Bebidas 13.11 apresentação

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Bebidas
Elaborado por:
Thais
Graciele
Larissa
Isabella
Conceito
Uma bebida é um tipo de líquido, o qual é especificamente preparado para consumo humano. Existem muitos tipos de bebidas, que podem ser divididas em vários grupos, tais como água pura, sucos de frutas ou vegetais, bebidas quentes, refrigerantes (bebidas gaseificadas), bebidas alcoólicas. Para além de satisfazer uma necessidade básica, bebidas constituem parte da cultura da sociedade humana.
	Água 
Bebidas não Alcoólicas
	Classificação
Potável Mineral;
Potável gaseificada;
Com sabor.
	Àgua Mineral
È aquela proveniente de fontes naturais ou de fontes artificialmente captadas que possua composição química ou propriedades físicas ou físico-químicas distintas das águas comuns que a tornam própria para o consumo.
Conservação: garrafas, jarros, reservatórios, filtros, entre outros.
	Água gaseificada
É o tipo de água que sofre um tratamento e adicionamento de dióxido de carbono. No fim do seu tratamento terá a mesma quantidade de dióxido de carbono que teria na fonte de onde foi extraída.
Conservação: é mantida em garrafas.
Água com sabor
É uma água na qual foi aromatizada. Podendo ser aromatizada com ervas, ou leve sabor de frutas. Hoje existe ela tanto industrializado, como as feitas em casa. 
Utilização em Técnica Dietética 
Diversas preparações. Como caldos, molhos, sopas, sucos, entre outras. 
	sucos
Sucos
Os sucos são consumidos e apreciados em todo mundo, não só pelo seu sabor, mas também por serem fontes naturais de nutrientes. São fontes de carboidratos, carotenóides, vitaminas, minerais e outros componentes importantes.
Existem três tipos: Os naturais, os de polpa e os artificiais e o nectar.
Suco natural
líquido que vem do esmagamento da fruta. De acordo com a legislação brasileira, a maioria dos sucos não pode conter água para pertencer à categoria.
Conservação: em garrafas, jarras, na geladeira.
Suco de polpa
Suco ou néctar de fruta vendida em porções individuais, em saquinhos. Em geral, é batida com água no liquidificador.
Conservação: em garrafas, jarras, na geladeira.
Suco artificial
Conhecido como suco de pozinho, para diluição em água, embora não devesse ser chamado de suco. É bastante artificial. Para cada 100g de produto seco (pó) há só 1g de polpa de fruta.
Conservação: em garrafas, jarras, na geladeira. 
Nectar
é a bebida não fermentada, obtida da diluição em água potável da parte comestível do vegetal ou de seu extrato, adicionado de açúcares, destinada ao consumo direto. Quando adicionado de dióxido de carbono, “néctar de_________gaseificado”. 
Utilização em Técnica Dietética
Acompanha Bebidas e pode ser utilizada no preparos de sobremesas. 
refrigerantes
refrigerantes
É uma bebida não alcoólica e não fermentada, fabricada industrialmente, à base de água mineral e açúcar, podendo conter edulcorante, extratos ou aroma sintetizado de frutas ou outros vegetais e gás carbônico. Os sabores de refrigerantes mais conhecidos e consumidos no Brasil são os de cola, guaraná, laranja, limão e uva.
Conservação: em latinhas de alumínio ou garrafas PET.	
Tipos de refrigerantes
Existem vários sabores de refrigerantes, dentre eles estão:Soda,Cola,Guaraná, Laranja,Maçã e Uva sendo os mais consumidos.
Utilização em Técnica diétetica
Usamos em diversas preparações como massa de pasteis, molhar bolo, substituir o álcool de alguns drinks, Sorvetes e também acompanha refeições.
Bebidas alcoólicas 
Cachaça
Cachaça
É uma bebida alcoólica tipicamente brasileira, usada como coquetel na mundialmente conhecida "caipirinha". É obtida com a destilação do caldo de cana de cana-de-açúcar fermentado; destilado feito à base de cana-de-açúcar, leveduras e água.
