HISTORIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO

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1a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
No Brasil, o que se come na região norte do país não é o mesmo que se como na região 
sul, por exemplo. Assim como o que se come no Sudeste não é o mesmo que se como no 
Centro Oeste ou no Nordeste. E mesmo em cada região há diferenças de estado para 
estado ou mesmo entre as cidades e o interior. Isso tem relação com a geografia e o 
clima, que influenciam no tipo de alimento de cada lugar, mas também com a formação 
histórica e as diferentes misturas de culturas de cada povo, de cada região, de cada 
lugar. 
Com base nessa afirmação podemos dizer que o conjunto de todas as diferenças culturais 
de um determinado povo, constituída ao longo de sua formação, que resulta de alguns 
aspectos fundamentais, como tradição e geografia, recebe o nome de: 
 
 
Relativismo Cultural 
 
Senso comum 
 
Mobilização Cultural 
 
Etnocentrismo 
 Diversidade Cultural 
Respondido em 02/06/2020 22:25:47 
 
 
2a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Um sistema simbólico, ou seja, um conjunto de mecanismos de controle, planos, 
receitas, regras e instruções que governam o comportamento humano quando o 
assunto é comer, marque a alternativa correta: 
 
 
Etnocêntrismo 
 
Cultura ilustrativa 
 
Alimentação e saúde 
 
Cultura social 
 Cultura alimentar 
Respondido em 02/06/2020 22:41:28 
 
 
3a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
O conjunto de saberes, crenças e verdades que nasce, se renova e se constitui como 
fonte de explicação para diversos fenômenos da sociedade, formado pela própria 
sociedade e para a sociedade, sem validade científica é chamado de: 
 
 
Senso estético. 
 
Método cartesiano. 
 
Pensamento científico. 
 Senso comum. 
 
Senso crítico. 
Respondido em 02/06/2020 22:39:04 
 
 
4a Acerto: 1,0 / 1,0 
 Questão 
 
Sobre o consumo de carne e o vegetarianismo: 
I - O vegetarianismo está ligado a ideias de origem religiosa sobre a 
reencarnação. 
II - O consumo de carne no Ocidente esteve associado à função 
belicosa e guerreira masculina. 
III - O vegetarianismo é uma prática recente resultante de motivos 
morais e de uma ideologia que prega a solidariedade entre todos os 
seres vivos. 
IV - Na atualidade o vegetarianismo aparentemente tem crescido nas 
sociedades ocidentais. 
V - A maioria dos vegetarianos são veganos. 
Estão incorretas as afirmativas: 
 
 
III e IV 
 
I e II 
 
I e III 
 III e V 
 
II e III 
Respondido em 02/06/2020 22:35:12 
 
 
5a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
O candomblé de base iorubá tem uma relação muito forte com a alimentação. A cozinha 
de santo, ou culinária de terreiro, é um complexo culinário que tem como princípio básico 
a ideia de que os alimentos possuem uma energia vital, chamada de axé, e a alimentação 
é um dos principais canais de equilíbrio da energia dos indivíduos, e de harmonia deste e 
de sua comunidade e com o mundo. O tabu religioso é uma marca dessa cozinha e recebe 
o nome de quizila, variando de acordo com os preceitos e orientações ritualísticas para 
cada indivíduo. Nesse sentido os tabus são mais individualizados do que gerais. Sabendo 
disso, cabe ao nutricionista, no exercício da profissão: 
 
 
Ignorar as restrições individuais da religião ao pensar a alimentação de seus 
praticantes. 
 Considerar as restrições gerais da religião que ao pensar a alimentação de seus 
praticantes. 
 
Desprezar essas restrições ao pensar a alimentação de seus praticantes. 
 
Ignorar os praticantes da religião. 
 
Conscientizar os praticantes sobre esses tabus, pois elas podem prejudicar a 
alimentação. 
Respondido em 02/06/2020 22:35:38 
 
 
6a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Os tipos de alimentos ofertados às crianças, desde a primeira infância até os primeiros 
momentos de mais autonomia são elementos de influência de nossas escolhas 
alimentares de qualquer pessoa. Em geral, o primeiro ambiente em que isso se dá é: 
 
 
A casa dos avós. 
 
A creche. 
 
A igreja. 
 A família. 
 
