doenca celiaca

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Doença Celíaca
Acadêmicos :
Thatiany Magalhães de Sousa
Definição
O que é Gluten?
Ele está presente em massas como o pão,
o macarrão, o bolo e a bolacha, mas não 
é um carboidrato, e sim uma proteína. 
Na verdade, um conjunto delas. O glúten é a 
combinação de dois grupos de proteínas: 
a gliadina e a glutenina, encontradas dentro
 de grãos de trigo, cevada e centeio – 
mais precisamente no endosperma, a reserva 
nutritiva do embrião da planta.
Definição
O que é a Doença Celíaca?
A doença celíaca é uma condição crônica, autoimune, que afeta o intestino delgado de adultos e crianças geneticamente predispostos. A doença causa atrofia da mucosa do intestino, causando prejuízo na absorção dos nutrientes, sais minerais e água.
A doença celíaca é diferente da sensibilidade ao glúten ou intolerância ao trigo. Se você tem sensibilidade ao glúten, pode ter sintomas semelhantes aos da doença celíaca, como dor abdominal e cansaço. Ao contrário da doença celíaca, a sensibilidade ao glúten não danifica o intestino delgado.
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Tipos da Doença Celíaca
A doença celíaca pode ser dividida em três tipos, sendo eles:
Clássica
A doença celíaca clássica é comum na infância, entre o primeiro e terceiro ano de vida, quando se introduz alimentação à base de papinha de pão, sopinhas de macarrão e bolachas, entre outros industrializados com cereais proibidos.
Não Clássica
Esse tipo é caracterizado por apresentar poucos sintomas e aqueles gastrintestinais são discretos.
Assintomática
Nestes casos não há manifestação aparente. E apenas com pesquisa de anticorpos em familiares de primeiro grau, se faz o diagnóstico. 
Clássica: Caracteriza-se pela diarréia crônica, desnutrição com déficit do crescimento, anemia ferropriva não curável, emagrecimento e falta de apetite, distensão abdominal (barriga inchada), vômitos, dor abdominal, osteoporose, esterilidade, abortos de repetição, glúteos atrofiados, pernas e braços finos, apatia, desnutrição aguda que podem levar o paciente à morte na falta de diagnóstico e tratamento.
Não Clássica: Ocorre, por exemplo, anemia resistente a reposição de ferro, irritabilidade, fadiga, pouco ganho de peso e estatura, obstipação crônica, manchas no esmalte dos dentes, esterilidade e osteoporose antes da menopausa.
Assintomática: A doença assintomática se não tratada pode evoluir com complicações como o câncer do intestino, anemia, osteoporose, abortos de repetição e esterilidade.
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Causas
A doença celíaca ocorre devido a presença geneticamente determinada de anticorpos produzidos pelo sistema imunológico contra o glúten. Com a agressão à mucosa intestinal, que é variável de pessoa para pessoa, estes os anticorpos atacam a proteína, causando a inflamação no local, atrofia das vilosidades intestinais e consequente deficiência de absorção de nutrientes.
Os pesquisadores não sabem exatamente o que desencadeia a doença celíaca em pessoas em risco que comem glúten durante um longo período de tempo, mas é possível que isso seja genético. Cerca de 10 a 20% dos parentes próximos de pessoas com doença celíaca também são afetados.
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Fatores de risco
A doença celíaca pode afetar qualquer pessoa. No entanto, tende a ser mais comum em pessoas que têm:
Um membro da família com doença celíaca ou dermatite herpetiforme;
Diabetes tipo1;
Síndrome de Down ou Síndrome de Turner;
Tireoidite autoimune;
Colite microscópica;
Doença de Addison;
Artrite reumatóide.
Sintomas de Doença celíaca
Os principais sintomas da doença celíaca são:
Dor abdominal;
Diarreia;
Flatulência;
Distensão do abdômen;
Fraqueza;
Perda ou dificuldade para ganhar peso;
Queda de cabelo frequente;
Diminuição do apetite;
Lesões de pele;
Anemia;
Deficit de crescimento em crianças;
Infertilidade.
Algumas pessoas com doença celíaca não apresentam sintomas ao diagnóstico. Os sintomas também podem variar muito e são diferentes entre adultos e crianças.