Conservação: durante o período de descanso, ou maturação da cachaça, que vai de três a seis meses, ocorre a oxidação dos aldeídos, responsáveis pelo cheiro forte
Utilização em técnica diética
Cachaça usamos para a tradicional caipirinha onde acompanha a feijoada e também é preparada a famosa rosquinha de Cachaça.
	Gim
Gim
Gim é uma bebida destilada à base de cereais e zimbro. É considerada uma bebida muito forte, com teor alcoólico superior ao uísque. 
Depois de destilado, o gim sai do alambique com um teor alcoólico muito elevado, inapto ao consumo. Para reduzir essa teor alcoólico é adicionada água destilada. A aromatização é feita com bagas de zimbro, cujo óleo essencial transmite à bebida o sabor que a caracteriza. Seu teor alcoólico varia entre os 43% e 47%.
Conservação: é, na maioria das vezes, armazenado em garrafas de vidro para garantir sua preservação.
Utilização em técnica dietética
É possível fazer drinks com ele. Como:
Dry Martini e gin tonica.
Conhaque
Conhaque
È o produto decorrente da destilação de vinho, geralmente contendo cerca de 40–60% de graduação alcoólica por volume. Além do vinho, esta bebida destilada pode ser feita com suco de fruta fermentado (no caso da uva normalmente são utilizadas apenas espécies viníferas). 
Conservação: são armazenados em barris ou garrafas, podem não passar por envelhecimento, podem ser envelhecidos em barris de carvalho ou no sistema de soleira.
Utilização em Técnica diética
Podemos usar o conhaque para flambar. Um exemplo é a carne no strogonoff e Banana no preparo de alguma sobremesa. 
Uísque 
Uísque
é uma bebida alcoólica destilada de grãos, muitas vezes incluindo malte, que foi envelhecida em barris. Sua graduação alcoólica tem teor de 38 a 54% de álcool etílico em volume a uma temperatura de 20 °C, segundo a Legislação Brasileira.
 A característica comum dos diferentes classes e tipos de uísque é a fermentação dos grãos e a destilação máxima de 80% de álcool para os de milho e 90% de álcool para os de outros grãos, antes da adição de água, para reter os sabores dos grãos usados para fazer a alcoolização.
O uísque ganha 60% do seu sabor baseado no tipo de barril usado no seu envelhecimento, por isso a maioria das classificações baseia-se no tipo de madeira usado e na qualidade da flambagem e queima da madeira. Para o uísque Bourbon, por exemplo, é legalmente exigido que se envelheça em barris de carvalho flambados.
Conservação: são conservados em barris ou garrafas.
uísque
Muito servido com gelo ou puro. Podendo ser feito o sorvete dele.
Rum
rum
é uma bebida alcoólica obtida a partir da fermentação do melaço e outros derivados da produção de açúcar, além do caldo de cana fermentado e posterior destilação. O rum é uma bebida secular, de características refinadas e aroma suave.
O rum pode ser feito de duas formas diferentes: a agrícola e a industrial. O primeiro é obtido diretamente do caldo de cana fermentado e o industrial do melaço. A destilação pode ser feita em alambique ou coluna de destilação. Em ambas, o resultado é uma bebida cristalina. Quanto à cor dourada encontrada em alguns tipos da bebida, deve-se ao envelhecimento em tonéis de carvalho ou à adição de corantes caramelo. Os envelhecidos são muito mais caros e, pelo seu sabor peculiar e característico, devem ser consumidos puros ou com gelo. O rum pode também ser a mistura de dois ou mais tipos de rum , como o agrícola com o industrial, o de alambique com o de coluna de destilação e novo com o envelhecido e diferentes combinações entre estes tipos.
Conservação: mantidos em garrafas ou barris.
