Avaliação On line 02 a 05 - Nutrição Dietética Avançada

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Nutrição Dietética Avançada - Avaliação On-Line 2 (AOL 2) – Questionário
Pergunta 1
1 em 1 pontos
Na elaboração de cardápios, diversos são os fatores que interferem no seu planejamento. Com 
relação aos cardápios quantitativos, faz-se necessário analisar a composição química dos 
alimentos. Esta prática tem como principal objetivo:
Resposta 
Selecionada:
b. Promover precisão na elaboração de dietas, adequando o aporte 
nutricional e energético do cardápio à necessidade do paciente.
Respostas: a. Possibilitar conhecer os utensílios que deverão ser utilizados na 
elaboração das preparações.
b. Promover precisão na elaboração de dietas, adequando o aporte 
nutricional e energético do cardápio à necessidade do paciente.
c. Possibilitar conhecer o custo dos alimentos adequando às condições 
financeiras do paciente.
d. Permitir conhecer os alimentos que serão oferecidos com base nos hábitos
alimentares do paciente.
• Pergunta 2
• 1 em 1 pontos
As Recomendações Nutricionais refletem o sexo, idade e diferenças no ciclo de vida. 
Recentemente uma nova forma de diretriz de nutrientes conhecida como, a ingestão dietética de 
referência (DRI) engloba quatro tipos de recomendações nutricionais, EAR (requerimento médio 
estimado), RDA (ingestão dietética recomendada), AI (ingestão adequada) e UL (nível de ingestão 
máxima tolerável). Em relação à RDA, marque a alternativa CORRETA:
Resposta 
Selecionada:
c. Média de ingestão do nutriente estimado para atender a necessidade do 
nutriente em 97% a 98% dos indivíduos de um grupo de determinada faixa etária
e gênero.
Respostas: a. É o valor médio de ingestão diária do nutriente estimado para atender as 
necessidades de 50% de indivíduos saudáveis em um particular estágio de vida e
gênero.
b. É a recomendação de um nutriente baseada em observação ou determinada 
experimental, quando a evidência científica suficiente não está disponível para 
calcular uma RDA.
c. Média de ingestão do nutriente estimado para atender a necessidade do 
nutriente em 97% a 98% dos indivíduos de um grupo de determinada faixa etária
e gênero.
d. É o valor mais alto de ingestão continuada de um nutriente que 
aparentemente não oferece nenhum efeito adverso à saúde.
• Pergunta 3
• 1 em 1 pontos
Flávio, um homem de 31 anos, resolveu mudar seu estilo de vida. Apesar de apresentar um 
estado nutricional eutrófico, queria se alimentar melhor. O nutricionista então calculou a 
necessidade energética do paciente, tendo para isto, obtido alguns dados importantes do 
paciente, tais como: peso=77 kg, altura=1,81m e nível de atividade física=ativo. De posse destas
informações, qual a necessidade energética deste paciente?
- NEE = 662 – 9,53 x idade (anos) + AF x (15,91 x peso [Kg] + 539,6 x altura [m])
- AF = 1,25
Resposta Selecionada: a. NEE=3.119 Kcal
Respostas: a. NEE=3.119 Kcal
b. NEE=3.200Kcal
c. NEE=3.000 Kcal
d. NEE= 3.174 Kcal
• Pergunta 4
• 1 em 1 pontos
Considerando os componentes que afetam as necessidades de energia dos humanos, entende-se 
por gasto de energético de repouso:
Resposta 
Selecionada:
c. Energia gasta para a manutenção das funções corpóreas normais e 
homeostase.
Respostas: a. Medida do gasto de energia basal, usualmente expressa como Kcal/24h.
b. Quantidade de energia utilizada em 24h por um indivíduo deitado, 12-
18h após a refeição.
c. Energia gasta para a manutenção das funções corpóreas normais e 
homeostase.
d. Energia gasta em exercício voluntário e atividade involuntária.
• Pergunta 5
• 1 em 1 pontos
As Ingestões Dietéticas de Referência (DRI) devem ser utilizadas para o monitoramento de dietas 
destinadas a indivíduos saudáveis. Qual o principal objetivo destas recomendações?
