as vi tecnologia dos alimentos

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Pergunta 1
0,175 em 0,175 pontos
	
	
	
	Diante da grande variedade de embalagens para alimentos disponíveis hoje no mercado, saber qual delas é a mais adequada para determinado produto é um grande desafio dentro da indústria. São inúmeras opções de materiais e processos disponíveis e é de suma importância de acordo com as Boas Práticas de Fabricação garantir a segurança dos alimentos.
Fica INCORRETO afirmar que:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e.
Embalagens de papel possuem várias espessuras e formatos, apresentam baixa barreira microbiológica e baixa resistência mecânica e tem a vantagem de ser resistente a altas temperaturas.
	
	
	
Pergunta 2
0,175 em 0,175 pontos
	
	
	
	A rotulagem dos alimentos embalados é obrigatória e está regulamentada pela legislação brasileira através de órgãos como o Ministério da Saúde por meio da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, o Ministério da Agricultura e o Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia. Sobre informações nutricionais, assinale V para as afirmativas verdadeiras e F para alternativas falsas.
Assinale a sequência CORRETA.
( ) A rotulagem nutricional se aplica aos alimentos e aditivos alimentares produzidos e comercializados, qualquer que seja sua origem, embalados na ausência do cliente e prontos para serem oferecidos aos consumidores.
( ) É obrigatória a rotulagem nutricional em bebidas alcoólicas.
( ) A declaração da quantidade de gorduras totais e gorduras saturadas, se houver, é obrigatória.
( ) As vitaminas e minerais devem sempre ser declaradas.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
V,F,V,V
	
	
	
Pergunta 3
0,175 em 0,175 pontos
	
	
	
	Os alimentos processados são geralmente acondicionados em embalagens próprias que visam sua conservação, comercialização e utilização. Sobre as características das embalagens de vidro, assinale (V) para as afirmativas VERDADEIRAS e (F) para as FALSAS.
A sequência das alternativas CORRETAS é:
( ) Entre as principais vantagens do uso do vidro como embalagem para alimentos é ser inerte a maioria das substâncias.
( ) O vidro possui alta resistência a temperaturas elevadas.
( ) A embalagem de vidro é constituída de três partes fundamentais: o gargalo, o corpo e o fundo.
( ) O vidro atrai pelo aspecto, é permeável a gases e impermeável a umidade e odores.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
V,V,V,F
	
	
	
Pergunta 4
0,175 em 0,175 pontos
	
	
	
	Avalie as afirmativas quanto aos requisitos das embalagens de alimentos:
I. Ser isenta de atoxidade.
II. Manter condições de segurança contra agentes externos.
III. Possuir qualidades funcionais como facilidade de transporte, de armazenamento e em seus sistemas de abertura e fechamento.
IV. Educar o consumidor para a compra e uso do produto.
V. Minimizar características indesejáveis dos alimentos.
Assinale a alternativa que indica as afirmativas CORRETAS.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Somente II, III e IV estão corretas