A escola. 
Respondido em 02/06/2020 22:36:36 
 
 
7a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Durante boa parte da chamada Antiguidade a comida teve uma dimensão comercial, era 
moeda de troca e pagamento de salário. O sal, por exemplo, era usado como forma de 
pagamento, prática que, inclusive, é a origem histórica da palavra ¿salário¿. Além de 
moeda de troca, o sal também tinha uma outra importante função na alimentação do 
período. Qual? 
 
 
Era um importante estimulante. 
 Era um importante conservante para os alimentos. 
 
Era o parâmetro de riqueza, pois quanto mais sal a pessoa possuísse mais rica 
ela seria e melhores condições teria de se alimentar. 
 
Era o único tempero que se conhecia. 
 
Era a única fonte de iodo na alimentação. 
Respondido em 02/06/2020 22:32:52 
 
 
8a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
A Independência do Brasil marca o início a era imperial. Com ela, temos um novo ciclo 
econômico de monocultura: o ciclo do café, marque a alternativa correta com relação a 
importância deste ciclo na alimentação: 
 
 
Surgimento dos tropeiros, uma espécie de vendedores ambulantes que 
transportavam no lombo de burros toda sorte de produtos 
 
A proibição de cultivo de gêneros agrícolas em toda a região das Minas Gerais 
 
O surgimento das primeiras confeitarias no Rio de Janeiro. 
 
Cultura de outros gêneros agrícola, bem como a criação de gado. 
 A importância deste ciclo na alimentação é a difusão do hábito da bebida, que é 
uma marca registrada em nosso país até os dias de hoje. 
Respondido em 02/06/2020 22:44:44 
 
 
9a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Na ideologia das políticas do primeiro governo de Getúlio Vargas (1930-1945) a 
alimentação era vista como essencial e deveria ser um dos itens garantidos pelo salário 
mínimo, que até então, não era suficiente para fornecer uma alimentação adequada aos 
trabalhadores. As políticas de Alimentação e Nutrição de seu governo voltaram-se para 
equacionar esse problema, sendo o seu foco principal: 
 
 
Atenção à gestante e nutrizes. 
 
Atenção à saúde da terceira idade. 
 
Atenção à primeira infância. 
 
Atenção ao combate à obesidade. 
 Atenção à alimentação do trabalhador. 
Respondido em 02/06/2020 22:37:33 
 
 
10a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
O período posterior as Grandes Guerras Mundiais foi marcado por grandes mudanças na 
vida urbana em países centrais do Ocidente. A indústria alimentícia foi se adaptando e 
investindo cada vez mais em produtos pré-prontos, instantâneos, que atendessem a nova 
demanda corrida de tempo para a alimentação. Um dos fatores que podemos apontar 
como influenciador disto é: 
 
 
As proibições de venda de enlatados e embutidos nas grandes metrópoles. 
 
O movimento hippie e o desejo de uma alimentação mais saudável. 
 
A militarização do campo 
 A presença cada vez maior das mulheres no mercado de trabalho. 
 
A enorme quantidade de reservistas de guerra. 
Respondido em 02/06/2020 22:31:41 
 
1a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Qual a importância do estudo da História e Antropologia da Nutrição para o profissional de Nutrição? 
 
 
 
Não tem nenhuma importância. 
 
Unicamente aumentar sua cultura geral. 
 Para poder operar intervenções no âmbito nutricional é necessário conhecer os significados 
simbólicos que o público-alvo atribui aos alimentos. 
 Compreender a estrutura dos alimentos. 
 
 
Fazer um inventário da cultura alimentar dos diferentes povos. 
Respondido em 02/06/2020 22:48:09 
 
 
2a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Segundo Roberto Da Matta, qual é a definição de comida? 
 
 
Alimento com nutrientes e antioxidantes. 
 
Qualquer coisa que mastigamos e digerimos. 
 Respeito a tudo o que se come com prazer, de acordo com regras sociais. 
 
Qualquer substância com significado e códigos. 
 
Qualquer substância nutritiva que possa ser ingerida para manter a vida.Respondido em 02/06/2020 22:48:19 
 
 
3a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Tabus alimentares são restrições, proibições alimentares que dialogam com diferentes 
saberes de uma determinada sociedade. Geralmente eles estão associados com alguma 
dimensão sagrada, um conjunto dogmático religioso ou mítico que ditam o que não faz 
bem, para quem, e porque. Esse tabu pode ter relação com um ciclo da natureza humana, 
com fenômenos da natureza, com períodos do ano. Das alternativas abaixo, qual pode 
ser utilizada como exemplo de um tabu alimentar? 
 