Resposta 
Selecionada:
d. Disponibilizar padrões que servissem de meta para uma boa nutrição.
Respostas: a. Disponibilizar padrões capazes de permitir ...
b. Permitir adequar à dieta as condições financeiras do paciente.
c. Possibilitar adequar a dieta aos hábitos alimentares do paciente.
d. Disponibilizar padrões que servissem de meta para uma boa nutrição.
• Pergunta 6
• 1 em 1 pontos
Os adultos vêm modificando o padrão alimentar ao longo dos anos, com o aumento do consumo 
de açucares simples, gorduras saturadas, trans e excesso de sódio. Nesse sentido, marque a 
alternativa de quais as características da alimentação que devem ser incentivadas pelo 
profissional nutricionista:
Resposta 
Selecionada:
b. Alimentação variada, pobre em gordura saturada, gorduras trans e 
colesterol e rica em frutas e verduras, respeitando a cultura alimentar.
Respostas: a. Deve seguir a modernidade, preferindo o consumo de alimento ultraproces-
sados e industrializados, que devido o estresse do dia a dia é mais fácil.
b. Alimentação variada, pobre em gordura saturada, gorduras trans e 
colesterol e rica em frutas e verduras, respeitando a cultura alimentar.
c. Consumir frutas e verduras variadas, …...
d. Consumo de sal e açúcar de forma livre, …..
• Pergunta 7
• 1 em 1 pontos
As Ingestões Dietéticas de Referência (DRI) devem ser utilizadas tanto no atendimento 
individualizado, quanto nas avaliações do consumo alimentar de grupos de indivíduos. Entretanto,
qual(is) o(s) parâmetro(s) obtido(s) a partir de estudos científicos ou experimentais que é (são) 
utilizado(s) em ambas as situações:
Resposta Selec a. AI (Ingestão Adequada)
Respostas: a. AI (Ingestão Adequada)
b. EAR (Necessidade Média Estimada); UL (Limite Máximo Tolerado) e AI 
(Ingestão Adequada).
c. UL (Limite Máximo Tolerado)
d. EAR (Necessidade Média Estimada) e UL (Limite Máximo Tolerado).
• Pergunta 8
• 1 em 1 pontos
A ingestão adequada de vitaminas e minerais é de extrema importância na vida adulta. Desta 
forma, algumas vitaminas e minerais devem ter atenção especial por normalmente estar presente
em quantidades menores. São eles:
Resposta Selecionada: b. Cálcio, Vitamina D, Ferro, Zinco, Magnésio e Vitamina B6 e B12.
Respostas: a. Vitamina D, Fósforo, Zinco e Vitamina B12.
b. Cálcio, Vitamina D, Ferro, Zinco, Magnésio e Vitamina B6 e B12.
c. Vitamina A, Vitamina C, Vitamina K, Ferro e Ácido Fólico.
d. Cálcio, Magnésio, Zinco, Sódio e Vitamina C.
• Pergunta 9
• 1 em 1 pontos
A execução da anamnese clínica e nutricional durante uma consulta de um nutricionista constitui 
uma das principias ferramentas na nutrição clínica. Neste contexto, responda: Em que momento 
do tratamento nutricional, esta anamnese deve ser prioritariamente realizada?
Resposta 
Selecionada:
d. No primeiro contato com o paciente, a fim de, conhece-lo e elaborar um 
plano alimentar com base em suas características próprias e individuais.
Respostas: a. Na consulta de retorno do paciente ao consultório, momento em que ele 
receberá a sua primeira dieta ou orientação nutricional.
b. Durante a evolução nutricional, a fim de, o nutricionista identificar se o 
paciente está seguindo as recomendações adequadamente.
c. Após três meses da elaboração do primeiro plano alimentar, visando 
elucidar possíveis dúvidas do paciente.
d. No primeiro contato com o paciente, a fim de, conhece-lo e elaborar um 
plano alimentar com base em suas características próprias e individuais.
