RESTAURANTES estudos de casos

Prévia do material em texto

RESTAURANTES
PARTE 2
Estudos de casos
Cada grupo deverá 
apresentar 1 estudo de 
caso por cada membro 
do grupo (3 ou 4).
Todos devem conhecer 
todos os casos.
RESTAURANTES
• CONCEPÇÃO FORMAL
• FUNCIONALIDADE
• SUSTENTABILIDADE
• ACESSIBILIDADE
• FLEXIBILIDADE
OLHAR
Análise dos Restaurantes
ENTENDER O NEGÓCIO: ( o que percebem desses 
aspectos)
• TIPO DE NEGÓCIO (que tipo de restaurante)
• CUSTOS DO NEGÓCIO (investimento)
• TEMÁTICO (tipo de cozinha (comida)?)
• PÚBLICO ALVO (custos/investimentos)
• BRANDING (marca x materializar/traduzir)
• FACHADA (cartão de visita)
• AMBIENTE INTERNO (atrativo?)
• ILUMINAÇÃO (cria cenários)
• MOBILIÁRIO (conforto)
• A COMIDA (cria referências)
• Dados do empreendimento: (se conseguirem estes dados)
• Ano 
• Autores do projeto e profissão
• Local
• Capacidade do lugar
• Número funcionários
• Quantidade refeições diárias (dia comum, dia de pico)
• Custo médio refeição
• Qualidade do espaço: (análise de vocês)
• Materiais
• Acessibilidade
• Flexibilidade
• Alguma abordagem sustentabilidade
• Avaliação satisfação usuário (algum comentário de 
pesquisa de mercado já feita)
Análise dos Restaurantes
ENTREGA
MÍDIA DIGITAL
• Boas análises / arquitetura / 
espacialização/ plantas / fluxos 
/programa / críticas
• Em Power point
• Postar PVAnet
• Dia -------- até hora ---------
• Apresentação Oral