 
A alimentação dos Japoneses é abundante em peixes e vegetais. 
 
Em alguns Estados do Nordeste não se tem hábito de comer feijão preto. 
 Católicos não podem comer carne durante a semana santa. 
 
Nos Estado Unidos se come muito Fast Food. 
 
Pessoas celíacas não podem ingerir glúten. 
Respondido em 02/06/2020 22:56:45 
 
 
4a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Sobre o consumo de carne e o vegetarianismo: 
I - O vegetarianismo está ligado a ideias de origem religiosa sobre a 
reencarnação. 
II - O consumo de carne no Ocidente esteve associado à função 
belicosa e guerreira masculina. 
III - O vegetarianismo é uma prática recente resultante de motivos 
morais e de uma ideologia que prega a solidariedade entre todos os 
seres vivos. 
IV - Na atualidade o vegetarianismo aparentemente tem crescido nas 
sociedades ocidentais. 
V - A maioria dos vegetarianos são veganos. 
Estão incorretas as afirmativas: 
 
 
I e II 
 III e V 
 
III e IV 
 
I e III 
 
II e III 
Respondido em 02/06/2020 22:49:45 
 
 
5a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
A religião islâmica possui uma cozinha, a halal, que considera os saberes e restrições que 
envolvem as práticas alimentares da religião de acordo com um sistema organizado de 
suas condutas e restrições/tabus alimentares, secularmente registrado no livro sagrado 
dos muçulmanos, o alcorão, podendo-se destacar: 
 
 
Restrição a ingestão de alimentos ultraprocessados. 
 Restrição a ingestão de carne de porco e de bebida alcoólica. 
 
Restrição a ingestão de algumas especiarias, como cravo, canela e pimenta. 
 
Restrição a ingestão de alguns grãos como arroz e lentilha. 
 
Restrição a ingestão de aves de pequeno porte. 
Respondido em 02/06/2020 22:59:16 
 
 
6a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Os tipos de alimentos ofertados às crianças, desde a primeira infância até os primeiros 
momentos de mais autonomia são elementos de influência de nossas escolhas 
alimentares de qualquer pessoa. Em geral, o primeiro ambiente em que isso se dá é: 
 
 
A casa dos avós. 
 
A igreja. 
 
A escola. 
 
A creche. 
 A família. 
Respondido em 02/06/2020 22:49:42 
 
 
7a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Durante a Baixa Idade Média os homens foram desenvolvendo novas ferramentas para 
o cultivo da terra e importantes técnicas agrícolas, como por exemplo a charrua e a 
técnica de cultivo com rotação trienal dos campos. Essa técnica consistia em dividir os 
campos agrícolas em três partes, cultivando em duas delas, dois alimentos diferentes e 
deixando sempre uma das partes em repouso, ou seja, sem plantio, para que 
recuperasse seus nutrientes naturais. Depois da colheita era feito um revezamento de 
plantio e repouso, evitando assim o desgaste do solo. Essa técnica possibilitou: 
 
 
Uma redução significativa no desperdício de alimentos. 
 
Um aumento expressivo da demanda por alimentos. 
 
Um aumento expressivo da busca por novas terras. 
 Um aumento expressivo na produção de alimentos. 
 
Uma redução significativa da demanda por alimentos. 
Respondido em 02/06/2020 23:01:50 
 
 
8a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
A Independência do Brasil marca o início a era imperial. Com ela, temos um novo ciclo 
econômico de monocultura: o ciclo do café, marque a alternativa correta com relação a 
importância deste ciclo na alimentação: 
 
 
A proibição de cultivo de gêneros agrícolas em toda a região das Minas Gerais 
 
O surgimento das primeiras confeitarias no Rio de Janeiro. 
 
Cultura de outros gêneros agrícola, bem como a criação de gado. 
 
Surgimento dos tropeiros, uma espécie de vendedores ambulantes que 
transportavam no lombo de burros toda sorte de produtos 
 A importância deste ciclo na alimentação é a difusão do hábito da bebida, que é 
uma marca registrada em nosso país até os dias de hoje. 
Respondido em 02/06/2020 22:50:04 
 
 
9a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
A partir dos anos 2000 a obesidade e sobrepeso, passam a figurar, ao lado da fome e 
desnutrição, um problema grave a ser combatido pelas ações de Nutrição e Alimentação 
no país. Nesse sentido uma importante ferramenta surge em 2015, como ferramenta 
aliada da Nutrição, dividindo os alimentos em três categorias: in natura, minimamente 
processados e ultraprocessados. Nesse sentido, essa ferramenta tem como objetivo a 
promoção da saúde e o, ao mesmo tempo, combater a desnutrição e a obesidade, por 
meio do fortalecimento e respeito a regionalidade dos hábitos alimentares brasileiros. 
Estamos falando do: 
 
 
Guia Nutricional para a Promoção da Diversidade. 
 