• Pergunta 10
• 1 em 1 pontos
Na avaliação da qualidade da dieta, certificar-se se a conduta nutricional atende as necessidades 
proteicas, tanto do ponto de vista qualitativo quanto quantitativo é muito importante, conside-
rando ser a proteína um nutriente essencial para a manutenção da integridade tecidual do 
indivíduo além de outras funções. Nesse contexto, o cálculo do NPU revela-se fundamental, a fim 
de identificar se a dieta é de alto valor biológico. Com base nestas informações, responda: Qual o 
objetivo do cálculo do NPU?
Resposta 
Selecionada:
a. Obter informações acerca das proteínas líquidas da dieta.
Respostas: a. Obter informações acerca das proteínas líquidas da dieta.
b. Avaliar o valor calórico das proteínas ingeridas.
c. Avaliar o total em gramas de proteína, ingerido pelo indivíduo.
d. Identificar o total proteico consumido….Nutrição Dietética Avançada - Avaliação On-Line 3 (AOL 3) – Questionário
Pergunta 1
•1 em 1 pontos
Yasmim, uma mulher de 25 anos, lactante, 1,68m, estilo de vida ativo, é mãe de uma menina 
chamada Marina. Durante toda a gestação, Yasmim foi acompanhada por um nutricionista, mas 
quando a menina nasceu, achou que não seria mais necessário este acompanhamento, pois como
pretendia amamentar até o 6º. mês de vida da filha, acreditou que perderia peso rapidamente. 
Entretanto, não era isto que estava acontecendo. Embora estivesse eutrófica, Yasmim não estava 
satisfeita com o seu corpo e nem com o seu peso de 65Kg. Por causa disso, quando a filha 
completou 4 meses, Yasmim resolveu retornar ao consultório do nutricionista, que agora elaborou 
uma dieta com o seguinte valor calórico:
- NEE = 354 – 6,91 x idade (anos) + AF x (9,36 x peso [Kg] + 726 x altura [m])
- 1º. Semestre (adicional) = 500 Kcal - 170 Kcal
- AF = 1,27
Resposta Selecionada: a. NEE= 2833 Kcal.
Respostas: a. NEE= 2833 Kcal.
b. NEE=2400 Kcal.
c. NEE= 2865Kcal.
d. NEE=2503 Kcal.
• Pergunta 2
•1 em 1 pontos
Em relação as recomendações das últimas Dietary Guidelines para mulheres em idade 
reprodutiva, gestantes e lactantes, marque Verdadeiro ou Falso:
( ) Durante o período de lactação a perda de peso moderada não é segura e pode comprometer a 
amamentação.
( ) A gestante deve garantir o ganho de peso adequado durante toda a gestação.
( ) Mulheres em idade reprodutiva, gestantes e lactantes devem evitar a utilização do álcool.
( ) As gestantes que se encontram no primeiro trimestre da gestação deve consumir a quantidade
adequada da vitamina B9 (folato) diariamente, a partir de fontes alimentares.
Resposta Selecionada: b. F,V,V,V.
Respostas: a. V,V,V,V.
b. F,V,V,V.
c. F,F,V,V.
d. F,V,F,F.
• Pergunta 3
•1 em 1 pontos
Durante a gestação é comum a mulher apresentar náuseas e vômitos, devido as mudanças 
hormonais. Entretanto, qual a conduta ideal para minimizar estes sintomas?
Resposta 
Selecionada:
d. Fazer refeições pequenas, frequentes e secas.
Respostas: a. Consumir uma alimentação mais gordurosa para retardar o 
esvaziamento gástrico.
b. Consumir uma alimentação mais rica em molhos.
c. Consumir líquidos junto as refeições.
d. Fazer refeições pequenas, frequentes e secas.
• Pergunta 4
•1 em 1 pontos
Após o parto, as lactantes têm o desejo de perder o peso ganho durante a gestação, porém deve-
se pensar uma perda de peso controlada para que não tenha um possível prejuízo na produção do
leite materno. Diante disso, marque a alternativa que indica qual a recomendação adequada para 
perda de peso durante a lactação:
Resposta Selecionada: c. 500 g a 2 kg por mês.
Respostas: a. 500g a 3 kg por semana.
b. 2 a 3 kg por mês.
c. 500 g a 2 kg por mês.
d. 1 kg a 3 kg por mês.
