AVALIAÇÃO DE HISTORIA DA ALIMENTAÇÃO 2018

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GRUPO SER EDUCACIONAL
GRADUAÇÃO EAD
GABARITO
FINAL - 2018.1A
19/05/2018
1. Sobre a História da Gastronomia:
"O estudioso grego Arquestratus passou a estudar “as leis do estômago”, ou seja, a _________ a partir do Séc.
IV a. C. Sendo esta uma disciplina voltada para os efeitos da _______ e da ________ sobre as pessoas”.
Quais palavras preechem corretamente as lacunas?
Gastronomia – comida - bebida.
2. A descoberta e o uso do fogo trouxe inúmeros benefícios para a homem na Pré-História. Assinale a
alternativa INCORRETA.
Desenvolvimento da técnica de fritura.
3. A cultura oriental tem assumido um grande papel na alimentação ocidental. Mas desde a antiguidade, muitos
alimentos orientais já faziam parte do cardápio de países do ocidente, sendo um deles o macarrão. Sendo
reconhecido mundialmente como um alimento de origem italiana, sua origem é indicada na história por um país
oriental. Marque-o.
China.
4. Na Grécia Antiga, por volta de 485 a. C., surgiram os “simpósios”. Assinale a alternativa INCORRETA sobre o
assunto.
Era um momento em que a população tinha acesso tanto ao conhecimento como a alimentos consumidos apenas pelos
mais abastados.
5. Na antiga Roma, a proteína, conhecida como obsonium, tinha um papel fundamental na alimentação. Era
consumida a carne de porco, de cordeiro, de cabrito e de frango. A carne de boi ou vaca era mais rara. Mas
havia uma particularidade no preparo da carne na sociedade romana da época. Qual elemento copunha a
preparação de carnes?
Mel.
6. Sobre a alimentação no Brasil colonial, assinale a alternativa INCORRETA.
O trigo se encontrava na base da dieta dos índios nativos.
QUESTÕES
Disciplina HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO E DA GASTRONOMIA
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DISCIPLINA: HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO E DA GASTRONOMIA PROFESSOR (A): JULIANE MATIAS
7. Sobre a alimentação dos povos índigenas, Marque a alternativa INCORRETA.
A pimenta passou a fazer parte do cardápio dos nativos apenas após a chegada dos colonizadores.
8. Os portugueses influenciaram a formação da cozinha brasileira não apenas com hábitos alimentares, mas
com sua cultura e religiosidade. Assinale a alternativa INCORRETA.
Como a ocupação portuguesa acontece de maneira uniforme, os hábitos vão se formando e modificando de maneira
única.
9. O Brasil possui uma cultura gastronômia rica e diversificada, devido ao grande número de imigrantes de
várias nacionalidades que vieram ao país com seus hábitos alimentares. Sobre as influências dos imigrantes,
assinale a alternativa INCORRETA.
Os imigrantes Japoneses, chegaram ao Brasil no século passado e, desde então, sua influência na cozinha brasileira
tem sido com o consumo de peixe cru e molho shoyo.
10. Sobre a definição de TERROIR, marque a alternativa INCORRETA.
O termo pode ser usado em função da particularidade sobretudo da política de um local