Guia Nutricional para a Promoção da Saúde.. 
 
Guia Nutricional para o Combate à Desnutrição e a Obesidade. 
 
Guia Alimentar para a Promoção da Diversidade. 
 Guia Alimentar para a População Brasileira. 
Respondido em 02/06/2020 22:56:10 
 
 
10a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
As Guerras foram grandes impulsionadoras de desenvolvimento tecnológico em diversas 
áreas e a alimentação foi uma delas. Sobre os impactos que as guerras trouxeram para 
os hábitos alimentares mundiais, NÃO estão correto dizer que: 
 
 
Ocorreu uma intensificação da mecanização no campo. 
 
Houve o aumento no consumo de alimentos enlatados e industrializados. 
 O militarismo desenvolvido nas guerras foi associado ao controle da 
alimentação de populações de vários países. 
 
O desenvolvimento nos transportes que impactou a cadeia logística de 
distribuição e comércio alimentícios. 
 
A desenvolvimento da indústria química durante a guerra acabou sendo 
transposto para a indústria alimentícia. 
Respondido em 02/06/2020 22:56:29 
 
1a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
No Brasil, o que se come na região norte do país não é o mesmo que se como na região 
sul, por exemplo. Assim como o que se come no Sudeste não é o mesmo que se como no 
Centro Oeste ou no Nordeste. E mesmo em cada região há diferenças de estado para 
estado ou mesmo entre as cidades e o interior. Isso tem relação com a geografia e o 
clima, que influenciam no tipo de alimento de cada lugar, mas também com a formação 
histórica e as diferentes misturas de culturas de cada povo, de cada região, de cada 
lugar. 
Com base nessa afirmação podemos dizer que o conjunto de todas as diferenças culturais 
de um determinado povo, constituída ao longo de sua formação, que resulta de alguns 
aspectos fundamentais, como tradição e geografia, recebe o nome de: 
 
 
Etnocentrismo 
 
Mobilização Cultural 
 
Relativismo Cultural 
 Diversidade Cultural 
 
Senso comum 
Respondido em 02/06/2020 23:04:06 
 
 
2a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Podemos definir a comensalidade como a prática do comer juntos, partilhando, (mesmo 
que desigualmente) a comida. É o momento de partilhar sensações e reforçar a coesão 
dos grupos sociais aos quais fazemos parte, família, escola, religiosidade, amigos. De 
uma maneira geral ela compõem um ritual coletivo. De acordo com essa definição, não 
podemos considerar como exemplo de comensalidade: 
 
 
A ceia de natal em família. 
 Um lanchinho rápido no ônibus a caminho da faculdade. 
 
Um jantar de namorados a luz de velas. 
 
Um almoço de comemoração de aniversário entre amigos. 
 
Um jantar de negócios. 
Respondido em 02/06/2020 23:04:40 
 
 
3a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
O conjunto de saberes, crençase verdades que nasce, se renova e se constitui como 
fonte de explicação para diversos fenômenos da sociedade, formado pela própria 
sociedade e para a sociedade, sem validade científica é chamado de: 
 
 
Pensamento científico. 
 
Senso estético. 
 
Senso crítico. 
 
Método cartesiano. 
 Senso comum. 
Respondido em 02/06/2020 23:05:30 
 
 
4a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Sobre o consumo de carne e o vegetarianismo: 
I - O vegetarianismo está ligado a ideias de origem religiosa sobre a 
reencarnação. 
II - O consumo de carne no Ocidente esteve associado à função 
belicosa e guerreira masculina. 
III - O vegetarianismo é uma prática recente resultante de motivos 
morais e de uma ideologia que prega a solidariedade entre todos os 
seres vivos. 
IV - Na atualidade o vegetarianismo aparentemente tem crescido nas 
sociedades ocidentais. 
V - A maioria dos vegetarianos são veganos. 
Estão incorretas as afirmativas: 
 