• Pergunta 5
•1 em 1 pontos
A amamentação é um alimento completo que além de tudo pode proporcionar benefícios as mães
e bebês. Marque a alternativa que descreve somente os benefícios para os bebês:
Resposta 
Selecionada:
d. Reduz risco de alergia e intolerâncias alimentares, fornecimento de 
anticorpos, segurança bacteriológica.
Respostas: a. Supre a necessidades de todas as vitaminas, redução do câncer de 
mama, redução do risco de hipertensão.
b. Efeito contraceptivo, menor risco a infecções, realce do desenvolvimento 
do sistema nervoso.
c. Redução do risco de hipertensão, efeito contraceptivo, reduz risco de 
infecções.
d. Reduz risco de alergia e intolerâncias alimentares, fornecimento de 
anticorpos, segurança bacteriológica.
• Pergunta 6
•1 em 1 pontos
O aleitamento materno é a mais sábia estratégia natural de vínculo, afeto, proteção e nutrição 
para a criança e constitui a mais sensível, econômica e eficaz intervenção para a redução da 
morbimortalidade infantil. Nesse sentido para que se tenha uma efetiva ejeção e reflexo da 
descida do leite deve seguir alguns passos. Marque a sequência CORRETA na ordem que deve 
acontecer as etapas para o reflexo da descida do leite:
1. Sucção estimula nervos no mamilo e aréola, que percorrem até o hipotálamo.
2. Em reposta ao hipotálamo, estimula a glândula hipófise posterior para liberar a ocitocina.
3. O hipotálamo ainda estimula a glândula hipófise anterior para liberar a prolactina.
4. A ocitocina estimula os lobos mamários para a descida (liberação) do leite de reserva. A 
prolactina estimula mais produção de leite.
Resposta Selecionada: a. 1,2,3,4.
Respostas: a. 1,2,3,4.
b. 4,1,2,3.
c. 2,3,1,4.
d. 1,3,4,1.
• Pergunta 7
•1 em 1 pontos
A primeira consulta de pré-natal, a avaliação nutricional da gestante, com base em seu peso e 
sua estatura, permite conhecer seu estado nutricional atual e subsidiar a previsão do ganho de 
peso até o final da gestação. Considerando uma gestante com estado nutricional inicial clas-
sificado como adequado, segundo IMC, a previsão de ganho de peso, ao final da gestação é de:
Resposta Selecionada: b. 11,5 a 16,0 Kg durante toda a gestação.
Respostas: a. 7,0 a 11,5 Kg durante toda a gestação.
b. 11,5 a 16,0 Kg durante toda a gestação.
c. 7,0 Kg durante toda a gestação.
d. 12,5 a 16,0 Kg durante toda a gestação.
• Pergunta 8
•1 em 1 pontos
Por que durante a lactação há a necessidade de incluir um adicional ao cálculo das necessidades 
proteicas?
Resposta 
Selecionada:
b. Para contribuir na composição e volume do leite materno, considerando a
eficiência de 70% na conversão da proteína alimentar em proteína do leite 
materno.
Respostas: a. Para permitir que a necessidade proteica da mãe seja atendida.
b. Para contribuir na composição e volume do leite materno, considerando a
eficiência de 70% na conversão da proteína alimentar em proteína do leite 
materno.
c. Para suprir a perda proteica da mãe ocorrida durante a gestação.
d. Para viabilizar a produção do leite materno.
• Pergunta 9
•1 em 1 pontos
As necessidades de nutrientes para lactantes mudam na mesma extensão que a gestantes no 
segundo e terceiro trimestre. Nesse período há um aumento nas necessidades de alguns 
nutrientes. Cite a alternativa que apresentam os nutrientes que possuem suas necessidades 
aumentadas:
Resposta Selecionada: b. Calorias, vitamina A, vitamina E, vitamina C, cobre e zinco.
Respostas: a. Ferro, folato, vitamina A, vitamina E, iodo e zinco.
b. Calorias, vitamina A, vitamina E, vitamina C, cobre e zinco.
c. Vitamina A, Ferro, zinco, vitamina E, magnésio, cobre.
d. Calorias, vitamina D, Vitamina B1, ferro, folato, zinco.
