Aula - Escala Hedônica_2014.2

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ESCALA HEDÔNICA
Escala Hedônica
• Método afetivo 
– Tipos : Preferência x Aceitação
• Objetivo 
– Avaliar o grau com que os consumidores gostam 
ou desgostam de um produto 
• Equipe de provadores 
– Consumidores reais ou consumidores potenciais 
do produto testado
– Número: Em Laboratório = mín. 30
Escala Hedônica
• A escala hedônica é formada por nove pontos 
ou nove categorias  escala verbal
– Quantidade variável de categorias, sendo no 
mínimo cinco, que devem estar balanceadas
9 - Gostei muitíssimo
8 - Gostei muito
7 - Gostei moderadamente
6 - Gostei ligeiramente
5 - Nem gostei e nem desgostei
4 - Desgostei ligeiramente
3 - Desgostei moderadamente
2 - Desgostei muito
1 - Desgostei muitíssimo
7 -Gostei muitíssimo
6 - Gostei muito
5 - Gostei
4 - Nem gostei e nem desgostei
3 - Desgostei 
2 - Desgostei muito
1 -Desgostei muitíssimo
5 - Gostei muito
4 - Gostei 
3 - Nem gostei e nem desgostei
2 - Desgostei 
1 - Desgostei muito
Escala Hedônica
• O teste pode ser aplicado para avaliar a 
aceitação global ou a aceitação de atributos
TESTE DE ESCALA HEDÔNICA
Nome: __________________________________ Data: ________
 
 Por favor, avalie cada uma das amostras codificadas de ____________________, 
utilizando a escala abaixo, para descrever o quanto você gostou ou desgostou 
do produto com relação ao sabor.
9 - Gostei extremamente Amostra Valor
8 - Gostei muito ______ _____
7 - Gostei moderadamente ______ _____
6 - Gostei ligeiramente ______ _____
5 - Nem gostei e nem desgostei
4 - Desgostei ligeiramente
3 - Desgostei moderadamente
2 - Desgostei muito
1 - Desgostei extremamente
Descreva o que você mais gostou e menos gostou na amostra:
 Amostra + Gostei - Gostei
_______ _________________ ________________
_______ _________________ ________________
_______ _________________ ________________
Escala Hedônica
• Procedimento do teste
– O provador é solicitado a indicar o quanto gostou 
ou desgostou de cada amostra
– As amostras devem ser apresentadas de forma 
monádica e sequencial
• Análise dos resultados 
– Cálculo da média de aceitação para cada amostra, 
onde o total hedônico é dividido pelo total de 
julgamentos
– Análise de variância / Teste de Tukey
– Histograma de frequência 
Escala Hedônica
• Histograma de frequência
– O gráfico de barras é construído em programas de 
computador que gerenciam planilhas e gráficos 
(exemplo: Excel)
– Cada julgador atribui uma nota, de acordo com a 
escala, para a amostra. Cada uma dessas notas 
deve ser somada e relacionada ao total de 
julgadores. 
Escala Hedônica
• Histograma de frequência
Escala Hedônica
• Exemplo
Para a nota 1 da Amostra A:
15 julgadores → 100% 
1 julgador → x%
 x = 6,67%
 
* 6,67% dos julgadores 
atribuíram a nota 1 para a 
amostra A
Julgador Amostra A Amostra B
 1 6 5
2 3 6
3 1 5
4 6 9
5 5 8
6 4 6
7 3 9
8 7 4
9 7 6
10 8 8
11 5 6
12 5 3
13 6 5
14 6 3
15 8 4
Exemplo de aplicação
• No desenvolvimento de uma nova bebida mista de 
cachaça com limão, o engenheiro de alimentos da 
indústria deseja saber se o seu produto será mais 
aceito que o produto do concorrente já 
comercializado. Para isso, foi aplicado o teste de 
escala hedônica com 50 consumidores que avaliaram 
as duas bebidas, e foram solicitados a indicarem o 
quanto gostavam ou desgostavam de cada amostra.
Histograma da bebida A
4,76%
11,90%
19,05%
23,81%
16,67%
7,14%4,76%4,76%
7,14%
0,0%
10,0%
20,0%
30,0%
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Histograma da bebida B
14,29%
4,76%
14,29%
28,57%
7,14%11,90%7,14%7,14%
4,76%
0,0%
10,0%
20,0%
30,0%
1 2 3 4 5 6 7 8 9
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