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Tratamento de Doença celíaca
O principal tratamento é a dieta com total ausência de glúten; quando a proteína é excluída da alimentação os sintomas desaparecem. A maior dificuldade para os pacientes é conviver com as restrições impostas pelos novos hábitos alimentares. A doença celíaca não tem cura, por isso, a dieta deve ser seguida rigorosamente pelo resto da vida. É importante que os celíacos fiquem atentos à possibilidade de desenvolver câncer de intestino e a ter problemas de infertilidade.
Complicações
Óbito devido a desnutrição aguda não tratada e anemia;
Dificuldade no crescimento em adolescentes;
Infertilidade e abortos espontâneos seguidos(b12,k,b6, ferro e zinco);
Complicações
Alteração e manchas no esmalte do dente e osteoporose(A,C,D e o calcio) ;
Alterações hepáticas;
Danos no sistema nervoso periférico;
Tumores no intestino e linfoma;
Letargia;
As lesões na mucosa intestisnal dificultam a absorção de gorduras que altera o metabolismoliidico e pode danificar o figado
 
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Alimentos que possuem glúten
Trigo;
Aveia;
Centeio;
Malte;
Cerveja, whisky, vodka e gin;
Leites achocolatados que contenham malte
Patês enlatados e carnes à milanesa;
Maionese, ketchup, mostarda e temperos industrializados;
Alimentos permitidos na dieta sem glúten
Arroz: farinha de arroz, creme de arroz, arrozina, arroz integral em pó e seus derivados;
Batata: fécula ou farinha;
Milho: fubá, farinha, amido de milho, flocos, canjica e pipoca;
Mandioca: fécula ou farinha, como a tapioca, polvilho doce ou azedo.
Rotulagem nos alimentos
Lei n. 10.674/2003;
Presença;
Intencional de trigo;
Contaminação cruzada;
MEDICAMENTOS QUE POSSUEM GLÚTEN
"Atenção portadores de Doença Celíaca ou Síndrome Celíaca: contém Glúten".
"Atenção: Este medicamento contém Glúten e, portanto, é contra-indicado para portadores de Doença Celíaca ou Síndrome Celíaca."
CITONEURIN 5000 – drágeas ( * o injetável não contém glúten)
Cada drágea contém:
Vitamina B1 (mononitrato de tiamina) 100 mg
Vitamina B6 (cloridrato de piridoxina) 100 mg
Vitamina B12 (cianocobalamina) 5000 mcg
e excipientes (carbonato de cálcio, celulose, cera alba, cera de carnaúba, galactomanan, carboximetilcelulose sódica, carboximetilamido, dióxido de silício, dióxido de titânio, estearato de magnésio, etilcelulose, farinha de trigo, gelatina branca, glicerina, goma arábica, hidroxietil celulose, laca vermelha, lactose, polividona, óxido de titânio, sacarose, talco).
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Pessoas que não possuem intolerância ao glúten
É uma fonte de proteína vegetal;
Comandam o reparo dos tecidos;
Estruturam crescimento;
Mantêm o sistema imunológico ativo;
Vantagem sobre as animais por estarem presentes em alimentos que têm mais fibras e menos gordura.
Carboidratos é uma fonte de energia;
Quem não consome carboidrato pode se sentir fraco e desanimado ao acordar mesmo, os alimentos que possuem glúten são ricos em carboidratos, como pães, cereais e macarrão, por isso são belas fontes de energia, nosso corpo precisa de carboidrato para funcionar bem , e se não houver carboidrato no nosso organismo ele vai começar a utilizar as proteinas que não vão ser usadas para fazer suas funções
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Pizza sem glúten
Ingredientes:
Fécula de mandioca
Farinha de arroz
Açucar
Sal
Água 
Fermento biologico
Ovos
Azeite 
Referências
http://portalarquivos.saude.gov.br/images/pdf/2016/fevereiro/05/Doen--a-Cel--aca---PCDT-Formatado---port1449-2015.pdf
http://www.glutenconteminformacao.com.br/3-boas-razoes-para-nao-tirar-o-gluten-da-dieta/
http://sban.cloudpainel.com.br/files/revistas_publicacoes/97.pdf
Obrigada!