• Pergunta 10
•1 em 1 pontos
A gestação ocorre em um período de 37 a 40 semanas e constitui um estado dinâmico, no quais 
ocorrem várias modificações que exigem cuidados dietéticos especiais. Uma condição frequente 
no primeiro trimestre da gestação é a diminuição da contratibilidade uterina e a motilidade do 
trato gastrointestinal devido a ação da progesterona. Essa ação possibilita maior tempo para 
absorção de nutrientes, porém pode desencadear qual quadro durante a gestação:
Resposta Selecionada: c. Constipação intestinal.
Respostas: a. Ganho excessivo de peso.
b. Edema.
c. Constipação intestinal.
d. Falta de apetite.
Nutrição Dietética Avançada - Avaliação On-Line 4 (AOL 4) – Questionário
Pergunta 1
1 em 1 pontos
Representa uma das alterações fisiológicas do idoso, especificamente do trato digestório, que 
provoca um aumento considerável no uso de açúcar e de sal no preparo das refeições e pode 
representar um risco à sua saúde:
Resposta Selecionada: e. Diminuição do paladar
Respostas: a. Atrofia da mucosa gástrica
b. Alterações no esôfago
c. Dificuldade de mastigação
d. Xerostomia
e. Diminuição do paladar
• Pergunta 2
• 1 em 1 pontos
Além dos valores calóricos das refeições, o PAT determina a oferta de frutas e legumes ou 
verduras na composição dos cardápios. Qual (is) a porção (es) mínima (s) desses alimentos nas 
refeições principais?
Resposta Selecionada: a. Uma porção de frutas e uma porção de legumes ou verduras
Respostas: a. Uma porção de frutas e uma porção de legumes ou verduras
b. Uma porção de frutasc. Duas porções de frutas e duas porções de legumes ou verduras
d. Uma porção de frutas e duas porções de legumes
e. Duas porções de frutas e uma porção de verduras
• Pergunta 3
• 1 em 1 pontos
Sabe-se que os idosos costumam necessitar do uso de vários medicamentos. Entre esses, um dos 
mais utilizados são os antiácidos, que podem provocar alterações na digestão e absorção de 
vários nutrientes, gerando impactos nutricionais importantes. Uma condição nutricional que pode 
ser provocada pelo uso continuo de antiácidos é:
Resposta Selecionada: b. Deficiência de ferro/ anemia ferropriva
Respostas: a. Ganho de peso
b. Deficiência de ferro/ anemia ferropriva
c. Diminuição do fator intrínseco
d. Deficiência de vitamina B6
e. Perda de peso
• Pergunta 4
• 1 em 1 pontos
Em relação ao cálcio, nutriente fundamental para a saúde óssea, qual a quantidade de porções de
laticínios que deve ser consumida diariamente pelos idosos para que as recomendações deste 
mineral sejam atingidas?
Resposta Selecionada: c. Três porções
Respostas: a. Seis porções
b. Cinco porções
c. Três porções
d. Duas porções
e. Quatro porções
• Pergunta 5
• 1 em 1 pontos
Trata-se de uma pratica alimentar característica do idoso, que provoca redução no consumo de 
diversos alimentos/ preparações e que contribui para a monotonia alimentar, com repercussões 
na qualidade e na quantidade ingerida dos alimentos:
Resposta Selecionada: e. Modificação na consistência das preparações
Respostas: a. Baixo consumo de fibras
b. Consumo elevado de produtos processados e ultraprocessados
c. Ingestão reduzida de água/ líquidos
d. Consumo reduzido de carnes
e. Modificação na consistência das preparações
• Pergunta 6
• 1 em 1 pontos
Segundo o PAT, qual o valor calórico que as refeições principais (almoço/jantar/ceia) devem 
apresentar?
Resposta Selecionada: d. 600 a 800 kcal
Respostas: a. 100 a 400 kcal
b. 800 a 1200 kcal
c. 600 a 1200 kcal
d. 600 a 800 kcal
e. 300 a 400 kcal
• Pergunta 7
• 1 em 1 pontos
Qual o valor de NdPCal% que é recomendado em uma dieta/ refeição, mostrando que a relação 
calorias e proteínas utilizáveis esta adequada, ou seja, a dieta ou refeição apresenta uma boa 
qualidade proteica?
