Baixe o app para aproveitar ainda mais
Prévia do material em texto
22/11/2017 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ... https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_1381924_1&course_id=_6638_1&content_id=_394569_1&o… 1/5 Unidade 4 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - QuestionárioH Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário Usuário Rosangela Santos Reis Curso 2793 . 7 - Univeritas - Chocolateria - 20172.A Teste Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário Iniciado 08/08/17 14:50 Enviado 09/08/17 16:04 Status Completada Resultado da tentativa 9 em 10 pontos Tempo decorrido 25 horas, 13 minutos Instruções Atenção! Você terá 1 opção de envio. Você pode salvar e retornar quantas vezes desejar, pois a tentativa só será contabilizada quando você decidir acionar o botão ENVIAR. Após o envio da atividade, você poderá conferir sua nota e o feedback, acessando o menu lateral esquerdo (Notas). IMPORTANTE: verifique suas respostas antes do envio desta atividade. Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Perguntas respondidas incorretamente Pergunta 1 Sobre a conservação de algumas preparações é correto afirmar: Resposta Selecionada: a. A fondue pode durar até 30 dias congelado em pote fechado. Respostas: a. A fondue pode durar até 30 dias congelado em pote fechado. b. O ovo de Páscoa tem uma durabilidade de 15 dias embrulhado no papel chumbo. c. A fondue pode ser feita com até uma semana de antecedência. d. O prazo de validade da fondue é de 6 meses congelado. Pergunta 2 Quando se fala no mercado do chocolate, sabe-se que o Brasil ocupa uma posição de destaque como produtor do cacau e também como consumidor do produto. Sobre a produção do cacau no Brasil é INCORRETO afirmar: Disciplinas Cursos 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos Rosangela Santos Reis 37 22/11/2017 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ... https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_1381924_1&course_id=_6638_1&content_id=_394569_1&o… 2/5 Resposta Selecionada: a. O estado que mais produz o cacau é Rondônia. Respostas: a. O estado que mais produz o cacau é Rondônia. b. O Brasil é o segundo maior produtor de ovos de Páscoa no mundo. c. São Paulo é o maior consumidor do chocolate no Brasil. d. O país ocupa a terceira posição como produtor do cacau. Pergunta 3 Existe um universo de produtos feitos com chocolates, que vão desde preparações onde o chocolate é peça principal até decorações e sobre isso é INCORRETO afirmar: Resposta Selecionada: d. Para fazer arranjos com chocolate, basta envolver o chocolate no celofane para garantir a conservação. Respostas: a. A fondue é uma preparação que leva bebida alcóolica juntamente com o chocolate. b. Os pirulitos de chocolate podem ser feitos usando como base bolacha. c. O pão de mel é uma preparação onde a base da massa é o mel. d. Para fazer arranjos com chocolate, basta envolver o chocolate no celofane para garantir a conservação. Pergunta 4 O mercado do chocolate tem crescido no Brasil e uma das estratégias das pequenas e grandes empresas é investir em produtos diferenciados mostrando a qualidade e atendendo o desejo do cliente. Sobre esse assunto é INCORRETO afirmar: Resposta Selecionada: e. O chocolate tem um poder visual muito grande. Respostas: a. O chocolate é muito limitado, tendo poucos produtos feito a base do cacau. b. O mercado de chocolate está em crescimento no Brasil. c. O chocolate é usado como boas vindas pois dá a sensação de felicidade. d. Costa do Marfim e Gana são os maiores produtores de cacau do mundo e. O chocolate tem um poder visual muito grande. Pergunta 5 Para a produção de ovos de páscoa, é necessário realizar a temperagem do chocolate. Os ovos podem ser elaborados com chocolate branco, ao leite, meio amargo e amargo. Sobre a produção do chocolate é INCORRETO afirmar: 1 em 1 pontos 0 em 1 pontos 1 em 1 pontos 22/11/2017 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ... https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_1381924_1&course_id=_6638_1&content_id=_394569_1&o… 3/5 Resposta Selecionada: O chocolate temperado deve ser colocado na forma quente e resfriar na geladeira. Respostas: Quanto maior o ovo de páscoa, mais camadas de chocolate é necessário. A forma onde será feito o molde de ovo, deve estar limpa e livre de umidade. O chocolate temperado deve ser colocado na forma quente e resfriar na geladeira. É necessário dar leves batidas depois do chocolate adicionado na forma para retirar bolhas de ar. Pergunta 6 Marque V para verdadeiro e F para falso: ( ) No momento de colocar a última camada de chocolate do ovo de Páscoa, deve-se deixar a borda mais grossa. ( ) O papel ideal para embrulhar o ovo de páscoa é o chumbo que conserva o chocolate. ( ) Fondue de chocolate é uma receita suíça e foi criada por camponeses no período do inverno. ( ) O nome fondue vem do russo e significa “acrescido de vinho”. Resposta Selecionada: c. V-V-V-F Respostas: a. F-V-V-F b. V-F-V-F c. V-V-V-F d. F-F-V-V Pergunta 7 Um dos produtos que está em alta no mercado do chocolate, são os chocolates gourmet, sobre isso, marque V para verdadeiro e F para falso: ( ) para ser chamado de gourmet o chocolate deve ser produzido com ingredientes de alta qualidade. ( ) o chocolate gourmet é aquele que tem como gordura a manteiga de cacau e a gordura vegetal. ( ) a quantidade de açúcar deve ser superior a quantidade de pasta e manteiga de cacau. ( ) quando recheado, os recheios devem ser frescos e de boa qualidade. Resposta Selecionada: c. V-F-F-V Respostas: a. V-V-V-F b. F-F-V-F 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 22/11/2017 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ... https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_1381924_1&course_id=_6638_1&content_id=_394569_1&o… 4/5 c. V-F-F-V d. F-F-F-V Pergunta 8 Responda V para verdadeiro e F para falso: ( ) cacau bulk é o chamado cacau padrão. ( ) cacau especial é o cacau fino com aromas e sabores especiais. ( ) chocolate de origem controlada é elaborado com alto teor de cacau. ( ) as embalagens dos chocolates gourmets devem ser caprichadas e diferenciadas. Resposta Selecionada: b. V-F-V-V Respostas: a. V-V-V-F b. V-F-V-V c. F-V-F-V d. F-F-F-V Pergunta 9 Doce tradicionalmente argentino, porém, surgido na Espanha. É a união de dois biscoitos recheados com doce de leite e coberto com chocolate, pode até mesmo ter 3 camadas de biscoito. Antes era feito com amêndoas, avelã e mel. O texto se refere a que doce feito com chocolate: Resposta Selecionada: e. Alfajor Respostas: a. Bombom b. Fondue de chocolate c. Pão de mel d. Pirulitos de chocolate e. Alfajor Pergunta 10 Hoje se fala em diferenciação do produto, ou seja, produzir uma mercadoria que chame a atenção do cliente por suas características exclusivas. Sobre a diferenciação do chocolate no mercado, podemos afirmar: Resposta Selecionada: c. O preço, não é mais um ponto de diferenciação do produto. Respostas: a. A concorrência de um produto tem como principal ponto o preço. b. Só consegue produzir um novo tipo de chocolate as grandes empresas. 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 22/11/2017 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ... https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_1381924_1&course_id=_6638_1&content_id=_394569_1&o… 5/5 Quarta-feira, 22 de Novembro de 2017 13h27min14s BRT c. O preço, não é mais um ponto de diferenciação do produto. d. Pequenas empresas são as principais produtoras de chocolates gourmet.← OK
Compartilhar