Utilização em técnica dietética
Pode ser feitos drinks, assim como utiliza-los em algumas preparações como mousse de chocolate ao rum e caramelizar maças para utilizar em alguma receita por exemplo.
vodka
vodka
é um destilado obtido a partir de arroz. Popularmente, a vodca tem 40% de teor alcoólico, mas a sua graduação pode variar entre os 35 e os 60% sendo acrescido de água local, o que lhe diferencia também. 
O processo de fabricação da vodca é o mesmo que o do uísque, mas enquanto que este é destilado a baixas temperaturas, o que dá o sabor a cereais, a vodca é destilada a altas temperaturase depois submetida a filtragens químicas para neutralizar os aromas dos cereais, tendo também como diferencial a água agregada à produção, sendo a água da Inglaterra famosa pelo seu sabor peculiar.
Conservação: é guardada em garrafas para se manter conservada.
Utilização em técnica dietética
É consumido puro, ou usado para fazer Drinks. 
Cerveja
Cerveja
é uma bebida produzida a partir da fermentação de cereais, principalmente a cevada maltada.
Conservação: em latinhas de alumínio ou garrafas de vidro.
Existindo vários tipos de cerveja. Sendo as principais:
Tipos de cervejas
As Lagers são as cervejas mais consumidas no mundo, responsáveis por exemplo por mais de 99% das vendas de cerveja do Brasil.
Lagers escuras também são bastante comuns. 
STOUT que são Cervejas negras opacas, dotadas de forte sabor de chocolate, café e malte torrado, pouca carbonatação
CHOPE. Também chamado Chopp, vem da palavra alemã Schoppe (mais exatamente do dialeto Alsaciano), nome de uma caneca de quase meio litro. É nada mais nada menos do que uma cerveja não pasteurizada. Por esse motivo, pode ter variações assim como acontece com a própria cerveja, seguindo vários dos estilos acima citados. Por não ser pasteurizado, dura, dentro do barril, cerca de 10 dias e, após aberto, não mais que 24 horas.
Utilização em técnica dietética
Podemos usar a cerveja no preparo de frangos assado por exemplo. E a cerveja preta no preparo de molho madeira onde é feito com creme de cebola e cogumelos. 
vinhos
vinho
Uma bebida alcoólica produzida por fermentação do sumo de uva. Existem cinco tipos distintos de vinhos: os vinhos tintos, os brancos, os rosés, os espumantes, e os vinhos fortificados
A constituição química das uvas permite que estas fermentem sem que lhes sejam adicionados açúcares, ácidos, enzimas ou outros nutrientes. A fermentação das uvas é feita por vários tipos de leveduras que consomem os açúcares presentes nas uvas transformando-os em álcool. Dependendo do tipo de vinho, podem ser utilizadas grandes variedades de uvas e de leveduras.
Conservação: em garrafas ou barris.
Utilização em Técnica dietética
Podemos usa-los em algumas preparações como o molho madeira com vinho madeira. O vinho branco no preparo de risotos. A própria redução de vinho, usada em pratos da alta gastronomia, e consumi-los com tabua de queijos o que é muito famoso. 
Exemplos
Drinks Com e sem ácool
Maça, Limão, água com gás e hortelã e gelo. 
Onde a água pode ser substituída por vodka, champagne ou saque. Para torna-lo alcoólico.
Abacaxi, pepino, Soda limonada e gelo.
Onde pode substituir a soda por cachaça.
Melão, abacaxi, leite condensado e soda. 
Podendo ser substituído a soda por vodka, cachaça ou tequila.
Pêssego, laranja, açúcar e água com gás.
Podendo substituir a água com gás por champagne, gim ou saquê
Morango, Soda, leite condensado e flores comestiveis. 
Podendo ser substituído a soda por champagne, tequila, gim, vodka ou cachaça.
Sucos
Suco de maça, cenoura e couva
Suco de beterraba, gengibre e maça.
Suco de laranja com mamão
Suco de melancia com manjericão e gengibre
Suco de ameixa com hortelã, abacaxi e linhaça.