Resposta Selecionada: c. De 6 a 10%
Respostas: a. Inferior a 4%
b. Acima de 10%
c. De 6 a 10%
d. Inferior a 6%
e. De 6 a 8%
• Pergunta 8
• 1 em 1 pontos
Segundo o Ministério da Saúde, a alimentação adequada para o idoso pode ser trabalhada por 
meio dos "Dez Passos para uma Alimentação Saudável". Uma destas orientações diz respeito ao 
consumo de verduras, legumes e frutas. Qual é a indicação do consumo de verduras e frutas ao 
dia, que contribuem para uma alimentação saudável?
Resposta 
Selecionada:
b. Três porções de legumes e verduras e três ou mais porções de frutas
Respostas: a. Três porções de legumes, uma porção de verduras e duas porções de 
frutas
b. Três porções de legumes e verduras e três ou mais porções de frutas
c. Duas porções de legumes e verduras e duas ou mais porções de frutas
d. Duas porções de legumes e verduras e três porções de frutas
e. Três porções de legumes e verduras e duas porções de frutas
• Pergunta 9
• 1 em 1 pontos
A produção de refeições deve observar critérios específicos, fazendo com que a UAN atinja o seu 
objetivo primordial, que é a manutenção e / ou recuperação do estado nutricional de seus 
comensais. Quais são as principais características das refeições para a coletividade sabia, que 
devem ser contempladas pela UAN?
Resposta 
Selecionada:
b. Que sejam equilibradas nutricionalmente, que atendam às necessidades 
nutricionais dos comensais e às condições higiênico-sanitárias
Respostas: a. Que sejam economicamente acessíveis
b. Que sejam equilibradas nutricionalmente, que atendam às necessidades 
nutricionais dos comensais e às condições higiênico-sanitárias
c. Que proporcionem satisfação das necessidades nutricionais
d. Que oportunizem escolhas alimentares saudáveis e estimulem hábitos 
alimentares adequados.
e. Que atendam aos requisitos sanitários e tenham custo reduzido.
• Pergunta 10
• 1 em 1 pontos
Qual o valor de NdPCal% de uma dieta que tem as seguintes características: VET:1850 kcal, CHO: 
254g, PB total: 70g, PL Total: 45g, LIP: 62g?
Resposta Selecionada: c. 9,73%
Respostas: a. 7,93%
b. 54,92%
c. 9,73%
d. 13,4%
e. 15,13%
Nutrição Dietética Avançada - Avaliação On-Line 5 (AOL 5) – Questionário
Pergunta 1
1 em 1 pontos
A prática de atividade física em jejum pode trazer algumas consequências para atletas ou 
pessoas fisicamente ativas. Uma destas possíveis consequências é:
Resposta Selecionada: b. Utilização das reservas proteicas para o fornecimento de energia
Respostas: a. O aumento do desempenho esportivo
b. Utilização das reservas proteicas para o fornecimento de energia
c. Equilíbrio na utilização da glicose como substrato energético
d. Melhora na disposição e no condicionamento físico
e. Redução de uso das gorduras para fornecer energia
• Pergunta 2
• 1 em 1 pontos
Para o cálculo do o Quadro de Valores Encontrados (QVE) da refeição para coletividades sadias, 
normalmente são utilizadas as informações nutricionais contidas em qual instrumento?
Resposta Selecionada: b. Ficha Técnica das Preparações.
Respostas: a. Per capita dos alimentos.
b. Ficha Técnica das Preparações.
c. Recomendações de energia e de nutrientes.
d. Estrutura do cardápio.
e. Quadro de Valores Propostos (QVP).
• Pergunta 3
• 1 em 1 pontos
Na alimentação pós-treino, o principal propósito é recuperar, de forma rápida e eficaz, o 
glicogênio muscular e os nutrientes perdidos durante a atividade. Qual a composição adequada 
de uma refeição para este momento (dieta de recuperação)?
