receita suíça e foi criada por camponeses no período do
inverno.
( ) O nome fondue vem do russo e significa “acrescido de vinho”.
Resposta Selecionada: c. V-V-V-F
Respostas: a. F-V-V-F
b. V-F-V-F
c. V-V-V-F
d. F-F-V-V
Pergunta 7
Um dos produtos que está em alta no mercado do chocolate, são os chocolates gourmet, sobre
isso, marque V para verdadeiro e F para falso:
( ) para ser chamado de gourmet o chocolate deve ser produzido com ingredientes de alta
qualidade.
( ) o chocolate gourmet é aquele que tem como gordura a manteiga de cacau e a gordura
vegetal.
( ) a quantidade de açúcar deve ser superior a quantidade de pasta e manteiga de cacau.
( ) quando recheado, os recheios devem ser frescos e de boa qualidade.
Resposta Selecionada: c. V-F-F-V
Respostas: a. V-V-V-F
b. F-F-V-F
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
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c. V-F-F-V
d. F-F-F-V
Pergunta 8
Responda V para verdadeiro e F para falso:
( ) cacau bulk é o chamado cacau padrão.
( ) cacau especial é o cacau fino com aromas e sabores especiais.
( ) chocolate de origem controlada é elaborado com alto teor de cacau.
( ) as embalagens dos chocolates gourmets devem ser caprichadas e diferenciadas.
Resposta Selecionada: b. V-F-V-V
Respostas: a. V-V-V-F
b. V-F-V-V
c. F-V-F-V
d. F-F-F-V
Pergunta 9
Doce tradicionalmente argentino, porém, surgido na Espanha. É a união de dois biscoitos
recheados com doce de leite e coberto com chocolate, pode até mesmo ter 3 camadas de
biscoito. Antes era feito com amêndoas, avelã e mel. O texto se refere a que doce feito com
chocolate:
Resposta Selecionada: e. Alfajor
Respostas: a. Bombom
b. Fondue de chocolate
c. Pão de mel
d. Pirulitos de chocolate
e. Alfajor
Pergunta 10
Hoje se fala em diferenciação do produto, ou seja, produzir uma mercadoria que chame a
atenção do cliente por suas características exclusivas. Sobre a diferenciação do chocolate no
mercado, podemos afirmar:
Resposta
Selecionada:
c. O preço, não é mais um ponto de diferenciação do produto.
Respostas: a. A concorrência de um produto tem como principal ponto o preço.
b.
Só consegue produzir um novo tipo de chocolate as grandes empresas.
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Quarta-feira, 22 de Novembro de 2017 13h27min14s BRT
c. O preço, não é mais um ponto de diferenciação do produto.
d.
Pequenas empresas são as principais produtoras de chocolates
gourmet.← OK