DETERMINAÇÃO DE ÓLEO DE SOJA

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Determinação de óleo
INTRODUÇÃO 
	Este método consiste na determinação da porcentagem de óleo utilizando o sistema Soxhlet.
Objetivo
	Garantir a padronização do método para determinação de óleo em alimentos.
3. RESPONSABILIDADE 
Coordenador do Laboratório;
Técnico do Laboratório;
Estagiários;
Professores do curso;
Bolsistas dos projetos;
4. CAMPO DE APLICAÇÃO
Laboratório físico-químico;
5. Segurança
Uso do jaleco, óculos de proteção, luvas e máscara, calçado fechado.
7. Procedimento
O método é aplicável à determinação de óleo de soja;
Equipamentos
Balança analítica;
Estufa de secagem;
Chapa elétrica ou manta aquecedora;
Materiais
Dessecadora com sílica; 
Sistema Soxhlet (condensador e extrator);
Balão redondo de fundo chato de 250ml;
Papel filtro qualitativo de 18 cm de diâmetro;
Espátula;
Cartucho de metal com furos na parte inferior;
Reagentes
7.3.1 Solvente Hexano (C6H14);
DESCRIÇÃO do método
7.4.1 Preparo da amostra:
	Para a semente de soja é necessário que ela seja seca em estufa entre à 60ºC (temperatura que favorece a não desnaturação proteica do soja) por 1 hora, pois quanto menor o índice de umidade maior rendimento de óleo na extração. E realizada a moagem da amostra em moinho para farinhas e farelos ou em liquidificador industrial, para obter a granulometria adequada.
	Armazenar a amostra em temperatura ambiente, em saco plástico hermético e etiquetado.
7.4.2 Montagem do sistema de extração Soxhlet:
 
Preparo do balão volumétrico; tendo lavado, levar para estufa de secagem a 100ºC por 1 hora, para eliminar a umidade presente na vidraria, retirá-lo e colocá-lo em dessecador com sílica, obter a pesagem do balão vazio, utilizar uma pinça de metal para não ocorrer contato com as mãos.
Pesar 5 g de amostra moída e seca em papel filtro(dobradura de cartucho);
Inserir a amostra dentro do cartucho de metal e colocá-lo no extrator;
Preencher o extrator com Hexano, aproximadamente 180ml;
Ligar fluxo de água contínuo para o condensador;
Ligar a manta aquecedora à 68ºC, ponto de ebulição do solvente;
Para observar a temperatura no sistema pode ser utilizado um termômetro infravermelho;
Realizar a extração por 2 horas (recomendado para rendimento 6 horas);
Recuperar o solvente;
Retirar o balão e levá-lo para estufa à 100ºC por 1 horas;
Levá-lo para dessecador;
Obter o peso final;
Cálculo da porcentagem de óleo:
 
Onde:
Pf = peso final;
Pi = peso inicial;
PA = peso da amostra;
Responsável procedimento: Janyeli. Em 24/07/2014.