Resposta Selecionada: c. Carboidratos complexos + proteínas + líquidos
Respostas: a. Proteínas + líquidos
b. Gorduras + carboidratos simples
c. Carboidratos complexos + proteínas + líquidos
d. Carboidratos complexos + gorduras +líquidos
e. Proteínas + gorduras + líquidos
• Pergunta 4
• 1 em 1 pontos
Qual o substrato energético que é mobilizado quase que imediatamente a partir da contração 
muscular, no início da atividade física?
Resposta Selecionada: a. Glicogênio
Respostas: a. Glicogênio
b. Triglicerídeos
c. Gordura
d. Proteína
e. Carboidratos, sob a forma de glicose
• Pergunta 5
• 1 em 1 pontos
No planejamento de cardápios nutricionalmente adequados para coletividade sadia, estes itens 
devem ser controlados/restringidos:
Resposta Selecionada: d. Oferta de sódio e oferta de carboidratos simples.
Respostas: a. Oferta de fibras e oferta de frituras.
b. Oferta de sódio e oferta de fibras.
c. Oferta de sódio e oferta de carnes.
d. Oferta de sódio e oferta de carboidratos simples.
e. Oferta de gorduras e oferta de carnes.
• Pergunta 6
• 1 em 1 pontos
Na produção de refeições para coletividade sadia, qual é o valor “padrão” de VET diário (valor de 
referência) quando o público alvo é composto por adultos?
Resposta Selecionada: a. 2.000 kcal.
Respostas: a. 2.000 kcal.
b. 800 kcal.
c. 600 kcal.
d. 1.200 kca.l
e. 1.600 kcal.
• Pergunta 7
• 1 em 1 pontos
Para a pratica de atividade física, a alimentação diária deve ser baseada em qual componente?
Resposta 
Selecionada:
c. Carboidratos, até em torno de 65% das calorias totais diárias
Respostas: a. Proteínas, até em torno de 30% das calorias totais diárias
b. Lipídeos e proteínas, sendo cada um com oferta aproximada de 35% das
calorias totais diárias
c. Carboidratos, até em torno de 65% das calorias totais diárias
d. Lipídeos, até em torno de 45% das calorias totais diárias
e. Carboidratos, ate em torno de 40% das calorias totais diárias
• Pergunta 8
• 1 em 1 pontos
No sistema aeróbico de fornecimento de energia, quais são os substratos energéticos preferenciais?
Resposta Selecionada: b. Carboidratos e gorduras
Respostas: a. Gorduras e glicogênio
b. Carboidratos e gorduras
c. Glicogênio e aminoácidos
d. Proteína e gorduras
e. Carboidratos e proteína
• Pergunta 9
• 1 em 1 pontosRepresenta um fator fundamental na qualidade nutricional do cardápio oferecido a populações 
sadias e deve ser observado para contemplar uma maior oferta de nutrientes:
Resposta Selecionada: d. Variabilidade de alimentos
Respostas: a. Respeito aos hábitos alimentares regionais
b. Oferta de fibras
c. Definição de per capitas
d. Variabilidade de alimentos
e. Atratividade das preparações
• Pergunta 10
• 1 em 1 pontos
Quanto ao percentual dos macronutrientes em relação ao VET, quais são os valores de 
distribuição recomendados pela Organização Mundial da Saúde (WHO/FAO, 2003), que também 
são endossados e utilizados como base no Guia Alimentar para a População Brasileira?
Resposta 
Selecionada:
c. Carboidratos totais: 55 a 75 %; proteína: 10 a 15 %; gorduras totais: 
15 a 30 %.
Respostas: a. Carboidratos totais: 45 a 65 %; proteína: 10 a 30 %; gorduras totais: 25
a 35 %.
b. Carboidratos totais: 55 a 65 %; proteína: 10 a 15 %; gorduras totais: 25
a 35 %.
c. Carboidratos totais: 55 a 75 %; proteína: 10 a 15 %; gorduras totais: 
15 a 30 %.
d. Carboidratos totais: 45 a 75 %; proteína: 10 a 30 %; gorduras totais: 15
a 35 %.
e. Carboidratos totais: 45 a 65 %; proteína: 10 a 15 %; gorduras totais: 25
a 35 %.
	Pergunta 1
	Pergunta 2
	Pergunta 3
	Pergunta 4
	Pergunta 5
	Pergunta 6
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