 
III e IV 
 III e V 
 
I e II 
 
I e III 
 
II e III 
Respondido em 02/06/2020 23:05:13 
 
 
5a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
A relação entre a religião judaica e a alimentação é algo forte e que remonta às escrituras 
sagradas judaicas. As regras de alimentação encontram-se compiladas em escrituras 
sagradas e constituem uma cozinha, em sua dimensão de saberes e práticas, mantida 
até hoje. Nesta compilação, a lista de tabus é tão grande que o próprio nome da cozinha, 
kasher ou koosher, remete a ideia de ¿aquilo que está apto¿ para ser comido. Dentre 
esses tabus, é incorreto afirmar que: 
 
 
Só podem ser consumidos peixes com escamas e barbatanas. 
 Apenas uvas da cor vermelha podem ser consumidas. 
 
Só é kasher a carne de aves domesticadas, como o peru, ganso e frango. 
 
Carne e leite não devem ser misturados ou ingeridos juntos. 
 
Proibido consumir carne de porco, moluscos e frutos do mar. 
Respondido em 02/06/2020 23:06:26 
 
 
6a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Os tipos de alimentos ofertados às crianças, desde a primeira infância até os primeiros 
momentos de mais autonomia são elementos de influência de nossas escolhas 
alimentares de qualquer pessoa. Em geral, o primeiro ambiente em que isso se dá é: 
 
 
A creche. 
 
A escola. 
 
A casa dos avós. 
 
A igreja. 
 A família. 
Respondido em 02/06/2020 23:05:39 
 
 
7a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Durante boa parte da chamada Antiguidade a comida teve uma dimensão comercial, era 
moeda de troca e pagamento de salário. O sal, por exemplo, era usado como forma de 
pagamento, prática que, inclusive, é a origem histórica da palavra ¿salário¿. Além de 
moeda de troca, o sal também tinha uma outra importante função na alimentação do 
período. Qual? 
 
 Era um importante conservante para os alimentos. 
 
Era o único tempero que se conhecia. 
 
Era a única fonte de iodo na alimentação. 
 
Era o parâmetro de riqueza, pois quanto mais sal a pessoa possuísse mais rica 
ela seria e melhores condições teria de se alimentar. 
 
Era um importante estimulante. 
Respondido em 02/06/2020 23:06:49 
 
 
8a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
A Independência do Brasil marca o início a era imperial. Com ela, temos um novo ciclo 
econômico de monocultura: o ciclo do café, marque a alternativa correta com relação a 
importância deste ciclo na alimentação: 
 
 A importância deste ciclo na alimentação é a difusão do hábito da bebida, que é 
uma marca registrada em nosso país até os dias de hoje. 
 
A proibição de cultivo de gêneros agrícolas em toda a região das Minas Gerais 
 
Cultura de outros gêneros agrícola, bem como a criação de gado. 
 
Surgimento dos tropeiros, uma espécie de vendedores ambulantes que 
transportavam no lombo de burros toda sorte de produtos 
 
O surgimento das primeiras confeitarias no Rio de Janeiro. 
Respondido em 02/06/2020 23:07:01 
 
 
9a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Na ideologia das políticas do primeiro governo de Getúlio Vargas (1930-1945) a 
alimentação era vista como essencial e deveria ser um dos itens garantidos pelo salário 
mínimo, que até então, não era suficiente para fornecer uma alimentação adequada aos 
trabalhadores. As políticas de Alimentação e Nutrição de seu governo voltaram-se para 
equacionar esse problema, sendo o seu foco principal: 
 
 Atenção à alimentação do trabalhador. 
 
Atenção à primeira infância. 
 
Atenção à gestante e nutrizes. 
 
Atenção ao combate à obesidade. 
 
Atenção à saúde da terceira idade. 
Respondido em 02/06/2020 23:07:13 
 
 
10a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
O período posterior as Grandes Guerras Mundiais foi marcado por grandes mudanças na 
vida urbana em países centrais do Ocidente. A indústria alimentícia foi se adaptando e 
investindo cada vez mais em produtos pré-prontos, instantâneos, que atendessem a nova 
demanda corrida de tempo para a alimentação. Um dos fatores que podemos apontar 
como influenciador disto é: 
 
 
As proibições de venda de enlatados e embutidos nas grandes metrópoles. 
 
A militarização do campo 
 
O movimento hippie e o desejo de uma alimentação mais saudável. 
 
A enorme quantidade de reservistas de guerra. 
 A presença cada vez maior das mulheres no mercado de trabalho.